для чего используют супницу
Во главе стола супница – показатель эстетичной сервировки стола и эффектная «фишка» хозяйки
Супница – это привлекательная емкость для подачи к столу первых блюд (супов, окрошек, соусов или жюльенов). Это, так называемый, аналог кастрюли, а наличие данного посудного элемента на столе говорит о хорошем тоне и повышает статус любого застолья в разы.
Виды супниц по объему: 
Столовые. Они предназначены для сервировки с последующей разливкой блюда непосредственно за столом. Бывают емкостью от литра до пяти. Объем выбираемой вами супницы должен соответствовать количеству человек в семье (или гостей за столом). Так, для семьи из 3-4 человек вполне достаточно 3-литровой супницы. Маленькие супницы от 1 до 3 литров удобны для разогрева в микроволновке обедов или для хранения остатков пищи в холодильнике.
Порционные служат вместо тарелок индивидуально каждому гостю за обеденным столом. Их объем составляет от 300д до 500 мл, они удобны для подачи первых блюд в качестве альтернативы глубоким тарелкам. Супы или борщи в глубоких мини-супницах не так быстр остывают, меньше занимают места на столе и очень аппетитно выглядят – по-домашнему, как у бабушки в деревне.
По форме:
В виде порционных горшочков классической формы
С ручками, в виде трапеции
Затейливые дизайнерских форм, с оригинальным рисунком и декоративными элементами
По материалу:
От выбора материала зависит не только дизайн супницы, но также ее вес, форма и возможность разогрева пищи в микроволновой печи и мытья в посудомоечной машине.
Фарфор – изысканность и шик. Изящные супницы из фарфора входят в столовые наборы, а также продаются как отдельный элемент сервировки стола. В линейке фарфоровых супниц существует масса форм, размеров и цветовых решений. Роскошные дизайнерские решения, стиль минимализма – любая из представленных вариантов украсит не только ваш стол, но и интерьер. Фарфор – легкий и нежный материал, но не смотря на внешнюю хрупкость, достаточно прочный, выдерживает достойно перепады температур и устойчив к щелочам и кислотам.
По дизайну фарфоровые супницы делятся на следующие виды:
С рельефным декором
С декором в виде лепнины
С росписью золотом, серебром, с отводкой из платины, флористическими мотивами или пейзажами из мира фауны. При бережном отношении супница из фарфора прослужит вам длительное время, не теряя привлекательный внешний вид
Стекло – стиль и утонченность. В прозрачной супнице блюда смотрятся необычно и очень аппетитно. В супнице из стекла или хрустального стекла можно подавать также голубцы, тефтели, фаршированный перец – особенно, если он разноцветный. Из стекла производятся супницы с крышками, «ушками», ручками, а также в комплекте с половником
На что еще обратить внимание при выборе супницы:
Сегодня в моде различные ответвления стиля кантри, сельские мотивы, а также супницы с растительным орнаментом или узором. Цвета земли превалируют – бежево-коричневая гамма, терракотовый и прочие. Цветы, веточки, пташки, бабочки в качестве декора – отличный вариант для хозяйки обеденного стола
Интересно, что супницам хозяйки находят и альтернативное применение. В них можно хранить остатки первых и вторых блюд, а также подавать макароны, пельмени или вареники. Удобно хранить в супницах и печеные пирожки (так они дольше будут оставаться теплыми).
Супницы в качестве отдельных элементов сервировки стола, а также в составе столовых наборов представлены в ассортименте на страницах каталога нашего магазина. И помните: чем красивее супница, тем вкуснее суп!
Фарфоровая супница: 3 современных способа использования
Во времена Cоветского Cоюза одним из лучших подарков были сервизы. Часть из них использовали довольно часто, а другие доставали лишь по большим праздникам. В детстве мы с мамой тратили целый день на то, чтобы перемыть всё содержимое серванта и тумбочек. Но больше всего мое внимание привлекала фарфоровая супница. Ее я ни разу не видела на столе.
Однажды я спросила у мамы, для чего эта громоздкая посуда. Она рассказала, что раньше бабушка всегда собирала всю семью на обед и кормила их своим ароматным, наваристым супом. А чтобы блюдо долго оставалось горячим, подавала его в супнице. Удобно и красиво. После рассказа уговорила маму делать так же. Теперь я выросла и придумала еще несколько способов применения посуды.
Вторая жизнь фарфоровой супницы
Использовать по назначению
Модно или нет, но отрицать практичность супницы бесполезно. За счет толщины и теплопроводности материала еда в супнице сохраняется теплой надолго. А еще она настаивается, от чего вкус получается более насыщенный.
С шиком можно подавать не только суп. Поместите в посуду домашние пельмени или вареники, жаркое или овощное рагу. Да вообще всё, что захотите. Такое предмет не должен пылиться в серванте.
Кашпо для вазонов
Разбили крышку? Обидно. Но это еще не повод прощаться с любимой супницей. Превратите ее в оригинальное кашпо. В магазинах таких изысканных форм не найти. А если и подвернется парочка, то их ценник будет впечатляющим. Уверена, такой своеобразный горшок с красивым цветком украсит помещение.
Элемент интерьера
Всякие мелкие безделушки можно хранить даже на видном месте, если сложить их в утонченную супницу. Или вы можете обыграть классический стиль посуды и дополнить его стильными деталями.
Большинство людей вряд ли догадается, чем изначально была эта ваза. Скорее всего, они будут спрашивать, где вы купили необычный предмет интерьера. Если они никогда не ели из супницы, легко поверят, что изделие очень ценное. Выглядит оно именно так.
Всё еще сомневаетесь, нужна ли вам на столе фарфоровая супница? А вы попробуйте! Это намного удобнее, чем разливать суп по тарелкам из кастрюли. И вкус у блюда другой, и настроение у обедающих. Свои впечатления пишите в комментариях. Интересно узнать ваше мнение о том, есть ли место подобным вещам в современном доме.
День Супниц и Марсельская уха
Сегодняшний день в моем магазине я назвала ДЕНЬ СУПНИЦ! Я так люблю супы и этот предмет сервировки, что решила написать об этом небольшую статью в блоге! И в конце статьи поделюсь рецептом моего любимого французского супа из рыбы и морепродуктов под названием Буйабес (Bouillabaisse).
Не привыкли мы в повседневной жизни пользоваться супницей. Куда быстрее налить суп прямо из кастрюли, быстренько съесть его и заниматься дальше своими делами.
Я не разделяю французскую любовь к многочасовым застольям, но иногда так приятно устроить праздник вкуса, красиво сервировать стол и приготовить необычные блюда.
А пока немного из истории супниц.
Говорят, что появлению супницы на столах очень способствовало тщеславие императора Наполеона Бонапарта. Однажды, императору подарили сервиз, на дне посуды которого были изображены бывшие и будущие победы его армии. Наполеону так нравилась эта затея, что он всегда доедал суп до конца, хотя тогдашние правила этикета требовали оставлять еду на тарелке. Свита и придворные старались не отставать, и без супа уже не обходилось ни одно важное застолье.
В какой-то момент супница стала атрибутом красивой жизни и для простых европейцев, и производители посуды развлекались, как могли: делали супницы в виде зайчика (в таких подавали рагу), большой тыквы (видимо, для супа-пюре) или рыбы (соответственно, рыбный суп). Говорят, что Екатерина II заказала себе серебряную супницу в виде боевого корабля.
Кликнув на фото супницы, Вы перейдете на страницу с подробным описанием.
Voila мои любимицы:
Супница ГАЛАНТНЫЙ ВЕК с мотивом по сюжетам художников 17 века:
Супница SARREGEUMINES с изображение старинной улицы Страсбурга:
Супница PLAGE (ПЛЯЖ) в стиле АРТ-ДЕКО и солонка Купальщица:
Любителям осени и желто-коричневой гаммы предлагаю супницу ОСЕННИЕ ЛИСТЬЯ:
И снова АРТ-ДЕКО. Старинная супнциа первой половины XX века с ручной росписью причудливого дерева:
Старинная супница ТРОПИЧЕСКИЕ ПТИЦЫ. Фарфор LIMOGES.
К этой супнице есть тарелки с таким же рисунком.
Антикварная супница PASTEUR. Moulin des loups. Франция. Синий монохром:
Белая супница с нежными розовыми цветами удивительно хороша!
И наконец, обещанный рецепт вкусного супа!
Марсельская уха Буйабес Bouillabaisse
Этот средиземноморский суп из тушеных даров моря Буйабесс (Bouillabaisse) по-русски может называться Марсельская уха.
Согласно легенде, древнегреческая богиня Афродита кормила каждый день этим супом своего мужа Гефеста.
Рецепт рыбного супа Буйабес (Bouillabaisse).
Время подготовки продуктов 15 минут
Время приготовления 40 минут
Ингредиенты на 6 персон:
3 столовые ложки оливкового масла
Цедра 1 апельсина (только оранжевая часть)
1/3 стакана нарезанных веточек фенхеля ( сладкого укропа )
Свежие провансальские травы (в любой комбинации): тимьян, петрушка, ореган
1/2 чайной ложки шафрана
2 кг рыбных субпродуктов (головы, кости, хвост), панцири от креветок
1 стакан сухого белого вина
1 столовая ложка соли
1,5 кг мякоти различной рыбы и моллюсков (моллюски и мидии должны быть хорошо вычищены )
В качестве рыбы для супа буйабес обычно используют морские сорта рыбы и дары моря. Можно использовать морской окунь vieille, скорпену (морской ерш), rascasse, солнечник Saint-Pierre, семгу, форель, угорь, креветки, мидии, моллюски Сан-жак, лангуст.
Способ приготовления:
5 минут интенсивного кипения после закладывания рыбы и ваш суп готов!
Сервировать горячим с гренками и чесночным соусом «Руй»
Для соуса « ЛаРуй» ( La rouille ):
1 десертная ложка дижонской горчицы
2 кофейные ложки томатной пасты
Для гренок:
Что такое супница, объяснять, наверное, никому не надо. Более того, этот предмет сервировки стола найдется в каждом приличном доме. Парадоксально то, что мы в повседневной жизни, готовя разнообразные и очень вкусные супы, не так часто пользуемся ею. Стоит ли это вообще делать? Может быть, она создана для торжественной сервировки? И сколько человек должно быть за столом, чтобы супница выглядела уместно? Попробуем разобраться.
Уроки прошлого
Считается, что праобразами супницы были котлы, в которых наши далекие предки варили нечто на тот момент съедобное. На самом же деле, к супнице утварь тех времен никакого отношения не имеет. И если у котлов и есть потомки, то это наши простые кастрюли.
Екатерина II, уделявшая самое пристальное внимание тому, как сервирован ее царский стол, в 1766 году заказала знаменитому мастеру серебряных дел Захарию Дейхману супницу в виде боевого корабля. В такой супнице, несомненно, проявился и характер властной императрицы. Интересно ведь, что именно супница выразила стремление Екатерины II укрепить флот и с его помощью жестко отстаивать территориальную целостность России.
В XX веке супница по-прежнему оставалась неотъемлемой частью сервировки. Она подчеркивала статус стола и, возможно, именно этот факт превращал ее в дальнейшем в реликвию. Однажды я наблюдала коллекционеров, которые страстно обсуждали достоинства супницы из офицерской столовой Кайзеровской армии. Она, оказывается, более изящна по сравнению с супницами времен Третьего Рейха. И хотя в столовых советских офицеров супницы не имели широкого распространения, в домах советских граждан этот предмет встречался нередко.
Личный опыт
Впервые я увидела супницу в детстве. Маме удалось достать по своим сугубо спекулятивным каналам сервиз из 40 предметов. Такие сейчас дарят на свадьбу, на двадцатый юбилей совместной супружеской жизни, на новоселье. Но тогда, в восемьдесят каком-то году, сервиз из 40 предметов мог появиться либо в доме кремлевских сотрудников, либо в семье работника крупного универмага, который знал, как выйти на нужных людей. Мама была из последних.
Сервиз был очень красивым, тонкая цветная роспись с рельефом на белом плотном фарфоре. Чашки и блюдца, соусники и селедочницы, молочники и сахарницы. словом, чего там только не было! Но мое внимание привлекла супница, которая была упакована в отдельную коробку.
Сейчас я не могу вспомнить, как часто мы ею пользовались, да и пользовались ли вообще. По правде сказать, чаще всего я видела супницу за стеклом в чешской «стенке», чем на столе.
«В деле» я увидела супницу уже в студенческие годы, когда снимала комнату у пожилой одесской еврейки Риммы Романовны. В ее доме прием пищи, включая чаепитие, был настоящим ритуалом, любое отступление от которого приравнивалось к богохульству и всем смертным грехам. Увидев, как я ем омлет со сковороды, Римма Романовна воскликнула: «Боже, деточка, тебя что, на привозе воспитывали? Посмотри, сколько в доме тарелок! Я их не так часто разбиваю, чтобы с них нельзя было есть!»
Правила хорошего тона
Многие домохозяйки, так же, как и я в свое время, озабоченные предельно качественной и правильной сервировкой стола, не могут найти некий свод правил для использования супницы. В одной из советских книг под названием «Этика и сервировка стола» рекомендовалось подавать суп в супнице, если за столом не менее шести персон. Не стоит воспринимать это указание как истину в последней инстанции: например, в «оскароносном» фильме «Москва слезам не верит» супница используется, когда за столом три человека. Словом, не ограничивайте использование супницы количеством персон.
Почти во всей современной литературе по сервировке стола отмечается, что супница своим присутствием во время трапезы подчеркивает высокий статус застолья. Отчасти это действительно так. Однако не следует воспринимать словосочетание «высокий статус» как стереотип, согласно которому дюжина гостей чинно вкушает блюда, прикладывая каждые тридцать секунд салфетку к уголкам губ. Статус может быть и не очень высоким, но особенным. Например, используйте супницу в сервировке, когда вы сварили для своих близких какой-нибудь особенный деликатесный суп. Мои домочадцы, когда видят супницу на столе, знают, что на обед не традиционный борщ, а, например, буйабес или французский луковый суп, и они сладостно предвкушают застолье.
Безусловно, сегодня это не такой уж и обязательный элемент сервировки. О нем многие попросту забыли, так же, как забыли о соусниках и молочниках. Наверное, кто-то действительно может без них обойтись. Но, благо, немало и тех, кто считает, что есть предметы, которые как никакие другие способны сделать нужный акцент в сервировке. Эти люди умеют получать удовольствие от их использования не только в торжественные моменты, но и в повседневной жизни.
Фарфоровая супница: на пути от кастрюли до тарелки
Слово «супница» подразумевает не только наличие первого блюда, но и традицию совместных обедов, так как для одного человека стандартная фарфоровая супница (2-3 литра), мягко говоря, великовата. Далее будут рассмотрены три причины, по которым супницами теперь могут пользоваться даже те, кто ест суп и соблюдает соответствующие традиции, но просто не задумывался, что бывает такая посуда.
Фото: Валерий Штоббе
Супница и кастрюля: зачем их две?
Можно поставить кастрюлю со свежеприготовленным супом на подставку под горячее и получить на столе функцию супницы. Теоретически, можно. Однако, функции супницы не ограничены только доставкой блюда из кухни к столу. К примеру, далеко не каждая (даже чистая) кастрюля выглядит на столе так же уместно и красиво, как на плите.
Фото: Валерий Штоббе
Исторически сложились две версии появления супниц. Обе основаны на том, что кухня и столовая в домах — это разные помещения. По первой версии, кастрюли для подачи супа к столу стали делать всё красивее и красивее, пока не создали особую категорию кастрюль, в которых и готовить-то уже было нельзя. Только наполнять, опустошать и любоваться. По другой версии, до появления супниц супы к столу доставляли в тарелках под колпаками (клошами), чтобы они не остывали слишком быстро. Супницы же могли сохранять тепло и экономить время подачи блюда.
Однако, если речь идёт о фарфоровых супницах, то они могли просто стать модными, из-за того, что они фарфоровые. Сомнения в её практичности — вот что стоит разрешить далее.
Супница красива, но практична ли?
Если в фильме «Москва слезам не верит» супница стоит на столе, накрытом для трёх человек, это ещё не повод считать её практичной повседневной вещью. Но вот о чём сообщают опытные кулинары:
Фото: Johnson Brothers
Однако, кроме практичности, в современном обиходе появился ещё один оценочный критерий посуды под названием «экономическая целесообразность». При слове «фарфор» потенциальные пользователи супниц иногда предполагают, что их стоимость просто «запредельна». Это мнение устарело.
Фарфоровая супница это ценно, но не обязательно слишком дорого
Антикварная супница, которую заказывала некая царская особа для выражения каких-либо амбиций, может стоить, разумеется, больше, чем стоила в своё время, хотя тогда фарфор был сравним с золотом. Если же вас интересует красивая супница из фарфора высокого качества, и пусть даже с элегантным золотым декором, то она может стоить меньше, чем некоторые модели кастрюль из нержавейки или термошокоустойчивой керамики. Более того, фарфоровая супница может стоить меньше, чем фарфоровая чайная пара.
Фото: Валерий Штоббе
Для тех, кого интересует идея приобретения фарфоровой супницы, может быть, полезным знать, что в комплекте с ней бывают фарфоровые половники. Кроме того, супница сама может входить в комплект столового сервиза, что значительно облегчает задачи по безупречной сервировке.
Желаем вам успехов в приготовлении и сервировке вкусных и здоровых супов.