форма пирожков с капустой

Пирожки с капустой, способ формовки

Пирожное «Лимонная симфония»

Шоколадный «террин» или быстрый десерт без выпечки

Торт «Малиновая эйфория»

Торт «Праздничный»

Кокосовое печенье «Индокаридо»

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

1. Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, соль, яйцо и взбить венчиком, пока будем взвешивать и просеивать муку, наша»смесь» немного вспенится.Добавить муку и замесить тесто. В последнюю очередь добавить сливочное и растительное масло постепенно вводя и вмешивая его в тесто.

2. Скатать тесто в шарик и поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40″, но уже выключенную духовку на 1 час.

3. Подошедшее тесто разделить на 32 кусочка.
Формировать пирожки на слегка подпыленной поверхности, берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру (так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов.)

4.Приплюснуть ладонью и
поместить в центр столовую ложку с горкой начинки

5.Защипнуть сначала середину.

6. потом от середины в одну сторону и в другую. защипывается прекрасно, тянется тоже.

8. защипнуть эти кончики между собой. это будет донышко пирожка.

9..Перевернуть и выложить его на противень на этот защип, можно еще чуть подмять бочка, придав идеальную форму. Лицевая сторона у нас будет ровной и красивой.

11.начинка:
потушить капусту в сотейнике с луком и специями до полного испарения жидкости

12.не расчитала с начинкой и испекла чесночные булочки, сделав на расстоявшихся булочках надрезы и в них поместила чеснок с укропом и маслом, какая вкуснота!!

Источник

Пирожки с капустой

Жареные пирожки с капустой — лакомство всеми любимое еще с детства, которое периодически появляется на столах каждой семьи. Ведь перед их невероятным вкусом и ароматом не могут устоять ни взрослые, ни дети.

Мягкие и одновременно поджаристые пирожки с капустой имеют массу вариантов приготовления. Это касается и теста, которое может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым, и начинки, которую каждая хозяйка готовит по своему особенному рецепту.

Вкусное кушанье – пироги с капустой – является частым гостем на столах многих хозяек. В число их преимуществ входит быстрота и простота приготовления, и невысокая калорийность. В 100 граммах блюда содержится от 250 калорий. Многообразие рецептов помогает подобрать лучший вариант каждой хозяйке.

Жареные пирожки с капустой – фото рецепт с пошаговым описанием

Вариаций приготовления великое множество и каждый выбирает рецепт, опираясь на личные вкусовые предпочтения. Приведенный ниже метод расскажет о приготовлении пирожков из дрожжевого теста с простой начинкой из капусты и лука.

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Сначала необходимо поставить тесто. Все продукты, которые потребуется для его замешивания, нужно заранее вытащить из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Для приготовления опары в миску высыпать дрожжи и сахар, налить 100 мл теплой кипяченой воды, все тщательно перемешать.

Насыпать к получившейся смеси 2 столовые ложки муки и перемешать, смесь по консистенции должна быть похожей на кефир или жидкую сметану. Получившуюся смесь на 30 минут поместить в теплое место.

Спустя время опара готова. Она должна хорошо подняться, а на ее поверхности образоваться пузырьки.

В глубокую миску насыпать соль, разбить яйца и перемешать.

Затем вылить молоко, растительное масло, оставшуюся воду и снова перемешать.

К получившейся смеси добавить опару.

Все смешать и затем постепенно насыпать муку и замешивать тесто. Получиться оно должно мягким и эластичным.

Накрыть тесто крышкой или обернуть полотенцем. Оставить в тепле на 2 часа. Поднимется тесто уже через 1 час, но его необходимо подбить и оставить еще на время в теплом месте.

Пока оно подходит нужно заняться приготовлением начинки для пирожков. Луковицы измельчить.

Капусту нашинковать, а если есть терка для корейской моркови потереть на ней.

На растительном масле пожарить лук.

К обжаренному луку выложить капусту, посолить по вкусу и 1,5 часа тушить на небольшом огне.

Спустя 1,5 часа в капусту добавить кусок сливочного масла и перемешать. Начинка для пирожков готова.

По прошествии 2 часов тесто поднялось.

Часть поднявшегося теста выложить на посыпанную мукой доску. Сверху тесто тоже посыпать мукой и разрезать сначала на колбаски, а затем на кусочки одинакового размера.

Со второй частью теста проделать все то же самое.

Чтобы слепить пирожок из кусочка теста руками сделать лепешечку.

Выложить на лепешечку 1 столовую ложку начинки.

Плотно залепить края лепешечки.

Сверху получившийся пирожок аккуратно приплюснуть руками. Из всех остальных кусочков теста по такому же принципу сделать пирожки. Из такого количества теста выходит 30-36 пирожков.

Сковороду на 1-2 см от дна наполнить растительным маслом и хорошо его прогреть. Поместить туда пирожки и на сильном огне жарить в течение примерно 3 минут с одной стороны.

После пирожки перевернуть и столько же жарить с другой.

Готовые пирожки с капустой подать к столу.

Пирожки с капустой в духовке

Можно добавить в начинку 2 столовых ложки пасты из помидоров (томатной пасты), любую зелень.

Рецепт пирожков с капустой и мясом

Как приготовить вкусные пирожки с капустой и яйцом

Пирожки с капустой и яблоками

Рецепт пирожков с квашеной капустой

Дрожжевые пирожки с капустой

Сытные пирожки с капусткой могут стать отдельным блюдом. Они прекрасно дополняют мясной бульон или чаепитие.

Рецепт пирожков с капустой из слоеного теста

Вкусные пирожки с капустой получаются из слоеного теста. Такое блюдо готово стать идеальным быстрым завтраком для всей семьи. Ускорить приготовление пирожков можно за счет использования готовых пластов замороженного слоеного теста.

Очень вкусные и простые пирожки с капустой на кефире

Как приготовить картофельные пирожки с капустой

Вкусные пикантные пирожки с капустой и грибами

Постные пирожки с капустой

Советы и рекомендации

А в заключение, как сделать вкусные пирожки с капустой в мультиварке.

Источник

Пирожки с капустой

Казалось бы, что тут сложного – напечь пирожков с капустой? Но почему же у одной хозяйки они такие, что рука так и тянется за следующим, а у другой – ну так, пирожки как пирожки?

Все дело в союзе теста и начинки, ведь в приготовлении и того, и другого есть свои тонкости.

Тесто для пирожков с капустой можно замесить любое: дрожжевое сдобное или постное, бездрожжевое на сметане или других кисломолочных продуктах, а то и вовсе купить готовое слоёное.

Для начинки чаще всего используют самую привычную белокочанную капусту, и молодую, и не очень, свежую и квашеную, или же и ту, и другую вместе. Капусту обязательно лишают лишнего сока. Для этого ее нужно нашинковать и либо обжарить, либо потушить на растительном или сливочном масле, иногда с добавлением молока или томатной пасты. Кроме капусты, в начинке может присутствовать репчатый или зелёный лук, варёные яйца, различные приправы, пряные травы и специи. А при желании и капусту можно взять другую, хоть савойскую, хоть брокколи. Важно только не забыть остудить начинку до комнатной температуры.

Если начинка постная, то и тесто логично приготовить постное. Ну а если капуста тушилась со сливочным маслом, да ещё в неё добавили и рубленое яйцо, имеет смысл поставить сдобное дрожжевое тесто.

Пирожки с капустой могут быть любой формы, их пекут в духовке, жарят в масле и даже варят на пару, подают на закуску, к бульону или со стаканом молока. И это всегда очень вкусно и по-домашнему!

Источник

Пирожки с капустой — 10 вкусных и быстрых рецептов

Капуста – самый популярный овощ у любителей здорового питания и различных диет. Ведь ее калорийность всего ничего – 27 ккал на 100 грамм. Если рассмотреть приготовление этого овоща в пищу, то сразу станет понятно — пирожки с капустой занимают традиционно важное место в национальной кухне славянских народов. Жареные в масле, печеные в духовке, посыпанные кунжутными семечками… Вариантов приготовления, казалось бы, такого обычного блюда целый список.

Готовить такие пирожки сплошное удовольствие – быстро и совсем не сложно. Главный момент – правильно замесить тесто, чтобы оно было не тугое и хорошо поднималось.

С помощью наших подробных пошаговых рецептов сложностей не возникнет даже у молодой и неопытной хозяйки.

Содержание:

1. Пирожки на кефире «Лапти» с капустой

Пирожки по традиционному русскому рецепту получаются воздушные и достаточно мягкие. Своим названием они обязаны внешнему виду – большие, почти с ладонь размером. Хотя, если вы любите более аккуратную внешне выпечку, то вполне можете уменьшить пирожки в размере.

В нашем рецепте в качестве начинки мы использовали капусту, но также можно испечь пирожки с картошкой или морковью. А что касаемо капусты, то возможен вариант с кислой квашеной капустой. Получается тоже очень вкусно.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 8.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Кефир подогреть и смешать с растительным маслом. Также добавить соль и соду. Кефир с легкостью можно заменить сметаной.

2. Небольшими частями всыпать пшеничную муку и замесить нетугое тесто. Очень важно просеять муку, перед тем как добавлять к кефиру, это позволит избавиться от комочков и насытить будущее блюдо кислородом. Готовое тесто поставить в теплое место на четверть часа предварительно накрыв полотенцем.

3. Когда тесто подошло его нужно смять и сформировать из него 8-10 небольших лепешек. Эти заготовки и есть основа будущих пирожков. Нужно немного раскатать лепешки и в каждую положить примерно ложку начинки. В нашем случае это тушеная капуста.

4. После того, как положили начинку, нужно аккуратно скрепить края, а потом пройтись по пирожку скалкой. Это нужно для придания законченного внешнего вида, а еще – чтобы ненароком не выпала начинка при обжаривании.

5. Обжаривать пирожки следует по две-три минуты с одной, и столько же, с другой стороны. Подавать можно как в горячем, так и в остывшем виде.

2. Жареные пирожки с капустой без дрожжей на кефире

Любителям простой и быстрой выпечки определенно придется по вкусу следующий рецепт. Тесто на пирожки замешивается очень легко и совершенно не требует добавления дрожжей. Что касается начинки, то капусту можно тушить как одну, так и с добавлением моркови и лука. И в том, и в другом случае получается очень вкусно. Такие пирожки отлично подойдут, как на завтрак, если их дополнить чашкой горячего чая с молоком, так и на полдник – в качестве напитка можно подать кефир или ягодный кисель.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Куриное яйцо вымыть, и разбить в миску с глубокими краями. Слегка взболтать яйцо вилкой до однородности, при этом доводить до состояния пены не требуется. Если есть возможность, то выбирайте фермерский продукт

2. Кефир подогреть и добавить к яичной смеси.

3. Добавить немного соды, щепотку поваренной соли и сахар. Затем, предварительно просеяв муку в сите, добавить ее в миску. Делать это лучше поступательно, постепенно делая смесь более густой и в итоге замесить тесто. Влить немного масла, это позволит тесту не прилипать к рукам и скалке в процессе приготовления.

4. Когда тесто поднялось – обычно не более пятнадцати минут, можно приступать к изготовлению непосредственно пирожков. Для этого всё тесто делится на 10-15 частей, каждая из которых при помощи скалки раскатывается в лепешку. В центр лепешек нужно поместить начинку.

5. Обжаривать пирожки, в среднем, по паре минут с каждой из сторон в небольшом количестве масла. Кстати говоря, их можно также поместить и в духовой шкаф, предварительно смазав взбитым яичным желтком. Подавать на стол лучше теплыми, а в качестве напитка идеально подойдут кисель или какао.

3. Вкуснейшие пирожки с капустой и яйцом в духовке

Эти чудесные пирожки готовятся все лишь за час с небольшим. Красивые, румяные и безумно ароматные – они приведут в восторг любого гурмана. Особенно нравятся такая выпечка детям. Можно подать пирожки на полдник вместе с кефиром или молоком, а можно – прихватить на пикник. Сытные пирожки легко утолят голод даже взрослого мужчины, не говоря о хрупких и следящих за талией дамах.

Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 7.

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Приготовление:

1. Яйцо вымыть и разбить в кастрюльку. Сюда же влить подогретое кислое молоко или кефир. Можно просто достать кисломолочный продукт из холодильника заранее, чтобы он стал комнатной температуры. Перемешать и добавить немного соли, две ложки сахара, а также подсолнечное масло.

2. Муку требуется просеять через сито и смешать с сухими дрожжами. Затем, небольшими порциями добавить муку к кефирно-яичной смеси. Замесить тесто и выложить в смазанную маслом форму.

3. Для того, чтобы тесто поднялось как следует его нужно поставить в место без сквозняков (можно к батарее) примерно на полчаса и накрыть пленкой. Можно накрыть просто полотенцем, но в таком случае поднявшееся тесто прилипнет к нему.

4. Морковь нарезать крупной соломкой, или натереть на терке. Что касается лука, но его нарезать максимально тонко полукольцами. Если ваша луковица очень сочная и вызывает слезы, то ее просто нужно положить в морозильную камеру на десять минут. Такой секрет позволит нашинковать лук легко и просто.

5. Для шинковки капусты лучше воспользоваться специальным ножом. Овощи отправить в сковороду или казан и обжарить до золотого цвета.

6. Когда капуста будет готова, ее нужно остудить и добавить тертое отваренное яйцо и мелко порубленную зелень.

7. Из теста слепить лепешки и раскатать их скалкой. В середину положить начинку и аккуратно соединить края. Сверху готовые пирожки смазать желтком и посыпать кунжутом. Когда пирожки постояли минут десять их можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку и оставить выпекаться двадцать минут. Подавать к чаю или кофе.

4. Пирожки из лаваша с капустой на сковороде

Этот рецепт придется по вкусу мамам с детьми, у которых, как правило, нет лишнего времени возиться с мукой. Роль теста в этом случае на себя берет армянский лаваш. Начинка уже готовая, никаких сырых ингредиентов, и потому – пирожки из лаваша готовятся до безобразия быстро. Их можно жарить или запекать в духовом шкафу. В обоих случаях они получатся ароматными и хрустящими. Думаете, чем угостить семью в воскресный полдник? Приготовьте пирожки из лаваша! И ваши домашние обязательно попросят добавки.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 8.

Ингредиенты:

Приготовление:

2. Когда капуста стала мягкой, то можно добавить измельченный лук. После того как пройдет десять минут – добавьте пасту из помидор, щепоть сахара и еще немного потушите.

3. Лаваш разложить на столе и острым ножом разделить на четыре полоски. На один край каждой положить немного тушеной капусты.

4. Складывать нужно треугольником, пока не кончится полка лаваша. В конце смазать взбитым яйцом, это позволит пирожкам не разваливаться во время жарки.

5. Обжаривать готовые пирожки нужно примерно по минуте с обоих сторон. Не стоит лить слишком много масла на сковороду, это только испортит вкус. Подавать на стол можно как горячими, так и уже когда пирожки немного остыли.

5. Вкуснейшие пирожки в духовке с капустой и мясным фаршем

Капустно-мясные пирожки можно приготовить в абсолютно любой день. Например, когда нет ничего на полдник, а идти в магазин за продуктами — никакого желания. Ведь в составе пирожков лишь те ингредиенты, которые всегда есть на любой кухне.

В рецепте указан свино-говяжий фарш, но его с легкостью можно заменить на говяжий или даже куриный. Принципиального значения сорт мяса для этого рецепта не имеет. Сухие дрожжи указаны для удобства, но вполне подойдут и свежие. Правда вместо 12 грамм, их понадобится 36 грамм — пропорции менются в три раза.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 12.

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Приготовление:

1. Сливочное масло нарезать на кусочки и добавить в просеянную муку. Часть муки пока следует отсыпать и смешать с сухими дрожжами. Масло же нужно размять вилкой до тез пор, пока оно не превратится в крошку.

2. Яйцо вымыть и вбить в подогретый кефир, посолить и добавить сахар. Вместо кефира вполне можно взять обыкновенную сметану или скисшееся молоко. Кефирно-яичную смесь влить в масленую крошку и сюда же добавить дрожжи, смешанные с мукой. Все перемешать и замесить нетугое тесто.

3. После этого тесту нужно дать постоять. Лучше оставлять его в теплом месте. Так тесто легче и быстрее поднимется.

4. Фарш нужно измельчить и отправить обжариваться на разогретую сковороду. Сюда же высыпать измельченный лук. Если есть желание, то лук-репку можно заменить на мелко порезанный зеленый лук – получается насыщенный и оригинальный вкус плюс — это красиво внешне. На соседней сковороде следует обжарить нашинкованную капусту, морковь и лук до состояния мягкости и красивого золотого цвета.

5. Обе сковороды с жареными ингредиентами смешать, чтобы получилась равномерная капустно-мясная смесь. Из теста раскатать небольшие кружочки, в которые выложить начинку. Потом края аккуратно скрепить между собой, чтобы получился закрытый пирожок.

6. После того, как все пирожки слеплены их нужно положить склеенным местом вниз и дать постоять десять минут. Смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом – это придаст красивую и ровную корочку готовой выпечке. Выпекать не меньше четверти часа при 180 градусах.

6. Пирожки с капустой без яиц

Этот простой рецепт должен быть в записной книжке каждой хозяйки. Как часто бывает так, что хочется отведать свежей горячей выпечки, но на кухне не оказалось ни одного яйца? Достаточно часто. Для того, чтобы такая мелочь как куриные яйца не портили ваши планы – попробуйте приготовить пирожки с капустой по этому рецепту. Начинка, кстати, может быть абсолютно разная. Можно заменить капусту морковью, или картофелем.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 7.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Для шинковки капусты лучше воспользоваться специальным ножом, он позволит затратить меньше усилий и получить ровные тонкие полоски овоща. Морковь просто натереть на самой обычной терке, а луковицу – нарубить как можно мельче. Овощи отправить тушиться с небольшим добавлением соли и сахара. Когда капуста будет достаточно мягкой – добавьте немного пасты из томатов.

2. В теплую воду всыпать небольшое количество быстродействующих дрожжей, соль и сахар.

3. Когда специи растворились, влить немного масла и всыпать муку. Что касаемо последней, ее обязательно следует просеять. Это избавит вас от возможных не пропёкшихся комочков в тесте.

4. Когда тесто замешано, ему необходимо подняться. Как правило, для этого нужно не менее сорока минут — внешне тесто должно увеличиться в два раза. Также не забудьте накрыть тесто полотенцем, когда оставляете подняться – иначе верхняя часть засохнет и потрескается.

5. По прошествии времени, тесто смять, а затем разделить на примерно одинаковые кусочки. Из указанного количество ингредиентов должно выйти 7-10 будущих пирожков. В каждую сформированную лепешку положить начинку, а потом соединить края.

6. Слепленным пирожкам нужно постоять четверть часа, они тоже должны немного подняться. Затем уже можно отправлять на разогретую сковороду, где обжарить до красивой и ровной корочки. На стол ставить можно как горячими, так и холодными, а лучшим дополнением служит теплый чай с мятой и мелиссой.

7. Необычные пирожки «Сигары» с капустой

Своим кубинским названием пирожки обязаны внешнему виду. Если присмотреться и добавить фантазию, то длинные, завернутые трубочкой пирожки и впрямь похожи на сигары. Готовить такое интересное и привлекательное блюдо очень просто, тем более что в составе только знакомые продукты, которые всегда есть в холодильнике. Такую выпечку совершенно не стыдно поставить на стол гостям, а если, например, сделать несколько видов начинок, то популярность пирожкам просто обеспечена.

Время приготовления: 55 минут. Количество порций: 7.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Для начала следует приготовить начинку для будущих пирожков. Для этого мелко нашинкованную капусту и нарезанный лук-репку следует как следует обжарить в сковороде.

2. В теплую воду всыпать соль и перемешать. Когда кристаллы растворились, необходимо добавить муку. Последнюю важно просеять. Не пренебрегайте этим, ведь когда мука насыщена кислородом выпечка выходит пышнее и вкуснее.

3. Тесто нужно оставить на четверть часа чтобы оно «дошло». А затем можно разделять на примерно равные части, которые будут будущими пирожками.

4. Каждую лепешечку теста раскатать в квадрат, на один край которого выложить начинку. Затем «сигару» нужно свернуть таким образом, чтобы ни с одной стороны не было видно начинку. Для этого, сначала загните внутрь верх и низ, а потом просто скатайте рулетиком по подобию блинчика.

5. На противень выложить бумагу для выпечки или просто смажьте маслом, чтобы рулетики не прилипли. Для того, чтобы пирожки были красивыми и румяными их можно смазать взбитым яичным желтком. Но важно, чтобы желток не перетек на противень, иначе пирожки прилипнут и их очень сложно будет отделить от поверхности не испортив. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов.

8. Постные пирожки с капустой

Когда обычные рецепты уже приелись, а в холодильнике уже давно своего часа ждет тыква, то самое время приготовить постные пирожки с картофельно-тыквенным пюре и капустой. Если же в вашем доме нет любителей тыквы, то просто замените ее на морковь. Пирожки можно употреблять в пост, либо же просто в качестве разгрузочного блюда, чтобы разнообразить рацион.

Несмотря на длинный перечень ингредиентов, готовятся такие пирожки не сложно. Главное – строго следовать рецептуре.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 10.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Кочан капусты очистить и нашинковать. Затем отправить тушиться в мультиварке или казане с небольшим количеством воды. Когда капуста будет мягкой нужно добавить соль, мелко нарубленную зелень лука и чеснока, это придаст необходимую остроту и пикантность. Самый простой вариант заменить тушеную капусту – квашеной. Такие пирожки, с небольшой кислинкой, придутся по вкусу даже детям.

2. В теплую воду опустить сухие дрожжи и всыпать сахар. После растворения кристаллов следует добавить немного воды и оставить опару подниматься. Количество времени, которым нужно запастись – примерно десять минут.

3. Муку просеять и высыпать в глубокую посуду. Влить опару и картофель-тыквенное пюре. Готовится такое пюре очень легко, достаточно отварить овощи и измельчить их блендером либо просто пропустить через сито.

4. Замешанное тесто оставить на час в теплом месте, за это время оно должно подняться и стать больше в два раза. Не забудьте накрыть пленкой, чтобы верхняя часть теста не засохла.

5. Когда тесто подошло, его нужно слегка раскатать «колбаской» и потом разрезать на равные десять-двенадцать частей. Получившиеся лепешечки руками размять до круглой формы и в центр положить начинку.

6. Готовым пирожкам нужно постоять примерно 10-20 минут, при этом место стыка нужно оставить снизу. Украсить можно семенами кунжута или льна, а также сделать декоративные насечки.

9. Домашние гагаузские пирожки с капустой на сковороде

Гагаузия – часть Молдовы, откуда родом эта замечательная выпечка. Для начинки кроме капусты замечательно подойдут и сыр, и картофель, а тушеную капусту можно легко заменить капустой квашеной. Так блюдо будет готовиться на порядок быстрее. Кстати, вы знали, что люди квасят капусту примерно с девятого века? Будет не удивительно, если в один прекрасный день окажется что рецепт гагаузских пирожков старше пирамид. Такие пирожки подойдут вегетарианцам, ведь в составе нет ни одного яйца. Несмотря на нестандартную рецептуру выпечка получается очень пышная и не разваливается.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 10.

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Приготовление:

1. Воду подогреть и добавить свежие дрожжи. В теплой воде реакция пойдет быстрее, но важно не перегреть – температура должна быть чуть теплее комнатной. При выборе дрожжей обращайте внимание на цвет – он должен быть светло кремовым, а запах ни в коем случае не резким.

2. Опару посолить и оставить на десять минут. Понемногу, всыпать муку и замесить тесто. Можно воспользоваться блендером для перемешивания, но лучше этот процесс проводить руками. Готовое тесто закрыть целлофановым пакетом, сверху положить полотенце и поставить в теплое место на 60 минут.

3. При помощи шинковки или специального ножа нарезать капусту. Лук-репку почистить и измельчить кубиками. Овощи следует тушить с небольшим количеством масла пока они не станут мягкими. Затем добавить пасту из томатов и перемешать. Можно заменить пасту протертыми помидорами, выйдет тоже вкусно.

4. Тушить еще примерно семь-десять минут, затем всыпать перец, сушеную мяту или любые другие специи.

5. Когда тесто достаточно поднялось его нужно разделить примерно на десять-двенадцать одинаковых по размеру лепешек. В каждую, на один край положить немного начинки.

6. Тесто соединить по принципу книжки, пирожок должен чем-то отдаленно напоминать чебурек и полукруг. Жарить на сковороде с толстым дном по минуте-две с каждой из сторон. Подавать на стол горячими, отлично такие пирожки сочетаются со свежими овощами и сметаной.

10. Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой

На вид эти пирожки напоминают рулеты и традиционно обязаны своим появлением южным областям современной Молдовы. Особенностью блюда является то, что вода и масло должно быть в одинаковых количествах. Но мы слегка усовершенствовали рецепт, и воды в нем получилось несколько больше. Эти пирожки готовятся очень легко и просто. В нашем рецепте для начинки взята капуста в сочетании с морковью, но также можно готовить только со свежей или с обычной квашеной капустой. Получается тоже достаточно вкусно и интересно. Этот рецепт придется по вкусу любителям овощей, а также тем, кто старается не употреблять мучного. Все дело в том, что тесто в варзэре очень тонкое, а овощей много. Поэтому можно не бояться получить лишние калории, их тут всего 230 ккал на 100 грамм готового продукта.

Время приготовления: 1 час 10 минут. Количество порций: 15.

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Приготовление:

1. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Пассеровать с небольшим добавлением масла, пока она не станет прозрачной и мягкой на вид.. Затем добавить морковь, ее следует натереть на терке. Можно использовать корейскую шинковку или обычную.

3. Пока подготовленная начинка остывает, можно заняться тестом. В теплой воде растворить соль и сахар, а также влить подсолнечное масло. Вместо привычного масла, также можно взять льняное или оливковое.

4. Когда кристаллы специй растворились, то самое врем добавить муку. Для того чтобы не образовывались комки, лучше сначала мешать венчиком, а уже в конце – руками.

5. Готовое тесто не будет прилипать к рукам из-за наличия в составе растительного масла. Кроме этого масло, как и любой жир дает тесту пластичность и улучшает вкус. Миску подогреть (можно подержать в ней горячую воду, а потом слить), в нее положить завернутое в пергамент тесто и оставить на 10-20 минут.

6. Полученного количества теста должно хватить на пятнадцать пирожков. Тесто следует раскатать максимально тонко. Но в форме не круга, как мы делаем это обычно, а квадрата. На один край положить начинку и завернуть подобно блину, чтобы начинка не растекалась.

7. Готовые пирожки смазать взбитым желтком с добавлением воды – это позволит корочке быть блестящей и румяной. Также для декора посыпьте пирожки семенами кунжута, или же льна. Выпекать примерно полчаса на температуре 180 градусов в духовом шкафу. Когда пирожки зарумянились, это означает можно доставать — они готовы. Подавать горячими с молоком или чаем.

Заключение и ссылки

Сегодня мы рассказали вам о самых известных и популярных способах приготовления пирожков с капустой. Сытные, они одинаково вкусные как в горячем, так и в остывшем виде. Их можно подать в качестве завтрака в субботнее утро, или же как полдник в любой день. А еще – очень удобно такую выпечку брать с собой на вылазку на природу или в поход. Только не забудьте взять с собой термос с горячим чаем!

Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки:

Источник