формы бокалов для разных напитков

Основные виды рюмок и бокалов, важность правильного выбора посуды

Вкус вина, ликера, пива или простой воды по-разному ощущается при употреблении из стакана, рюмки, фужера. Многочисленные виды бокалов рассчитаны на подачу определенных напитков. От толщины стенок, формы, объема, обрамления емкостей зависят нюансы раскрытия вкуса. Правильно подобранная посуда позволяет насладиться изысканным цветом коктейля или шампанского, влияет на эстетическое восприятие.

Разновидности

Размеры и объемы бокалов должны быть обратно пропорциональны крепости, то есть, чем выше градус, тем меньшее количество напитка наливается в емкость. Традиционно барная посуда классифицируется на фужеры для вин, шампанского, стаканы для воды, коктейлей, соков, снифтеры, рюмки для ликеров, пивные кружки. Каждая разновидность изделий имеет свои характерные особенности.

Для вина

Красное и белое вино подаются в похожих бокалах тюльпановидной формы, однако высота, вместительность, диаметр горловины и чаши отличаются. Наиболее интенсивный аромат сосредоточен над самой поверхностью напитка. Фруктовые нотки поднимаются вверх, а терпкие растительные запахи заполняют основное пространство емкости.

Красные вина подают в больших бокалах с высокой ножкой и зауженным горлышком. Существует несколько подходящих видов изделий, каждое из которых имеет свое название:

Белое вино не имеет выраженного вкуса, поэтому подается в небольших бокалах с низкой ножкой. Изделия имеют тюльпанообразную форму, горловина не заужена. Существует несколько разновидностей такой посуды:

Бокал с объемным основанием и немного расширенными краями, который выглядит как цветущая роза, служит для подачи розового или терпкого вина, к примеру, для Rioja. Такая форма способствует насыщению напитка кислородом, а также позволяет направить жидкость на кончик языка, чтобы сладость и фруктовые нотки приобрели наибольшую выраженность.

Белое вино наливают в бокал до половины, красным заполняют посуду на одну треть.

Для шампанского и игристых вин

Популярность игристых вин особенно велика в наши дни. Их пьют на День рождения или Новый год, используют на свадьбах, светских мероприятиях. Чаще всего подача осуществляется в следующих видах бокалов для шампанского:

Наливают игристые вина в бокал, наклоненный на 45 градусов, причем жидкость должна быть направлена не на дно, а на стенку посуды. Один фужер заливают в несколько заходов для сохранения уникальных свойств напитка. Емкость должна быть заполнена наполовину либо доходить практически до краев, чтобы можно было наблюдать красиво поднимающиеся пузырьки.

Для коктейлей

Используют множество разновидностей бокалов, в которых подаются коктейли. Изделия имеют оригинальные названия, различаются по объему и назначению:

Еще одним представителем барной посуды является стакан для смузи. Его стенки выполнены из толстого стекла, изделие дополнено невысокой ножкой. Применяется для подачи молочных десертов.

Снифтеры

Представляют собой бокалы со специфичной округлой формой, сужающейся кверху. Вмещают от 70 до 700 мл напитка, служат для подачи бренди, коньяка. Выделяют несколько разновидностей снифтеров:

Чтобы максимально полно раскрыть свойства напитков, бокал заполняется примерно на четверть. Визуально жидкость должна доходить до наиболее широкого места снифтера. В результате наибольшая площадь поверхности будет контактировать с воздухом, усиливая аромат алкоголя.

Рюмки для ликеров

Сладкий ликер подают в конце обеда или ужина, горький напиток используют в качестве аперитива. Наливают его в небольшую рюмочку — кордиал, объемом 25–60 мл. По форме она напоминает уменьшенную копию винного бокала. Чаша с округлыми краями сужается книзу, оснащается вытянутой, очень тонкой ножкой.

Рюмки производят из стекла или хрусталя, декорируют разнообразными рисунками, гравировками, геометрическим, анималистическим или растительным орнаментом. Привлекательно смотрится покрытие патиной. Посуда окрашивается в различные цвета, от молочно-белого до черного.

Для пива

Насыщенный вкус и приятный аромат сделали пиво одним из самых популярных напитков в мире. При употреблении важно сохранить уникальные свойства, для чего используется специальная посуда:

Различные варианты бокалов помогают не только красиво сервировать стол, но и насладиться всеми прелестями напитка в максимально комфортных условиях. Каждый сосуд имеет свои особенности, которые делают вкус более глубоким, а аромат — насыщенным.

Для соков, прохладительных напитков и минеральной воды

Помимо фужеров, которые служат для подачи алкоголя, коктейлей, существует посуда для прохладительных напитков, воды, соков. К данной категории относятся следующие модели:

Все виды бокалов, предназначенных для соков и безалкогольных напитков, могут наполняться полностью. Удобнее пить, когда жидкость находится ниже края посуды примерно на 1–1,5 см.

Значение правильного выбора

Классификация бокалов позволяет подобрать подходящую емкость под каждую разновидность напитка: вино или коктейль. Форма посуды, а также длина ножки определяют, как именно изделие будет располагаться в ладони. Некоторые модели удерживаются за чашу, поэтому содержимое нагревается, другие — за ножку, тогда шампанское, ликер остаются прохладными.

Красное вино при подаче должно быть комнатной температуры, белое — охлажденным. Именно по этой причине в первом случае используются бокалы с короткой ножкой, во втором — с длинной.

Восприятие вина формируется на основе двух факторов: вкуса и аромата, причем 90 % впечатлений зависит именно от запаха. Форма бокалов для напитков определяет интенсивность воздействия на вкусовые рецепторы. Жидкость может сразу распространяться по всей полости рта, прикасаться к языку либо только к его кончику.

Форма и размер фужера влияют на размер площади жидкости, которая контактирует с воздухом. В результате летучие соединения испаряются быстрее и накапливаются в большей или меньшей степени. Поэтому дегустаторы, которые будут пить одно и то же вино из разных сосудов, будут воспринимать его совершенно по-разному.

Существует огромное количество разновидностей, названий бокалов, но у каждого есть свое назначение. В фужерах подают шампанское, в рюмочках — ликер, в стаканах — воду, коктейли. Соблюдение правил по использованию посуды способствует наиболее полному раскрытию вкусовых и ароматических свойств напитков.

Видео

Источник

Какие бокалы для каких напитков использовать: фото, виды и названия

Помните у Блока: «я послал тебе черную розу в бокале Золотого, как небо, аи…». Думаем, что великого поэта вряд ли интересовала форма сосуда, но в жизни возникает немало ситуаций, когда знания о видах бокалов, предназначении и сервировке будут очень кстати.

Виды бокалов

Не ошибемся, если скажем, что пить можно из чего угодно. Но обходить стороной столовый этикет не стоит, тем более, правильный подбор такой посуды позволяет насладиться вкусом, ароматом напитка (даже если это будет обычная вода). Не зря же человечество накопило большой «сундук» знаний и правил по части сервировки, культуре пития.

На заметку! В XX веке австрийский стеклодув Клаус Йозеф Ридель выявил зависимость вкуса и аромата вина от формы бокала, в который оно налито. Ридель – основатель знаменитой фирмы Riedel, выпускающей различные серии бокалов, в том числе – ручной работы.

Бокал – это сосуд из стекла с утолщенными стенками, в котором подают различные напитки. Но так как напитков, начиная от вина, крепкого алкоголя и завершая соком и обычной минералкой – огромный выбор, то и разновидностей стаканов, фужеров, рюмок не счесть.

Помимо форм, они различаются по материалу, назначению. Разобраться в особенностях не так сложно, как кажется на первый взгляд.

По материалу

Самый распространенный материал для производства барной посуды – стекло, из которого изготавливают разнообразные наборы.

Стеклянные бокалы и стаканы отличаются изяществом, простотой в уходе, практичностью. Потребителя привлекает доступная стоимость изделий, разнообразие ассортимента.

«Минус» – хрупкость, что, впрочем, характерно и для хрусталя.

Более прочным считается освинцованное, также используют закаленное стекло. Фужеры из освинцованного материала изготавливаются с оригинальными орнаментами и узорами, часто присутствует цветной оттенок.

Роскошная и невероятно красивая посуда получается из хрусталя. По большому счету хрусталь – то же стекло, но в нем содержится определенный процент окиси свинца или окиси бария.

Благодаря свинцу материал обретает особенные свойства: повышается дисперсия света, показатель преломления, что обеспечивает блеск, игру различных оттенков, делает посуду привлекательной. Присутствие свинца дает возможность мастерам за счет увеличения пластичности стекла изготавливать бокалы и фужеры с великолепной резьбой.

Хрустальные бокалы красиво звенят, придавая любым застольям особую торжественность и праздничность.

Современные производители предлагают бокалы из титана, металла (часто представлены в сувенирных отделах), а также из пластика. Последние популярны в качестве сосудов для напитков на пикниках, выездных мероприятиях, в походах.

Для традиционной сервировки они не подходят, а вот для детских праздников, фуршетов на природе будут в самый раз.

По назначению

Виды бокалов классифицируются по назначению. Разделяют сосуды для алкогольных и безалкогольных, для горячих и холодных напитков, при этом еще и внутри групп существует своя градация.

Для начала разберемся с терминологией:

Объем и размер имеет значение, так как в большие сосуды принято наливать соки, лимонад или слабоалкогольные напитки, которые выпивают медленно, глотками. «Друг» небольших стопок и рюмок, а также малых, но массивных стаканов – крепкий алкоголь, выпиваемый чаще всего залпом.

Для алкогольных напитков

Различная геометрия и форма посуды позволяет ароматическим веществам напитка расслаиваться, давая возможность менять восприятие вкуса.

Для красного вина

Такие фужеры выделяется округлой формой, тонкими стенками и большим объемом. У них высокая ножка, расширенные «бока» и заметно суживающееся горло.

Стандартный объем варьируется от 200 до 400 мл, но бывают модели на 500-750 мл и больше. Например, большой огромный бокал вина класса Grand Cru вмещает до 800 мл напитка, но наливают в него обычно не более 150 мл, иначе не распробовать аромат.

Модель «Бордо» предназначена для дегустации вин из этого известного французского региона (мерло, каберне-совиньон), а также для наших краснодарских вин.

Бокал «Бургундия» позволит в полной мере ощутить весь букет старого доброго бургундского, бароло, пин нуар или божоле.

Для белого вина

Основное отличие – меньший, чем у фужеров для красного вида объем.

Обычно он не превышает 350 мл, а сами фужеры отличаются изяществом, вытянутой формой и высокой ножкой. В сосудах вытянутой формы лучше сохраняются характерные для белых вин цветочные и фруктовые ароматы, ярче чувствуется вкус.

Среди разновидностей: «Бордо», тюльпанообразный «Совиньон Блан», изящный «Шардоне».

Для десертных вин

Красивы и необычны модели для крепленых вин, ликеров. Среди самых популярных:

Для игристых вин

Искушенные виноделы рекомендуют пробовать игристое из бокалов типа «флют», отличающихся зауженной формой, а также из широких «тюльпанов». Они справедливо считают, что только в таких сосудах вино сможет полноценно раскрыться, в том числе показав во всей красе пенящиеся свойства.

На заметку! Перед подачей шампанского «флют» принято предварительно охлаждать.

Общий объем составляет около 200 мл, но наливают шампанское только на 2/3.

В этой же группе – широкие фужеры модели «блюдце» на 200-250 мл. В наши дни не столь популярны, обычно в них подают коктейли. Также из «блюдец» выстраивают эффектные пирамиды, когда шампанское льется в бокалы сверху каскадом.

Бокалы для крепкого алкоголя

Начнем с истинно русского напитка – водки, которую принято пить из крошечных рюмочек на прочной короткой ножке или миниатюрных стопок с толстым дном.

Объемы – 40-60 мл, не больше.

Также в таких стопках подают шутеры – сладкие смешанные или слоистые коктейли (типа «Хиросимы», «Медузы»), выпиваемые в один глоток.

Свои бокалы у респектабельных коньяка и бренди.

Классический снифтер – это сосуд объемом 200-350 мл, широкий, приземистый, на короткой и утолщенной ножке. Вверху горлышко сужается. Алкоголь наливают только на 1/3. Подходят для выдержанных рома или текилы, а также для кальвадоса.

Выпускаются снифтеры с шипом вместо ножки (удобно держать в ладонях), а также с изящно выгнутой трубочкой.

Такое же назначение у массивных стаканов типа олд-фэшн (конусообразные стенки), виски-гласс и рокс (прямые стенки). В них наливают крепкие спиртные напитки (виски, ром, джин) в чистом виде, а также с льдом (кубиками и дробленым), и напитки на основе виски.

Фужеры для арманьяка слегка вытянутые, с ярко выраженным сужением в верхней части. Объем – не более 250 мл.

Коктейльные фужеры

Самый знаменитый конусовидный бокал (до 280-300 мл) называют «мартини», но предназначен он только для напитков безо льда. Вермут в нем, несмотря на название, не подают.

На заметку! Вермут «Мартини» принято наливать в массивные стаканы (типа old-fashion.), также используемые для виски, рома.

Чуть меньше по размеру – около 150 мл – коктейльные рюмки треугольной формы. Они могут быть на ножках различной конструкции, хотя форма треугольника традиционно сохраняется.

Классическую «Маргариту» пьют только из специальных, напоминающих блюдце бокалов. Характерные признаки:

Объем не более 250 мл. «Маргарита» отлично подходит для подачи салатов с морепродуктами, а также для гуакамоле.

Помимо этой посуды, алкогольные коктейли с основным ингредиентом бурбоном или скотчем подают в стаканах тумблерах (объемом до 300 мл), в шотах (до 100 мл).

Бокал с завораживающим названием Hurricane («Ураган») предназначен для экзотики. Форма – вытянутая, грушевидная, основание – короткая ножка. Готовят тропические коктейли на основе рома или других крепких напитков с соками, украшая дольками фруктов.

Для пива

И в этой категории – полное разнообразие, начиная от традиционных кружек и завершая высокими стильными пивными стаканами.

Кружки для пива могут быть из стекла, дерева, керамики или фарфора, объемом от 0,5 до 1 литра, с украшениями на ручке или по корпусу.

Популярны высокие стаканы с толстым дном и слегка сужающимися к верху краями. Вмещают до 1,5 литров пенного напитка. Реже встречаются фужеры «тюльпаны» с расширением вверху. Благодаря такой форме удается дольше сохранять пену на напитке.

Для соков, воды, лимонада

Обычную, минеральную воду или сок подают в высоких, вмещающих до 350 мл стаканах.

Модель «Коллинз» отличается прямыми стенками и утолщенным донцем.

Крюшон, лимонад, компот наливают в стаканы «Хайбол», имеющие слегка зауженную нижнюю часть. Такие фужеры наполняют полностью, оставляя до края не более 1,5 см.

Любителям молочных коктейлей хорошо знаком бокал «фраппе», получивший название в честь холодного кофейного напитка. Вместимость – до 260 мл. Форма – округлая, с расширением посередине и сужением, а затем вновь расширением к верху. Ножка – короткая, прочная.

В списке для горячих напитков самые известные – это:

В таких бокалах бармены специализированных заведений подают глинтвейн, горячий школад, грог.

Правила сервировки

Узнав о том, какие бокалы для напитков существуют, неплохо изучить информацию о секретах расстановки на праздничном столе.Вот несколько основных правил:

Сосуды должны быть в едином стиле, но не возбраняется гармоничное сочетание бокалов из разных линеек.

Предложенная читателю информация – лишь небольшая часть увлекательных материалов о разновидностях и назначении бокалов. Следите за публикациями на сайте, мы расскажем еще немало интересного!

Источник

Разновидности бокалов для напитков: классификация

Для того чтобы почувствовать насыщенный вкус и аромат напитка, необходимо употреблять его из правильного стакана. Гурманы знают, что для определенного сорта напитка должен использоваться нужный бокал. Но что делать неопытным дегустаторам?

Гурманы знают, что для определенного сорта напитка должен использоваться нужный бокал.

Подробно разберем виды бокалов и их предназначение. А также расскажем, как правильно называются бокалы для мартини и прочих алкогольных и безалкогольных напитков.

Разновидности бокалов

Слово «бокал» пришло к нам из Франции, в переводе с французского оно означает «банка». Сегодня такой тип посуды различают не только по форме и дизайну, но и по прямому назначению.

Специалисты рекомендуют употреблять вино или коктейли из специально предназначенной тары.

В зависимости от налитого содержимого подбирается название бокалов. К тому же в разных сосудах тот или иной напиток ведет себя по-разному. Именно поэтому специалисты рекомендуют употреблять вино или коктейли из специально предназначенного изделия.

Для вина

Названия сосудов для подачи вина напрямую зависят от сортов вина. Ведь для каждого виноградного напитка характерны свои особенности.

К примеру, бокал «бургундия» имеет шарообразную форму и длинную тонкую ножку. Обычно в такой посудине подают дорогое красное вино пино-нуар, которое может полностью раскрыться именно в «бургундском» стакане.

Бокал Бургундия имеет шарообразную форму и длинную тонкую ножку.

Вытянутые бокалы с устойчивой тонкой ножкой и узким основанием подходят для сухих сортов вина. В таких сосудах оно подается слегка теплым. Только таким образом можно почувствовать насыщенный вкус напитка.

Вытянутые бокалы с устойчивой тонкой ножкой и узким основанием подходят для сухих сортов вина.

Что касается белого вина, его подают охлажденным в широких бокалах с низкой ножкой. Такие сосуды удобно держать в руке, и они долго сохраняют нужную температуру.

Белое вино подают охлажденным в широких тарах с низкой ножкой.

Мартини

Бокал для мартини, или коктейльная рюмка, предназначен для напитков на основе мартини. Такие рюмки довольно часто встречаются во многих зарубежных кинофильмах и сериалах.

Бокал для мартини или коктейльная рюмка предназначена для напитков на основе Мартини.

Корпус сосуда – треугольной формы. Основание расширено, а к месту крепления ножки сосуд сужается. Ножка длинная, выполнена с целью удобной фиксации в руке.

Ликера

Ликерная рюмка представляет собой изделие с округлой обтекаемой формой и длинной ножкой. Стандартный объем сосуда – 40 миллилитров.

Ликерная рюмка представляет собой тару с округлой обтекаемой формой и длинной ножкой.

В таком стаканчике принято подавать чистый ликер. А благодаря удобному держателю бокал надежно держится в руке.

Шампанского

Шампанское – напиток, без которого никак не обойтись на день рождения или Новый год. На телеэкранах, в различных шоу, мы нередко замечаем, как звёзды попивают игристое вино из узких удлиненных бокалов, называемых флюте.

Флюте подходят не только для подачи шампанского, но и для различных сортов игристых вин. К тому же узкая форма способствует поднятию пузырьков жидкости кверху сосуда.

Флюте подходят не только для подачи шампанского, но и для различных сортов игристых вин.

Раньше шампанское подавали в специальных плоских, широких бокалах. Сейчас подобные модели сосудов используют на различных мероприятиях для создания башен из шампанского. Такое зрелище выглядит вполне эффектно.

Подобные модели сосудов используют на различных мероприятиях для создания башен из шампанского.

Коктейлей

Для подачи коктейлей из разных напитков предусматриваются различные виды бокалов. К таковым относятся: айриш-стаканы, «маргарита», тропические и т. д. Рассмотрим их конструкцию детальнее.

На рынке представлен широкий ассортимент подобных кухонных товаров, предназначенных для определенных видов напитков. Как правило, существуют модели, созданные для подачи только одного вида коктейля. К примеру, чаши для пунша.

Коньяка

Коньячный бокал зачастую называют снифтером. Название произошло от английского слова snift – «нюхать». Да и сама конструкциz располагает к тому, чтобы понюхать содержимое бокала.

Коньячный бокал зачастую называют снифтером.

Коньячная рюмка невелика по размеру. Ее корпус похож на шар с широким основанием. Ножка – короткая, но ее длины хватит для того, чтоб крепко держать бокал в руке и наслаждаться алкогольным напитком.

Водки

Для употребления водки использую небольшие стопки, объем которых – не более 50 миллилитров. Шот имеет незамысловатый дизайн. Он может быть квадратным либо округлым. Основание и днище находятся на одном уровне.

Для употребления водки использую небольшие стопки, объем которых не более 50 миллилитров.

В небольших стопках подают не только водку, но и различные коктейли на ее основе. А также бармены подают в таких сосудах текилу, предварительно смазав края солью.

Других алкогольных напитков

Помимо вина, водки и коньяка, в ресторанах или за праздничным столом нередко употребляют крепкий алкогольный напиток – виски. Для него тоже предусмотрен правильный сосуд, называемый олд-фешн, что в переводе означает «старомодный».

Такой стакан внешне напоминает шот. Однако он гораздо шире и его днище плотнее. Почему дно плотнее стенок стакана? История гласит, что впервые такие сосуды начали использовать ковбои на Диком Западе. Они употребляли напитки из бутылок, которые впоследствии изувечивали из ружья. В свою очередь находчивые бармены стали использовать днища разбитых бутылок в качестве стаканов для виски. Как видите, тенденция употребления виски из сосудов с уплотненным днищем сохранилась и по сей день.

Стакан для виски внешне напоминает шот, но гораздо шире и его днище плотнее.

Среди удивительных стаканов для алкоголя встречается бокал под названием «граппас». В нем подается итальянская виноградная настойка. Конструкция бокала несколько отличается от своих собратьев. Горлышко стакана узкое и прямоугольное, а основание – шарообразной формы. Такой дизайн позволяет нейтрализовать излишний спирт в напитке.

В нем подается итальянская виноградная настойка.

Почему важно пить из правильных бокалов

Большинство потребителей считают, что широкий ассортимент бокалов – это всего лишь полет фантазии дизайнеров многих компаний-производителей. Однако эксперты утверждают, что это мнение ошибочно. И они, несомненно, правы.

Каждый сосуд, в зависимости от формы, способен подчеркнуть и передать вкус напитка к нужным рецепторам.

Каждый сосуд своей формой способен подчеркнуть и передать вкус напитка нужным рецепторам. Именно поэтому у некоторых моделей горлышко узкое, а у других, напротив, широкое. К примеру, выпив шампанское из стопки, вы никак не сможете разобрать ни вкус, ни аромат напитка. То же самое произойдет, если пить водку из бокала флюте. Водка – это крепкий напиток, который невозможно пить маленькими глотками. В связи с этим для текилы и водки предусмотрены небольшие сосуды, позволяющие выпить напиток в один глоток.

Как материал, форма и толщина стенок влияют на раскрытие напитков

Как упоминалось ранее, форма бокала оказывает огромное влияние на послевкусие напитка. Однако как быть с материалом и толщиной? Всем известно, что горячий кофе лучше подавать в специальной чашке или стакане с плотными стенками из закаленного стекла или керамики.

Форма бокала оказывает огромное влияние на послевкусие напитка.

Что касается, алкогольных напитков, то шоты, коктейли и крепкие напитки лучше подавать в изделии с многослойным стеклянным дном. Во-первых, цвет напитка играет в таком сосуде, а во-вторых, так спирт испаряется медленнее. Опять же, на простом примере: тяжело вообразить, как кто-то пьет вино из ирландского стакана. Практически для всех сортов вина предусмотрены сосуды с широким горлышком, для того чтобы напиток попадал в разные вкусовые зоны и его можно было как следует распробовать.

Видео: Разновидности бокалов для напитков

Источник