гастрономический батл что такое
Гастрономический battle. В поисках будущей профессии
Приходит ребенок из школы и говорит, что он желает стать зубным врачом; через неделю его призвание – быть актером, а еще через месяц он хочет строить дома. Как же помочь ему выбрать дело, которое будет по душе? Ведь так или иначе работа должна приносить не только достойный заработок, но и моральное удовлетворение.
У родителей сегодняшних подростков не было столько возможностей, сколько есть сейчас. Теперь в каждой школе имеются профильные классы, школы тесно сотрудничают с вузами. Для будущих абитуриентов открыты двери в любой вуз, посещая «Университетские субботы», они не только выбирают будущее место учебы, но и знакомятся с будущей работой. В Москве открыто около 12 детских технопарков – это площадки, где старшеклассники знакомятся с высокотехнологичным оборудованием, осваивают передовые технологии и учатся создавать собственные проекты. Выбор профессии определяется многими факторами – наклонностями, рынком труда, средой воспитания. Нередко на выбор влияет то, как будущий абитуриент ознакомился с профессией, как информация о ней была представлена.Зная о нелегком выборе в жизни каждого подростка, работники вузов регулярно проводят профориентационные мероприятия. Участвуя в них, школьники могут открыть для себя много нового, посмотреть, как все работает изнутри, и ощутить вкус работы. Подобная практика дает возможность понять, насколько старшеклассник близок к выбранной профессии. Мероприятия проходят на необычных, тематических площадках, а также в нестандартном виде. Образовательные мастер-классы, интеллектуальные дебаты и другие виды программ действительно помогают ребятам поскорее определиться. Возможность прямого взаимодействия с профессией позволяет намного лучше узнать тонкости этой работы. Недавно я лично была свидетелем подобного мероприятия. Департамент образования города Москвы, столичная Ассоциация выпускников школ и кулинарная студия Юлии Высоцкой в ТЦ «Авиапарк» организовали гастрономический battle. Battle – это познавательное и азартное состязание. На одной стороне – ученики кулинарных колледжей, будущие специалисты, на другой – школьники и их родители. Почти профессионалы против любителей. Участники батла должны были представить на суд жюри изысканное французское лакомство – торт крокембуш (торт из профитролей с кремовой начинкой, скрепленных карамелью, украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалем, фруктами), научиться готовить который все так искренне хотели. За нашу школу №1287 в борьбу вступила дружная семья Клишевых. Шеф-повар студии Юлии Высоцкой предельно четко рассказал командам о каждом этапе приготовления непростого блюда, параллельно открывая профессиональные секреты. Команда, в состав которой входили мама, папа и три сестры, очень старалась. Студию заполнил аромат карамели, в воздухе летали частички муки – все это говорило о чрезмерном старании и работе, нацеленной на результат.- Торты у всех участников получились просто замечательные. Все старались, вкладывая в десерт всю душу! – прокомментировала мама Екатерина Клишева.После такой активности ребята долгое время делятся впечатлениями со своими друзьями и родными. И наверняка им захочется узнать больше о той или иной сфере. Кто знает, может, этот увлекательный и познавательный батл для кого-то из юных участников окажется судьбоносным, и он захочет посвятить жизнь именно кулинарному искусству.Екатерина КУШЛИНА, ученица школы №1287
Изысканные канапе и фруктовые десерты. Гастрономический батл прошел в детском доме в Егорьевске
Изысканные канапе, огромные бутерброды и фруктовые тарталетки — такое меню на кулинарном конкурсе представили воспитанники егорьевского детского дома. В гастрономическом батле участвовали три команды подростков. Их блюда по вкусу и подаче не уступали ресторанным. Причем готовили ребята из овощей и фруктов, выращенных в собственной теплице.
Чуть укропа, перец — и жареная курица практически готова к подаче. За несколько минут до старта кулинарного конкурса воспитанница егорьевского детского дома «Преображение» Женя Остапова спешно вносит последние штрихи в оформление блюда. Простой и быстрый рецепт предложили воспитатели, а название «Палочка-выручалочка» придумывали всей командой.
«Мы расчленили курицу, потом промывали, естественно, затем ничем не заправляли, просто посыпали одну сторону солью и клали на противень горячей стороной», — поделилась секретами готовки Евгения.
Источник фото: телеканал «360»
Блюдо из курицы — домашнее задание для поединка между воспитанниками детского дома «Преображение» в Егорьевске. Здесь подростки не только соревнуются, но и учатся готовить несложные блюда: уже через пару лет у них начнется самостоятельная жизнь.
Уникальная школа для художников и музыкантов в Подмосковье выпустила первых творцов
«Это профориентация для них, может, кто-то выйдет из детского дома и свяжет свою жизнь с кулинарией. Они стараются, экспериментируют, ищут — это важно», — отметил шеф-повар Сергей Родин.
Женя Остапова как раз хочет стать кондитером. Девушка готовится поступать в кулинарный колледж.
Жюри дает старт, и кулинарная сборная под предводительством Жени вооружается венчиками. Первое задание — приготовить фруктовую тарталетку. Это, конечно, не шоу «Адская кухня», но время ограничено и правила строгие. Создавать кулинарные шедевры нужно из ограниченного набора продуктов.
Источник фото: телеканал «360»
Оценить блюда жюри помогала младшая группа. Маленькие гурманы остались в восторге от десерта.
Следующее задание — салат и бутерброды. Все блюда воспитанники детдома готовили из овощей, которые вырастили сами. Пока участники заправляли салаты, шеф-повар Сергей Родин оценивал домашнее задание.
«Неплохо, если учесть, что участники так молоды. Старались, немного передержали ее [курицу], но в принципе, очень даже достойно», — поделился впечатлениями шеф-повар.
Источник фото: телеканал «360»
Фартуки сняты, готовые блюда отправляются на стол судей. В финале столкнулись изысканные канапе с рыбой и огромный незатейливый бутерброд от мужской команды. По результатам всех этапов команда Жени заняла третье место, подвела жареная курица.
«Нам было очень интересно, мы все спешили, старались делать блюда как можно красивее, но единственное, расстроились, что курица пересохла за ночь, а так было весело соревноваться за приз», — сказала Женя.
Победители поединка получили сертификаты на кулинарные мастер-классы. Женя и ее команда отправятся в бургерную учиться секретным рецептам.
Главный гастро-баттл лета 2016: кулинарная онлайн-школа от Hotpoint
Hotpoint совместно с порталом Афиша Еда запускает масштабный проект, который перевернет представление о возможностях домашней кухни
Совместно с международным брендом «МастерШеф» Hotpoint представляет уникальный проект ШЕФ-Point, созданный в содружестве с популярным интернет порталом Афиша-Еда (Eda.ru).
Проект приурочен запуску инновационной линейки встраиваемой бытовой техники, которая призвана ежедневно вдохновлять на кулинарные свершения.
В проекте примут участие восемь известных шефов, су-шефов и кулинарных блогеров, которые поделятся с участниками своим опытом и расскажут о том, как приготовить профессиональные блюда в домашних условиях: Василий Емельяненко (бренд-шеф гастроном-кафе Garden, фуд-продюссер кулинарного шоу «МастерШеф» и «МастерШеф. Дети»), Ольга Слуцкая (популярный фуд-блогер, участница кулинарного шоу «МастерШеф»), Ольга Морозова (су-шеф ресторана гольф-клуба Сколково, финалистка кулинарного шоу «МастерШеф»), Кирилл Еселев (шеф-повар the Box Bar, шеф-повар проекта «Нужен ужин», финалист кулинарного шоу «МастерШеф»), Андрей Шмаков (бренд-шеф гостиницы «Метрополь», шеф повар ресторана Savva, ведущий кулинарного шоу «МастерШеф. Дети»), Лена Ярцева (кулинарный блогер, участница кулинарного шоу «МастерШеф»), Алиса Мазьяне (кулинарный блогер, финалистка кулинарного шоу «МастерШеф.Дети»), Саша Белькович (бренд-шеф сети ресторанов Ginza Project, автор и владелец ресторана «Белка» в Санкт-Петербурге, ведущий кулинарного шоу «МастерШеф. Дети»).
Основная идея проекта заключается в изменении мнения пользователей о возможностях создания кулинарных шедевров в домашних условиях. Ученики кулинарной школы смогут отточить свои кулинарные навыки, узнают массу секретов от шеф-поваров, а также получат ценные призы от бренда и оценят преимущества новой линейки встраиваемой техники Hotpoint.
Кулинарная онлайн-школа, созданная на платформе Еда (Eda.ru), стартовала 21 июня и продлится до октября 2016 г. Чтобы принять участие в состязаниях, каждый желающий должен зарегистрироваться на сайте hotpoint.eda.ru и выполнять задания приглашенных мастеров кухни.
Раз в неделю новый шеф-повар будет проводить онлайн-урок, демонстрируя свои авторские находки в приготовлении выбранного блюда. Всего пройдет восемь занятий, участники которых должны будут представить фото или видео получившихся блюд на суд жюри.
Судьи выберут по одному победителю каждого мастер-класса, собрав в итоге восемь человек, которые смогут показать свои навыки на финальном испытании в Москве.
Все участники гастрономического баттла не только получат бесценный опыт и улучшат кулинарные способности, но и удивят близких и друзей коллекцией необычных рецептов. Участники, лучше всех справившиеся с «домашним заданием» каждого этапа, получат памятный подарок от Hotpoint, а единственный победитель всего шоу станет обладателем ценного приза от бренда и отправится на съемки телепрограммы «Мастершеф. Дети» в качестве эксперта.
30 июля на главном музыкальном фестивале лета от «Пикник Афиши» откроется специальное арт-пространство проекта Шеф-Point, где все посетители смогут познакомиться со встраиваемой бытовой техникой Hotpoint и поучаствовать в запоминающихся мероприятиях от бренда.
Необычная инсталляция привлечет внимание как заинтересованных в кулинарном искусстве посетителей, так и абсолютных новичков, и не оставит равнодушными даже самых требовательных посетителей мероприятия.
Hotpoint – бренд, объединивший опыт прошлого и технологии будущего для создания техники нового поколения. Эргономичные, удобные и безопасные бытовые приборы, отличающиеся утонченным дизайном, вносят позитивные изменения в каждый дом.
Hotpoint является синонимом безупречности в области дизайна, функциональности, комфорта и интеллекта. На протяжении многих лет компания находится в постоянном поиске новых решений, изучает цифровые технологии и систему «умный дом», что позволило разработать оригинальные продукты, такие как первый интерактивный мультимедийный монитор для кухни и серию техники Digital.
Hotpoint добился высоких результатов в бережном отношении к окружающей среде. Стиральные машины, сушильные аппараты, посудомоечные машины, холодильники и духовые шкафы имеют этикетку Экотех, свидетельствующую об очень экономном расходовании энергии без ущерба для высокой производительности. Компания уделяет большое внимание тому, чтобы потребление электричества, природного газа, воды и выбросы CO2 в процессе производства были минимальными.
О компании Whirlpool
Whirlpool Corporation (NYSE: WHR) – крупнейший в мире производитель и поставщик основных видов бытовой техники с годовым оборотом в объеме около 21 миллиардов долларов, 97 000 сотрудников и наличием 70 производственных и технических центров по всему миру в 2015 году. Компания представляет Indesit, Hotpoint, Whirlpool, KitchenAid, Bauknecht, Maytag, Jenn-Air, Amana, Brastemp, Consul и многие другие бренды практически во всех странах мира. С более 24 000 сотрудников, которые трудятся в более чем 30 странах Европы, Ближнего Востока и Африки и производственными площадками в 8 странах Whirlpool EMEA является дочерней компанией Whirlpool Corporation. Европейский операционный центр расположен в Комерио, Италия.
Кулинарный баттл
Кулинарный баттл — это необычное сочетание слов появилось в нашей стране совсем недавно, но уже набрало массу «лайков», и последователей нового движения — хоть отбавляй. Хотя такой вид досуга зародился в Америке, он очень быстро зашагал по планете. И сегодня каких только кухонных баталий, не увидишь: есть и суши-баттлы, и бургер-баттлы, и даже битвы среди любителей пуэрториканской кухни. Кто во что горазд! Причем, играют все: от мала до велика.
Подобные состязания проводятся как в детских садах, школах, так и среди директоров крупных компаний. Такой вид кулинарного досуга очень полюбился народу. Хотя изначально это было соревнование, в котором принимали участие две команды численностью до 6 человек каждая, но сегодня количество участников все чаще неограниченно. Все делятся на команды и под руководством шеф-тренера совместно готовят блюда из запланированной программы. Главная цель — за определенное время из заранее определенного набора продуктов приготовить обед или ужин.
Мне всегда хотелось принять участие в подобном состязании, но все никак не получалось. Хотя и готовить люблю, и на мастер-классах регулярно бывала. И вот сюрприз: получаю приглашение посетить итальянский Кулинарный баттл в студию CullinariOn. Причем список моих соперников выглядел весьма внушительно: звезды кино и ТВ, модные блоггеры и селебрити. Было, конечно, страшновато идти на «войну» с бомондом, но немного подумав, я согласилась. Да и к тому же мне пообещали, что самой изобретать ничего не придется, а всему итальянскому научит именитый мастер-шеф Александр Дыма. Ну как было отказаться?!
В назначенный час я переступила порог знаменитой студии Culinarion в Новинском Пассаже. Собралась весьма внушительная компания: человек 20 — все облачились в красивые фартуки, и с большим вниманием слушали наставления мастер-шефа. Предстояло весьма захватывающее действо. 4 команды должны были на своих мини-кухнях приготовить 3 блюда: баклажаны пармиджано, спагетти с белыми грибами и мое самое любимое мороженое — семифредо.
Мой самый любимый овощ — баклажан, причем во всех кухнях мира: от грузинской до, конечно же, итальянской. Ну а баклажаны пармиджано — вообще верх гастрономического удовольствия, на мой взгляд. Не ожидала, что приготовить их будет совсем несложно. Секрет прост: надо правильно уложить все ингредиенты слоями в кулинарное кольцо (мечтаю теперь такое купить себе на домашнюю кухню).
Чем дальше продвигалась наша битва, тем веселее и эмоциональнее становилось на наших кухнях. Уже никто ни с кем не соревновался, не оглядывался по сторонам в желании обойти соперника… Поскольку стало понятно: мы уже получили главное: опыт, общение, интересные знакомства и массу положительных эмоций! Убеждена, что у этого вида досуга — большое будущее, поэтому в свой следующий день рождения обязательно организую с друзьями кулинарную битву. Самое сложное — выбрать какую-то конкретную кухню мира! Ведь желаний и вариантов миллион…
Эти три новых рецепта я уже записала в разряд любимых в своей домашней кулинарной книге.
Рецепт: баклажаны пармиджано
Очистить баклажан, нарезать тонкими пластинами, обвалять в муке, обжарить в разогретом оливковом масле до золотой корочки, выложить на пергамент и дать маслу стечь. Моцареллу порезать мелко. Измельчить томаты, чеснок, перец, соль. На противень застелить пергамент и установить кулинарные кольца. Выложить 6 лепестков баклажан наружу толстым концом. Сверху немного сыра моцарелла, 2 листика базилика, посыпать тертым твердым сыром, полить томатным соусом 1 ст. л, накрыть свободной стороной лепестков. Сверху опять томатный соус, посыпать пармезаном. Запекать в разогретой духовке до 180 градусов 20 минут.
Рецепт: спагетти с белыми грибами и топинамбуром
У порея обрезать темно-зеленую часть, промыть оставшуюся часть, почистить картофель, топинамбур. Нарезать кусочками.
В кастрюле разогреть оливковое масло и на малом огне пассировать овощи 5 минут. + вино выпарить + овощной бульон — все это довести до кипения, убавить огонь и готовить в течение часа. Потом добавить соль, перец, измельчить блендером и долить трюфельное масло.
Грибы порезать, обжарить с чесноком в разогретом оливковом масле + белое вино — выпаривать 1 минуту.
Рецепт: мороженое семифредо с амаретто и миндалем!
Для ганаша: сливки 33% 50 мл, темный шоколад 50г.
Отделить белок от желтка, взбить желток с сахаром и ликером. Поставить миску на водяную баню и помешивать до растворения сахара несколько минут.
В другой сухой миске взбить белок с солью в крепкую пену. Отдельно взбить сливки.
Измельчить печенье в блендере, переложить взбитые сливки в миску с желтками, осторожно перемешать + измельченное печенье — перемешать, добавить взбитые сливки, снова перемешать осторожно. Переложить в силиконовые формочки кулинарным мешком. Разровнять и отправить на 3-4 часа в холодильник. Если нет специальной мороженицы, то от себя добавлю, что необходимо вынимать из морозилки это мороженое каждые 20-30 минут и перемешивать, чтобы было в результате однородным и вкусным.
Кухня народов мира: красивый кулинарный баттл
Китайский wok, русские разносолы, итальянская паста, мясо по-французски — в «Гнезде Аиста» прошел самый вкусный этап проекта «Миссис Владимирская земля International 2018». Перед участницами стояла непростая задача: не просто накормить строгое жюри во главе с шефом ресторана, но и произвести впечатление эффектной подачей и, конечно, образом. Приятного чтения и bon appetit!
Семь блюд, семь продуманных костюмов, семь очаровательных поварих — кулинарный поединок превратился в аппетитное гастро-фэшн шоу.
В состав жюри этого этапа вошли главный организатор «Миссис» Виктория Селеметова, «Миссис Россия International ЦФО-2013» Светлана Дроздова, официальный фотограф проекта Алексей Холин и шеф-повар «Гнезда Аиста» Иван Веденеев.
Им нужно было оценить работы конкурсанток с точки зрения наряда, самопрезентации и вкусовых достоинств самого блюда.
Елена Касаткина вышла на публику с ярком русско-народном костюме и с подносом блинов. Но блинов необычных, а разноцветных!
«Это одно из любимых блюд моей семьи. Но я дорожу здоровьем близких, поэтому использую натуральные, природные красители: они не влияют на вкус, а только добавляют блюду пользы и оригинальности. Такие блины можно подавать как со сладкой, так и с несладкой начинкой».
Елена также представила на суд жюри старинный праздничный пирог курник из слоеного теста с начинкой из курицы, а в качестве аккомпанемента к своим творениям порекомендовала клюквенный морс.
«Я приготовила торт «Медовик», рецепт мне достался от мамы, а ей — от моей бабушки, поэтому это блюдо — наша семейная традиция, мы готовим его на каждый праздник», — рассказала Екатерина Коротыгина, поднявшая всем настроение своим hand made костюмом «Веселая Пчёлка».
— Его подготовкой я занималась с 11 утра до 6 вечера: 13 коржей, плюс крем, плюс украшение для торта…» Прибавьте сюда чай с душистыми травками, мятой и мелиссой — ммм!…
Екатерина Урываева пошла по пути ПП и приготовила легкий «Цезарь с креветками».
Тему горячего мексиканского костюма поддержал необычный для «Цезаря» ингредиент — житель тропиков авокадо.
Алена Шевченко вошла в образ китайской принцессы и угостила жюри лапшой wok с мясом, овощами и пикантным соусом.
Людмила Соколова: «Мое блюдо называлось «Паста с прошутто и томатами». Наша семейная традиция — привозить из путешествия местные деликатесы. Прошутто был привезен из последней нашей поездки в Черногорию.
Это известный черногорский деликатес, рецепт которого передается из поколения в поколение, это вяленый особым образом свиной окорок. Настоящий праздник для мясного гурмана! Прекрасным дополнением стало фруктовое вино. На мне был фартук-путешественника, сшитый своими руками, в кармашке — паспорт».
Мясо по-французски приготовила Элона Ильина. Прекрасным дополнением к нему стало французское красное сухое вино и, конечно, красный фартук и повязка, сделанные своими руками.
Фаршировання мясом, рисом, сливой и изюмом тыква «Семейные сокровища» от Татьяны Мотренко произвела фурор.
Бонус — разносолы: «свойские» огурчики, помидорчики и наливка из черноплодной рябины. Живописную картину завершила подача в деревянной посуде под «хохлому» и с деревянными ложками.
«Мы отметили абсолютно всех участниц. Все было настолько вкусно и интересно! Мы были просто в гастрономическом экстазе», — поделилась впечатлениями Виктория Селеметова.
А после долгожданной дегустации Иван Веденеев дал свои комментарии по каждому блюду с профессиональной точки зрения — очень грамотно и интересно.
Кстати, лично оценить кулинарные таланты конкурсанток смогли все гости мероприятия — их дети, мужья и близкие.
В итоге каждый член жюри выставил баллы от 1 до 10 по каждому направлению, все итоговые баллы внесли в таблицу, суммировали их и определили победительницу кулинарного этапа.
Но кто ею стал? Не скажем! Результат этой номинации будет объявлен на финале проекта 24 ноября, а лучшая хозяйка получит отдельный приз.
Как и победительница интернет-голосования. Оно в самом разгаре!