гирос это что такое блюдо
Гирос – легенда греческого стрит-фуда
Гирос, или греческая шаурма, как она называется чаще всего, – пожалуй, самая известная разновидность стрит-фуда. Интересно, что пика популярности эта уличная еда достигла даже не в Греции, а в США – настолько, что сумела составить конкуренцию гамбургерам.
Как делают шаурму в Греции
Согласно одной из распространенных версий, прародителем гироса стал турецкий кебаб, появившийся на земле Эллады в первых десятилетиях XX века вместе с беженцами из Османской Империи. Постепенно традиционный рецепт вкусной и простой шаурмы распространился по всей Греции, но придерживаться его никто не стал. Напротив, греки с энтузиазмом экспериментировали, заменяя соусы на йогурт, а лаваш – на питу.
Сегодня в Греции для приготовления гироса используются любые виды мяса, в том числе и их сочетание (встречаются даже оригинальные рецепты с рыбой). Мясо зажаривается на вертикальном вращающемся вертеле, а затем срезается тонкими пластами. Также в греческую шаурму могут класть томаты, огурцы, перец, лук, петрушку, листья салата и другие овощи и зелень.
>>> Аренда авто в Греции. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки Самый большой гирос в мире приготовил греческий ресторатор Сами Ид в Чикаго. Вес шаурмы составил 8 866 фунтов, или больше 4 тысяч килограммов. Для установления рекорда мясо готовилось на 72 грилях одновременно.
Несмотря на то, что гирос относится к популярному и недорогому стрит-фуду, в Греции его любят есть все, независимо от статуса и социального положения. Такая вкусная и сытная шаурма подается огромной порцией и вполне может заменить обед или, как минимум, стать отличным перекусом в течение дня.
Где попробовать самый вкусный гирос в Афинах
Ежегодно 1 сентября по всему миру отмечается National Gyro Day – настоящий праздник гироса. В этот день традиционные греческие таверны, кафе и рестораны Афин особенно стремятся порадовать своих гостей скидками на самый популярный национальный стрит-фуд. А некоторые заведения даже готовят необычные блюда на его основе или организуют интересные конкурсы.
Но для того чтобы попробовать вкусную местную шаурму, вовсе необязательно ждать начала сентября. В каждом без исключения городе Греции есть свои мастера гироса. В Афинах известностью пользуется сразу несколько мест, куда любят заглядывать и туристы, и сами местные жители.
The Greco’s Project (Mitropoleos, 5)
Небольшой ресторанчик в центре Афин, специализирующийся на фаст-фуде. Шаурму здесь готовят из свинины или курицы, добавляя к начинке томаты, сладкий перец и лук. Стоимость порции – от 2,80 до 9,70 €.
Gioti (Megalou Alexandrou, 1)
Недалеко от исторического центра греческой столицы, прямо у станции метро «Метаксургио», можно найти небольшой и приятный ресторан, где подают вкуснейшую шаурму и сувлаки. Средняя стоимость еды – 2-10 €.
Sabbas (Mitropoleos, 86)
Ресторан находится в самом центре Афин, в нескольких метрах от площади Монастираки. Здесь можно попробовать не только изумительно приготовленный греческий гирос, но и сравнить его вкус с турецкими донерами и кебабами. Шаурму готовят в основном из курицы и свинины, стоит она 8,50 €.
Пита гирос (πίτα γύρος)
Греческая кухня изобилует не только аутентичными продуктами, но и уникальными национальными рецептами. Потомки эллинов имеют свой вариант фастфуда (блюд быстрого питания), который не только не уступает продуктам признанных мировых гигантов, но и успешно вытеснил их с греческого рынка. Благодаря обилию туристов перекус на ходу пользуется огромной популярностью на просторах бывшей Эллады. Конвертики с питой продаются практически в любом посещаемом месте и позволяют не только великолепно утолить голод, но и зачастую вызывают привыкание — потому что очень вкусно! Пита гирос (πίτα γύρος [пи́та ɣи́рос]) — это смесь мяса, запеченного на вертикальном вертеле, с овощами, приправленная соусом и завернутая в питу. В популярную греческую лепешку заворачивают и сувлаки — греческие шашлычки, но это уже другое блюдо.
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-13-19-29-21-300×225.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-13-19-29-21-1024×768.jpg» alt=»» width=»810″ height=»608″ data-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-13-19-29-21-1024×768.jpg» gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==» />
Мясо, как правило — это свинина, реже — баранина или курица, а овощи и соус можно выбрать на свой вкус. Традиционный набор — это резанный помидор, лук, паприка, картофель фри и соус цацики. В переводе с греческого гирос (γύρος) — это круг, а гиро (γύρω) — вокруг. Поэтому у нас часто можно услышать название «пита гиро», что тоже логично: пита вокруг начинки. Правда, настоящий греческий гирос может быть и вполне приличным блюдом, а не фастфудом. Все зависит от ситуации и, конечно же места. Зачастую, там, где продается пита гирос «с собой», есть возможность и посидеть в приятной обстановке. К столу гирос подают по-другому: на тарелке отдельно выкладывают горкой резанное мясо, крупно порезанные овощи, соус и кусочки питы.
Пита гирос. Рецепт
Рецепт питы гирос в домашних условиях мало чем отличается от того, который используют в тавернах или уличных заведениях быстрого питания. Если в духовке есть функция гриль — то можно воспользоваться ею, насадив слои мяса на шампур и скрепив его по краям деревянными шпажками для сувлаки. Таким образом роль вертикального вертела выполнит горизонтальный гриль.
Если же гриля в духовке нет — не беда, можно обойтись подручными средствами. Выручат опять же деревянные шпажки для шашлычков. Слои мяса скрепляют шпажками, только размещают в духовке уже вертикально. Нужно только обязательно поставить снизу противень с небольшим количеством воды.
Для гирос понадобятся питы, которые продаются в любом продуктовом магазине Греции и, как правило, есть в запасе в каждой греческой семье. Впрочем, их можно с успехом приготовить и у нас, достаточно иметь плиту и сковородку.
В качестве начинки для питы гирос используют резанные овощи на свой вкус, картофель фри и, конечно же, соус цацики.
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-13-19-29-21-300×225.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-13-19-29-21-1024×768.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-13-19-29-21-150×150.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-13-19-29-21-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-13-19-29-21-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />
Рецепт настоящей питы гирос
Для приготовления настоящей питы гирос нужно сначала подготовить питы и соус цацики. Затем приготовить маринад.
Блюдо Основное блюдо
Время подготовки 12 hours
Время приготовления 3 hours
Общее время 15 hours
Ингредиенты
Маринад для мяса
Начинка для питы гирос
Инструкции
Как приготовить маринад для питы гирос
Влить в миску оливковое масло и выложить горчицу
Добавить в миску соль и специи и все хорошо перемешать
Как замариновать мясо для питы гирос
Мясо нарезать тонкими пластинами и выкладывать в миску слоями, перемежая их с маринадом. Сверху вылить оставшийся маринад
Если есть время, то лучше поставить мясо в холодильник мариноваться на 1 час
Как запекать мясо для питы гирос
Достать мясо из холодильника
Пластинки мяса сложить друг на друга стопкой и зафиксировать стопку шпажками для сувлаки
Выложить вертикально на решетку и отправить в духовку. Снизу разместить противень
Достать мясо, дать немного остыть и нарезать тонкими ломтиками, срезая его ножом с края стопки
Как приготовить картофель для питы гирос
Картофель очистить, порезать соломкой и обжарить в постном масле до золотистой корочки. Можно готовый картофель фри
Как приготовить питу гирос
Помыть помидор, разрезать его пополам и нарезать половинки на тонкие ломтики
Свежую паприку помыть, почистить и нарезать продольно на тонкие ломтики
Взять питу и слегка нагреть ее на сковородке с обеих сторон
Положить питу на пищевую бумагу
Выложить на середину питы соус цацики и распределить его от края до края питы
Вдоль соуса выложить ломтики помидора, паприки и картофель фри
Сверху овощей так же добавить кусочки запеченного мяса
Свернуть питу конусом и обернуть бумагой так, чтобы удобно было держать
Заметки
Все пита-гиро по- домашнему готова! Завернутую в бумагу ее можно брать с собой в дорогу.
Есть вариант подачи питы гиро к столу. На тарелку выкладывается мясо, крупно нарезанные овощи, картофель фри, разрезанные на четвертинки питы и соус цацики. Такой вариант подачи предполагает посиделки, а следовательно и напитки. Подойдет красное или розовое вино или рецина. Можно узо с водой или ципуро.
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!
Греческий гирос: рецепт приготовления
Самым покупаемым фастфудом в Греции считается гирос. Гирос или гиро представляет собой жаренное на огне или на вертеле свиное мясо, завернутое в пшеничную лепешку.
Точную историю возникновения блюда не знает никто, однако родиной его считается Греция. Почему именно греция? Само название гирос происходит от греческого слова гиризо, что означает переворачивать, тут имеется в виду постоянно вращающийся вертикальный вертел, на котором готовится мясо. Отсюда пошло не только название, но и способ приготовления блюда. Греческие гиросы известны как один из самых популярных сортов уличной еды во всем мире. Даже у нас есть рестораны, где основным блюдом считаются именно гиросы.
На сегодняшний день у него есть много национальных разновидностей — турецкий кебаб, буррито, шаурма или мексиканское тако. Основное различие этих блюд в выбираемой начинке, но нередко и в самой лепешке. В разных странах ее делают по своему. Идеально подходящей лепешкой для гироса считается толстая, приготовленная из пшеничной муки лепешка, в которую удобно заворачивать начинку. Лепешка также готовится на огне, из-за чего все блюдо имеет особый, неповторимый вкус.
В качестве начинки в Греции самым популярным выбором является свиная шея, которую готовят на вертеле или же на открытом огне. Изюминка гироса — мясо, которое приготовлено со специально подобранными специями и обжарено так, что получается очень сочным и нежным. Оно тает во рту. Помимо мяса в них добавляются различные овощи и соуса.
В нашей статье мы расскажем вам, как именно правильно приготовить греческий гирос. Рецепт приготовления с пошаговой инструкцией поможет вам разобраться со всеми тонкостями. В итоге мы получим великолепное блюдо.
Классический гирос
Этот рецепт включает в себя добавление двух видов мяса — свинины, ягнятины и говядины. Благодаря этому вкус получается, как в лучших греческих ресторанах. Он максимально походит на оригинальный. В качестве лепешки лучше всего использовать толстую питу. Можно приготовить лепешку самостоятельно.
Приступим к приготовлению. Нам понадобится:
Для мяса:
Для начинки:
Приготовление:
Куриный гирос
Этот простой, невероятно вкусный и ароматный рецепт здорового куриного гироса, который готовится с обычной курицы, маринованной в лимонном и йогуртовом соусе, ее можно жарить на сковороде, запекать или готовить на гриле. Такой рецепт понравится всем, а огромным плюсом является то, что на его приготовление у нас уйдет всего полчаса свободного времени. Заинтересовались? Давайте готовить!
Вот список необходимых ингредиентов:
Для курицы:
Для соуса дзадзики:
Приготовление:
Разогрейте лаваш\питу в духовке в течение 10 минут или в микроволновой печи в течение 30 секунд.
Вегетарианский гирос с цветной капустой
Жареная цветная капуста, приправленная греческими специями, подается со сливочным, невероятно вкусным соусом цацики. Все это дополняют свежие хрустящие овощи, завернутые в теплые лепешки — эти вегетарианские гиросы из цветной капусты легкие, полезные и вкусные! И самое главное — никаких мучений как при приготовлении мяса, все готовится очень быстро и просто.
Вот что нам для них понадобится:
Для цветной капусты:
Особенности приготовления гироса
Гирос – греческое блюдо, которое заняло свое почетное место среди других видов национального фастфуда и стритфуда благодаря простоте и высокой скорости готовки, сытности, вкусу и огромному множество вариантов начинок. В этой статье мы расскажем о том, что это за блюдо, как оно появилось, какие ингредиенты для него требуются, и как его приготовить – пошагово, просто, наглядно.
Гирос – что это за блюдо
Гирос – это самый яркий представитель греческого фастфуда, который больше всего напоминает по ингредиентам и способу приготовления шаурму. Его готовят в любом греческом кафе, причем приготовление занимает не больше 15-20 минут при условии готовности всех ингредиентов, поэтому это прекрасный выбор для тех, кто хочет быстро и сытно перекусить. Еще одна причина его популярности – это возможность без особого труда приготовить гирос дома, используя минимум ингредиентов и затрат времени. Такое блюдо легко взять с собой на обед, за счет толстой лепешки оно легко переносится и не теряет форму.
Гирос – история блюда
Примечательно то, что это блюдо, которое многим туристам кажется чуть ли не национальным символом Греции, на самом деле пришло вовсе не из Эллады. Как известно, Греция долгое время находилась под властью Османской империи, откуда заимствовала многие культурные, в том числе кулинарные, явления. Так, в основе гироса лежит донер кебаб – то есть, это блюдо имеет те же истоки, что и шаурма. Поэтому даже в самых аутентичных забегаловках в центре Афин можно вкусить не традиционное греческое яство, которым угощались еще Платон и Аристотель (как многие думают), а относительно недавнее изобретение турецких кулинаров XIX века.
Варианты начинки
Состав блюда «гирос» — это пространство, полностью открытое для творчества. Практически любые ингредиенты можно добавлять или убирать по своему вкусу. Однако есть некоторый базовый набор, без которого гирос вряд ли можно назвать именно этим словом. Это, прежде всего:
Возможен и более нестандартный подход к рецептуре. Лепешку можно предварительно обжарить в сыре, а в начинке использовать не курицу или свинину, а телятину, либо баранину.
Рецепт блюда
Если у вас готовы все ингредиенты то приготовление гироса не займет много времени и сил. Достаточно придерживаться следующих простых шагов:
ТОП-5 рецептов гироса
Гирос — это традиционное блюдо греческой кухни. Сокращенно его называют просто «гиро». Он очень похож на турецкую шаурму или донер. Именно поэтому его часто так и называют — греческая шаурма. Главное отличие рецепта гироса заключается в разнообразии ингредиентов для начинки.
Особенности приготовления гироса
Гирос — это национальный греческий фастфуд, который славится простотой приготовления и изобилием ингредиентов, которые используют для начинки. В качестве основы используют не лаваш, а греческую лепешку, которая называется «пита». Это пресный плоский хлеб, который выпекается достаточно легко. Питу можно приготовить в домашних условиях или приобрести в хлебных лавках.
Что касается начинки, в данном случае используют листья салата или рукколу, свежие овощи и мясо. Основным секретом блюда гирос является то, что мясо не сильно маринуют и зажаривают. Оно в данном случае должно быть с хорошо выраженным вкусом, который не стоит перебивать различными специями и добавками. Использовать можно курятину, свинину или говядину.
Греческий фастфуд гирос чаще всего заправляют томатным соусом или традиционным греческим соусом под названием «дзадзики». Для его приготовления используют, как правило, козье молоко, из которого делают густой натуральный йогурт. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, огурец, зелень и лимон. Иногда добавляют ещё немного мяты. Никакие вкусовые добавки больше не используют. Такой соус принято подавать к мясным блюдам или хлебу.
В греческих закусочных и заведениях быстрого питания к гиросу подают вино, лимонад или томатный сок.
ТОП-5 рецептов греческого гироса
Гирос — это фастфуд, уличная еда, которую можно найти во многих заведениях. Интересным является тот факт, что в Греции это блюдо настолько популярно, что смело может составить конкуренцию всеми любимому Макдональдсу и другим заведениям быстрого питания. Гирос — это не только быстро и вкусно, но и менее калорийно. Представляем вашему вниманию ТОП-5 рецептов, как приготовить гирос.
Гирос по-домашнему с курицей
Чаще всего для гироса используют именно куриное мясо. Оно более нежное и отлично сочетается с известнейшим соусом дзадзики. Домашняя пита, хорошо пропитанная чесноком, имеет невероятный аромат и сделает блюдо очень вкусным.
Пошаговое приготовление гироса по-домашнему с курицей:
Гирос со свининой в томатно-йогуртовом соусе
Гирос получится не менее вкусным, если вместо курицы добавить свинину. В данном случае лучше использовать свиную вырезку. Мясо должно быть не очень жилистым и мягким. Томатно-йогуртовый соус точно не оставит никого равнодушным и отлично подчеркнет вкус этого блюда.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление гироса со свининой в томатно-йогуртовом соусе:
Гирос с бараниной под клюквенным соусом
Гирос с бараниной — это именно то блюдо, которым вы сможете удивить своих родных и близких. Ароматная баранина отлично будет сочетаться с кисло-сладким клюквенным соусом. А домашняя сырная пита будет невероятно хрустящей и пропитанной чесночком.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление гироса с бараниной под клюквенным соусом:
Традиционный греческий гирос
В состав традиционного греческого блюда гирос входят не только мясо и овощи, но и картофель фри. В качестве заправки используют томатный соус, который очень легко сделать в домашних условиях. Всё это заворачивают в ароматную, пропитанную чесноком лепешку под названием «пита».
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление традиционного греческого гироса:
Гирос с телятиной в вишнёвом соусе
На первый взгляд, гирос — это блюдо быстрого питания, которое можно найти во многих уличных заведениях. Но это совсем не значит, что из него нельзя сделать изысканное блюдо. Мягкое мясо телятины в сочетании с зеленью и густым вишнёвым соусом в ароматной лепешке — яркое тому доказательство.
Пошаговое приготовление гироса с телятиной в вишневом соусе: