пирожки в форме рыбки
Пирожки с рыбной начинкой (семга, лук)
От этих пирожков я с восторге и вкусные и красивые и тесто обалденное и главное, сделанное на вечной закваске, о которой я недавно писала (если вы часто печете, а закваски еще нет, сделайте обязательно, это не сложно, либо заменить на 1 ч.л. сухих дрожжей).
Несмотря на кажущуюся сложность сделать такие пирожки в форме рыбок очень легко, я и сама не скульптор, но у меня все получилось, по времени не намного дольше, чем слепить обычный пирожок, тем более с моими пошаговыми фото вы это повторите без труда. Дети были в восторге! Рецепты пирожков я собираю в отдельном разделе.
Ингредиенты для приготовления пирожков с рыбной начинкой (в форме рыбок)
Чтобы приготовить такие пирожки в форме рыбок с рыбной начинкой мне потребовалось:
желток для смазки пирожков
Для начинки можно вязть консервированную рыбу и обжаренный лук, тоже будет вкусно.
Рецепт приготовления пирожков с рыбой в духовке, пошаговые фото
Замариновала рыбу, порезала семгу на кусочки, удалила все косточки, посолила немного, поперчила, высыпала приправы, порезала лук и оставила в холодильнике пока готовилось тесто.
Взяла закваску (или сухие дрожжи), высыпала соль, сахар.
Вылила слегка подогретое молоко, перемешала.
Высыпала муку 2 стакана сначала, перемешала, потом подсыпаю остатки муки.
Замесила мягкое тесто, в самом конце вылила на него растительное масло, дальше тесто будет очень легко вымешивать, оно не липнет к рукам. Вымешиваю пока все масло не впитается в тесто.
Вот такое получилось тесто. У меня оно немного темное, так как в закваске ржаная мука. Далее надо тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Я делаю так: включаю духовку на максимум на пол минуты. Потом выключаю, открываю дверцу, чтобы лишний жар вышел, ставлю кастрюлю с тестом туда.
В духовке должно быть слегка тепло, поэтому не перегрейте иначе тесто сварится.
Вот так поднялось тесто, я не опускаю его несколько раз, как поднялось, так можно сразу лепить пирожки.
Разделила тесто на кусочки, каждый раскатала в лепешку.
Выложила в центр рыбную начинку.
В центре слепила края теста.
С боков слепила, как на фото.
Перевернула пирожок, прижала у основания хвоста, сформировала ротик.
Глазиком у меня послужил черный перец-горошек. Ножом нарисовала линию головы, а потом маникюрными чистыми ножницами сделала надрезы, получились такие чешуйки.
Дальше я решила просто придать пирожкам форму рыбки и дать им подняться, а потом уже украшать. Но как оказалось можно делать и так и так. И первый пирожок получился отличным и похожим на рыбку и последующие тоже.
Накрыла пирожки полотенцем и оставила их на 20 минут, чтобы тесто поднялось.
Смазала рыбок яичным желтком (добавила в него 1 ч.л. воды) и поставила в разогретую духовку.
Выпекала при температуре 180 градусов примерно 30 минут до зарумянивания.
Вот такие чудесные рыбки получились и начинка очень вкусная и тесто обалденное!
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Здравствуйте! Пожалуйста, объясните, если начинка не сухая, то после выпечки в местах контакта с ней тесто «мокрое»? Спасибо за ответ.
01.12.2014 07:35
Ну да, не прямо мокрое, но слегка влажноватое может быть.
01.12.2014 17:54 [ответить]
Спасибо за ответ. Картинка очень красивая. Попробую все сделать, как Вы советуете. Радуйте и дальше.
08.11.2015 15:31 [ответить]
Шикарно выглядят пирожки, думаю и вкусные безумно, спасибо за рецепт.
Блюда из овощей
Блюда из фруктов
Блюда из грибов
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Рецепты выпечки
Блюда по группам
Ваши рецепты и Мой блог
Тайяки – счастливое печенье из Японии
Тайяки – оригинальная японская сладость, напоминающая наши орешки со сгущенкой. Японцы делают свое печенье в форме большой рыбки с наполнителем. Жидкое тесто на основе воды, яиц, муки с сахаром, согласно рецептам, заливают в специальную сковороду (вафельницу) с изображением морского леща, выкладывают начинку из бобов азуки, жарят до румяного цвета так, чтобы внутри запечаталась фасолевая паста.
Тайна имени рыбки тайяки
Исстари в Японии особое отношение к еде. Жители страны восходящего солнца стараются сохранять естественную форму продуктов, минимизируя их деформацию, температурную обработку. Продукты питания должны быть самыми качественными и природными. Вот и к десертам у них относят фрукты-сухофрукты, а не многоообразную выпечку, тортики, пирожные, прочие сладости, как у нас. Все это европейское излишество пришло на острова только тогда, когда в Японию привезли сахар. Как мы уже упоминали, он был очень дорогим. Еда с его добавлением была доступна лишь избранным.
Печенья и вафли принято печь в виде животных, растений, чтобы не терять близость с природой. Почему же именно рыбка, а не осьминог или бабочка?
В переводе с японского тайяки значит жареный морской лещ (карп, окунь). Печенье, видимо, сделали в виде обитателя морских пучин, чтобы обзавестись счастьем, привлечь удачу. Благородная морская рыба стоила дорого – была по карману не каждому. Вот чтобы приблизить обывателя к касте власть имущих, у которых хватало средств лакомиться рыбой, стали печь тайяки больших размеров, подобные изысканной еде для богачей. И роскошь стала по карману каждому. Да и созвучно рыбное именование по-японски со словом благополучие.
Это любопытно!
Возникло кушанье не так давно: в тысяча девятьсот девятом году в одной из кондитерских Токио посетителям предложили отведать симпатичное угощение. И с тех пор истинные любители спорят о японских тайяки: каким образом правильно их есть. Что откусывать в первую очередь: хвостик или головку.
Сегодня тайяки продают везде и повсеместно: в магазинах, кафешках, бистро. Не обходятся без них и массовые праздники-гулянья. Так же как у нас без блинов и чебуреков.
Какие начинки кладут в тайяки
Традиционно внутрь рыбешек помещают бобовую анко. Делают ее из специальной фасоли адзуки путем ее уваривания и подслащения. Для этих целей могут использовать сахарный песок/мед. Получается подобие варенья/джема, в протертом виде – паста. Наполнитель придает тайяки с азуки японский колорит, оригинальный аутентичный вкус. Сегодня в разных регионах можно отведать рыбки как со сладкой прослойкой, так и с соленой.
Варианты начинок для тайяки
Сладкие:
Несладкие:
Как выглядят вафельницы для тайяки
Это металлическое приспособление с деревянными ручками, напоминающее советские формы для вафель, орешков, мишек, грибочков из песочного теста.
Есть экземпляры с регулировкой температуры. Управляться с такими приспособлениями не так уж и просто. Нужно иметь силы поднять такую сковороду с тестом, перевернуть ее в нужный момент. А также запастись сноровкой и терпением, в моменты, когда тесто будет вытекать, пригорать и оставаться сырым внутри, но пригорать снаружи.
Умение выпекать японские счастливые сладости приходит с опытом, достигается в процессе экспериментов. Те, кто готовил орешки, знают, что это такое. Только разница в том, что наши формы для печенья маленькие, для тайяки – большие. Соответственно, более тяжелые и громоздкие.
Совет
Лучше уж покупать на одну рыбку.
По оригинальной технологии тесто наливают сразу в две половины сковороды. После зарумянивания тайяки на одну половину кладут начинку, наверх – несколько миллилитров теста и накрывают второй половинкой приспособления, чтобы все это скрепилось. Стало единым целым. На практике не всегда получается сделать рыбку идеальной с первого раза. Нужно терпение и тренировка.
В общем, управляться с вафельницей для японских вафель тайяки нужно еще научиться.
Существует много разновидностей теста на просторах интернета.
Есть рецептуры, где предлагают класть крахмал, мед. Учат обходиться без яиц. Но самый точный, успешный способ испечь японский десерт – на строчку ниже.
Пошаговый рецепт японских вафель тайяки – доступно, просто, быстро
Ингредиенты
Приготовление
Яйца разбить в подходящую емкость, добавить сахарный песок. Взбить до увеличения в объеме. Нет особой премудрости в том, как готовить тайяки. Тесто – просто, а вот испечь оригинальный десерт – сложнее.
Влить молоко, растительное масло, всыпать соль. Все взбить до однородного состояния.
Просеянную с разрыхлителем пшеничную муку добавить в тесто в два приема. Размешивать до исчезновения комков. Количество регулировать в зависимости от консистенции теста. Если жидкое – добавить, если густое – влить немного молока. Тесто должно быть как сметана.
Форму для тайяки нагреть на сильном огне, промазать маслом.
Налить тесто (2 ст. л).
Положить наполнитель (1 ст. л), налить тесто, распределить равномерно, чтобы начинка была закрыта.
Накрыть второй частью вафельницы, прижать. Жарить полминуты на среднем нагреве. Перевернуть, готовить еще минуту. Снова переворот – еще секунд 40. Готовность диагностируется по цвету: зарумянились – извлекать. Только нужно быть внимательными, чтобы не извлечь раньше времени, когда еще тесто внутри не пропеклось.
Общее время готовки одной партии – минуты четыре.
Хрустящие, наполненные вкуснейшей сладостью, вафли таяйки придутся по вкусу детям и взрослым. Вот только хозяюшке придется приложить усилия, чтобы японские десерты вышли на ура.
Слоёные пирожки «Рыбки» + БОНУС )))
Сегодня хочу рассказать вам простой и доступный рецепт приготовления пирожков в форме рыбок из слоёного теста.
Итек, начнём! Нам потребуется :
Приготовление:
Тесто разморозить при комнатной температуре. Слегка раскатать в одном направлении, чтобы не нарушить текстуру теста. Нарезать на прямоугольники (примерно 10 x 8 см). Ножом вырезать «хвостик» будущей рыбки как показано на фото :
Смазать края теста взбитым яйцом. Для начинки сайру размять вилкой, добарить рис, варенные яйца, зеленый лук, соль, перец. Выложить начинку на тесто.
Накрыть начинку вторым прямоугольничком теста и сформировать «рыбку» ( «хвостик» и «плавники» примять зубчиками вилки).
Смазать «рыбки» взбитым яйцом и запечь в духовке при 180 градусах в течение 15—20 минут.
Вот такие классные рыбки получаются )))
Понадобится :
Тесло слоённое бездрожжевое- 1 упаковка (400 гр.)
Сосиски- 8-10 шт.
Яйцо- 1 шт.
Приготовление:
Тесто разморозить при комнатной температуре. Немного раскатать в одном направлении, чтобы не нарушить структуру теста. Нарезать тесто на квадраты, ширина которых равна длине сосиски. Положить сосиску на тесто.
Оберныть тестом сосиску.
Если теста много, то лишнее отрезать. Сделать на сосиске 7-8 надрезав так, чтобы сама сосиска разрезалась, а тесто разрезалось не до конца. Соединить края, сформировав цветочек, слегка выворачивая сосиски, как лепестки.
Одну сосиску разрезать полностью на пяточки и уложить по одному пяточку в каждый цветочек в серединку.
Выложить «цветочки» из теста и сосисок на противень, смазать яйцом и выпекать в духовке 7-10 минут при температуре 180 градусов.
26 февраля 2021, 18:33
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1 В миску налить теплой воды, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие), белок, перемешиваем.
2 Добавить муку и соль.
3 Муку вмешали, добавляем масло комнатной температуры, замешиваем тесто.
4 Тесто мягкое, не липнет к рукам.
Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.
5 Картошку сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, приготовить пюре.
Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
В пюре добавить обжаренный лук вместе с маслом, соль.
6 Филе рыбы (удалить все косточки) порезать на небольшие кусочки.
Можно использовать любую рыбу, которую Вы любите, но лучше жирных сортов, чтобы начинка получилась сочной.
7 Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза.
Тесто обминаем, делим на равные части, я делила на 14 частей.
Каждый кусочек теста округляем.
Накрываем плёнкой, оставляем минут на 10.
8 Раскатываем тесто в продолговатую лепешку, в форме овала.
Выкладываем сначала картофельное пюре а сверху кусочки рыбы.
Рыбу посолить и поперчить.
Края теста разрезаем ножом на равные полоски по 6 штук с одной стороны и с другой.
Снизу и сверху не разрезаем, оставляем тесто для головы и хвоста.
9 Аккуратно формируем голову рыбы, и начинаем заворачивать тесто вначале одну сторону а затем другую в нахлёст, переплетаем тесто, формируем хвост.
10 Выкладываем пирожки на противень смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут, чтобы тесто подошло.
Желток смешать с одной чайной ложкой молока и смазать пирожки.
Выпекать пирожки 25-30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке до румяного цвета.
11 Румяные и очень аппетитные пирожки с рыбой и картошкой готовы!
Видео рецепт
Таяки / пирожок в форме рыбки (рецепт и видео)
Таяки, дословно – “жаренный морской лещ”. Начинкой является бобовый джем, жарится в форме (формочка в виде рыбки).
Ингредиенты
1,25 чашки муки 1 / 2 чашки сахара
2 чайной ложки разрыхлителя (или соды)
2,5 столовых ложки кукурузного крахмала
3 столовых ложки воды
3 больших яйца комнатной температуры
2 столовых ложки меда (по желанию)
1,5 чашки бобового джема, комнатной температуры.
Просеять вместе муку, разрыхлитель и кукурузных крахмал. Взбить сахар, мёд и яйца до пенистого состояния, добавить муку. Взбить до получения однородной массы. Слегка подогреть формочку и смазать её маслом.
Налейте немного теста, сверху положите столовую ложку пасты анко и залейте тестом чтобы оно заполнило все полости. Плотно закройте крышку. Готовить на среднем огне 30 секунд, потом переверните и жарьте минуту. Повторите.
Таяки готовы когда они покрываются золотистой корочкой, а формочка легко с них снимается (это происходит примерно через 4 минуты). Подавать сразу же. Японцы делают таяки не только с ANKO (Анко, паста адзуки, сладкая бобовая паста — уваренные с сахаром или мёдом бобы фасоли узловатой.), но и с шоколадом, кремом и пикантными начинками.
Как приготовить таяки. Видео-инструкция: