план проведения мастер класса образец

Примерный план проведения мастер-класса

Часто у педагогов возникают трудности при планировании мастер-классов для коллег. В данной публикации представляется примерный план проведения мастер-класса, а также вариант его документального оформления.

Просмотр содержимого документа
«Примерный план проведения мастер-класса»

Примерный план проведения мастер-класса

Этапы проведения мастер-класса

Руководитель мастер-класса даёт необходимые целевые установки, раскрывает содержание занятия в целом и его отдельных составных частей

Руководитель мастер-класса поясняет те элементы своей работы, которые, с его точки зрения, наиболее важны и носят оригинальный характер

Участвуют участники мастер-класса

Подводится руководителем мастер-класса

Оформление плана проведения мастер-класса

обзор актуальных проблем и технологий;

различные аспекты и приемы использования технологий:

авторские методы применения технологий на практике и др.

Цель мастер-класса: Представить реализацию авторской методики при организации занятий.

Познакомить педагогов с особенностями, назначением авторского метода на занятиях, а также возможными вариантами применения в учебном процессе.

Показать практическую значимость авторского метода в организации работы на уроках.

Подготовить педагогов к методически грамотному применению авторского метода в учебно-воспитательном процессе.

Прогнозируемый результат мастер – класса:

Расширение знаний о возможностях использования метода в учебном процессе.

Получение педагогами практических навыков использования названного метода в образовательном процессе.

Целевая аудитория мастер-класса: педагогические работники.

Организационные параметры мастер-класса:

Требования к помещению и материальному обеспечению мастер-класса

Методическое сопровождение: презентация выступления, материалы для работы и др.

Организационный момент: Представление авторской методики. Описание слайдов презентации. Руководитель мастер-класса даёт необходимые целевые установки, раскрывает содержание занятия в целом и его отдельных составных частей.

Основная часть: (демонстрационная, практическая) Руководитель мастер-класса показывает, как применять на практике авторский метод, поясняет те элементы своей работы, которые, с его точки зрения, наиболее важны и носят оригинальный характер.

Рефлексия: Обобщение и конкретизация результатов работы, обсуждение участниками мастер-класса.

Итог: Подводится руководителем мастер-класса

Список использованной литературы и информационных ресурсов

Источник

Министерство образования, науки и молодёжной политики Краснодарского края

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края

«Горячеключевской технологический техникум»

«Народные куклы − на примере создания кукол-оберегов»

для педагогов дополнительного образования в рамках проведения праздника, посвященного Дню матери среди обучающихся

профессиональных образовательных организаций Краснодарского края

педагог дополнительного образования

объединения декоративно-прикладного творчества

Гарделян Каринэ Михайловна

г. Горячий Ключ, 2018 г.

педагог дополнительного образования объединения декоративно-прикладного творчества

Гарделян Каринэ Михайловна

Дата проведения: 23 ноября 2018г.

Место проведения: г. Краснодар

Вид : практическое мероприятие

Ф орма обучения : интерактивная

Тема: « Народные куклы на примере создания кукол – оберегов»

-привитие интереса и любви к традиционной тряпичной кукле, как средству формирования семейных и нравственных ценностей в воспитании и развитии детей;

-демонстрация приемов обучения, применяемые педагогом на занятиях объединения декоративно-прикладного творчества. Освоение методики изготовления кукол;

-передача практических навыков и отработка основных технологических приемов изготовления народных кукол;

— интерактивный (словесный, наглядный, практический);

-исследовательский (умение самостоятельно распределять деятельность работы, выбор действия и его способа, свобода творчества).

-беседа с показом практических действий по технологии создания кукол.

Задача мастера-педагога, транслирующего свой опыт:

-создать условия для самореализации педагогов и стимулирования роста творческого потенциала в процессе мастер-класса.

Задачи мастер- класса;

— обучить конкретным навыкам, составляющим основу транслируемого педагогического опыта и способам достижений намеченных результатов;

-способствовать совершенствованию навыков работы, показывая свое практическое мастерство;

— способствовать созданию моделей кукол с использованием различных материалов.

— развить мотивацию участников мастер-класса к формированию собственного стиля творческой педагогической деятельности.

-развить профессиональные компетенции как педагога – мастера, так и участников мастер-класса;

-активизировать познавательную деятельность участников мастер-класса;

-передать опыт воспитания, в ходе которого происходит самостоятельное развитие практических способностей участников мастер-класса процесса;

-способствовать воспитанию любви и уважению к народной культуре через создание образов кукол оберегов.

— формировать работоспособность и активность.

-способствовать принятию самостоятельных решений в изготовлении кукол.

-участники мастер-класса получат знания о разработке модели занятий в режиме демонстрируемой педагогической технологии;

— мотивация участников мастер-класса к формированию собственного стиля в своей творческой деятельности;

— участники мастер-класса получат дополнительные знания о по методике изготовления кукол оберегов в своей практической деятельности;

-будут использовать приобретенные знания и приемы в своей практике или сопоставят свой уровень и формы работы с представленными на мастер-классе.

Инструментарий : готовые образцы кукол, ножницы, разноцветные нитки, лоскутки ткани разных размеров и цветов, вата или синтепон.

Для обучающихся и педагогов- кусочки тканей размером 20х20, вата, шерстяные и хлопчатобумажные нитки, лоскуты белой и красной ткани для платков, юбок, фартуков фурнитура для украшения (тесьма, ленты).

Материал для выполнения работы:

5. Желтая ниточка (ирис, мулине и т.п.)

Целевая аудитория: педагоги дополнительного образования, обучающиеся профессиональных образовательных организаций

1. Вводный этап ( целевые установки, раскрывается содержание занятия его ожидаемые результаты) ;

-информационный блок. Постановка педагогической задачи – 3 мин.

2. Основной этап (блок). Практическая часть – создание продукта. Комментарии – 30 мин.

3. Заключительный этап. ( После завершения работ участниками мастер-класса, все работы фотографируют, делают мини-выставку, в процессе выставки участники коллективно обсуждают свои работы и задают вопросы педагогу-мастеру. − 4 мин.

( оценочные суждения «это хорошо», «это плохо», самоанализ собственной мысли, чувства, знания, мироощущения). Рассматривают и оценивают красоту и разнообразие кукол, Задают интересующие их вопросы.)

Приветствие участников мастер – класса

Она – царица микрокосма, который отражает наш мир, но

не сливается с ним. Она открывает нам двери в этот мир,

если мы умеем любить ее и мечтать вместе с ней.»

Гастон Бати, теоретик театра говорил о кукле

Пришедшие от наших бабушек, из глубины веков они излучают тепло и радость. Куклы передавались от матери к дочери, они были наделены особой силой, энергией семьи и помогали своим новым хозяевам во время невзгод, спасали от нечистой силы, приносили в дом счастье.

В куклы не только играли – они помогали человеку на протяжении всей его жизни: с ними справлялись обряды, они были на свадьбах и при рождении младенцев. Их дарили на день рождения, придумывали о них сказки, делились с ними радостями и невзгодами: они непременно помогут! До сих пор считают, что в кукле закодирована жизненно важная информация, а ключом к этому «коду» служат общечеловеческие ценности: здоровье, любовь, жизнь.

Особенность народной куклы, заключается в том, что сделана она без иголки и без лика. Сделанная с любовью своими руками куколка, была предметом гордости ее мастерицы.

Куколка народная – чудо из чудес!
Нет тебя пригожее и милее нет.
Мама дочке делала, всё тепло вложив…
Лоскуток к лоскутику примотав, не шив.
Чтоб уколов не было от судьбы лихой.
Чтоб счастливой доченька выросла большой.
Чтоб была подруженькой кукла ей всегда
И беду и радости с ней всегда деля.
Пусть живут традиции на Руси моей!
Пусть играют в куколки доченьки детей.

Педагог : Но прежде задам вопрос:

— На какие группы делятся народные куклы?

Куклы делятся на три группы:

— Какие вы знаете куклы-обереги. Ообъясните, почему они так называются?

«День-ночь», «Ангел», «Берегиня», «Подорожница», «Колокольчик», куколка «Бессоница», «Десятиручка».

-Для выполнения практической работы предлагаю создать творческие группы. Для того, чтобы разделиться на подгруппы, я предлагаю вам выбрать фишку и занять соответствующий фишке стол. Те, у кого в фишке изображен «Колокольчик» располагаются за первым столом. У кого в фишке изображен «Ангел», разрешите пригласить вас за 2 стол. Спасибо, что приняли мое приглашение.

На столах лежат куклы образцы: «Ангел», «Колокольчик». Уважаемые участники, на столах у вас лежат подробные инструкции и алгоритмы последовательности действий. Но мы не ограничиваем вас, используйте свое воображение и мастерство в полной мере. По ходу изготовления куклы, представителю каждой группы можно защитить свой творческий продукт по технологии создания своей куклы-оберега.

Группа №1 «Колокольчик » приступает к работе по выполнению тряпичной куклы «Колокольчик»

Практическая часть – создание творческого продукта

Пока наши участники готовятся, я хочу вам рассказать о народных куклах оберегах.

Показ презентации «Народные куклы» (работа с аудиторией)

У куколки три юбки. У человека тоже три царства. Медное, серебряное, золотое. И счастье складывается тоже из трех частей. Если телу хорошо, душе радостно, дух спокоен, то человек вполне счастлив. Работу над изготовлением куклы «Колокольчик» мы начинаем пошагово:

Из ваты катаем плотный шарик. Вместо ваты можно использовать синтепон или салфетки.

Шарик кладем в центр тканевого круга с изнаночной стороны. Голова куклы готова

Закручиваем ткань вокруг шарика.

Закрепляем нитками голову.

Распределяем ткань – первый слой платья куклы.

Нам необходимо далее накрыть куклу тканевой окружностью диаметром , чуть меньше.

Снова необходимо закрепить нитками.

Повторяем последовательность выполнения шагов 5-7 столько раз, сколько приготовили тканевых окружностей.

Шаг № 9 Приступаем к изготовлению рук и платочка. Для этого берем лоскуток для платка, отгибаем два противоположных уголка.

Вам н еобходимо накрыть куклу белой тканью и закрепить ткань нитками

Шаг № 10 Складываем пополам, получился платок в форме треугольника, два уголка которых перевязываем ниткой – это будут руки.

Для этого к рая белого лоскута заворачивают на 1 см внутрь и перетягивают ниточкой или резинкой, как манжеты.

Завязываем платочек, подставив на лобную часть головы отрезок шитья или узкой цветной ленты

Наша кукла «Колокольчик» готова.

-Я кукла, кукла-оберег,

Твоя помощница навек.

Люби меня и уважай,

И никогда не обижай.

Я принесу тебе удачу.

Жизнь станет ярче и богаче!

Группа №2 приступает к работе по выполнению технологии изготовления тряпичной куклы «Ангел»

Плотненько скручиваем ленту ткани «бочонком» (Слайд)

Шаг № 2 Кладем «бочоночек» чуть выше центра

Шаг №3 Складываем квадратик пополам по диагонали (Слайд)

Шаг №4 Формируем овал личика ангелочка. ( Слайд)

Шаг№4 Фиксируем ниточкой. Ниточку не обрезаем (Слайд

Шаг №5 Расправляем уголочки (Слайд)

Шаг №6 Необрезанной ниточкой перематываем крест-накрест, формируя ручки-крылышки

Туловище и голова куклы готовы.

Педагог: И она говорит вам

Я кукла, кукла-оберег,

Твоя помощница навек.

Люби меня и уважай,

И никогда не обижай.

Я принесу тебе удачу.

Жизнь станет ярче и богаче! (Слайд)

Кукла расскажет о традициях семьи, поможет воспитать в детях доброту, любовь и сострадание, научит учит понимать чувства другого человека, его внутренний мир. Кукла –создание ваших рук и души.

А теперь давайте посмотрим, какие куклы получились у наших гостей. Представьте своих кукол, расскажите, в какой образовательной деятельности вы можете их использовать для воспитания (участники мастер-класса).

Участники оценивают выставку.

Педагог : Уважаемые педагоги, спасибо Вам за ваш интерес к моему опыту, активное участие в мастер-классе, за чудесные куклы.

Уважаемые коллеги, участники нашего мастер-класса!

здорово, можно придумывать модели, используя разные материалы

передать еще какой-то образ.

Педагог: Разрешите подвести итоги мастер-класса.

Учитывая пожелания своих коллег, рекомендую литературу, интернет – сайты для получения дополнительной информации по теме (информирует, где можно приобрести материалы и инструменты для работы.)

Благодарю за совместную работу на мастер-классе. Хочу пожелать вам удачи и счастья. Пусть хранит вас ваш ангел-хранитель. До новых встреч!

1. Обережные народные куклы: красиво и просто / Юлия Моргуновская. – Москва: Эксмо, 2014. — 32с. (Рукоделие миллион идей).

2. Славянские куклы-обереги на удачу и женское счастье / О.А.Скляренко

Москва: Издательство АСТ, 2016. – 96 с.: ил. – (Рукоделие: от А до Я).

Разработка модели занятий в режиме демонстрируемой педагогической технологии.

Источник

Программа проведения мастер-классов

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 6 г. Пятигорска

Директор МБОУ СОШ №6

Тема: «Проектная деятельность на уроках технологии в условиях реализации ФГОС ООП».

Автор: Ягодзинская Ирина Сергеевна,

План работы мастер-класса

«Проектная деятельность на уроках технологии в условиях реализации ФГОС ООП»

на 2016-2017 учебный год.

Мастер-класс: «Игрушка Заяц в технике Тильда своими руками».

ученицы 7 «А» класса(Тихоненко Анастасия,Исакова Регина)

Мастер-класс: «Необычный урок кулинарии».

В настоящее время все более актуальным в образовательном процессе становится использование в обучении приемов и методов, которые формируют умения самостоятельно добывать знания, собирать необходимую информацию, выдвигать гипотезы, делать выводы и умозаключения. А это значит, что у современного ученика должны быть сформированы универсальные учебные действия, обеспечивающие способность к организации самостоятельной учебной деятельности.

Наиболее востребованные на уроках технологии современные образовательные технологии. Метод проектов, Личностно- ориентированного обучения, Развивающего обучения, Проблемного обучения, Саморазвития личности, Игровые технологии, Технологии групповой деятельности.

Целью является воспитание личности ученика как субъекта жизнедеятельности.

Быть субъектом – быть хозяином своей деятельности:

В современных условиях, когда объем научной информации огро­мен, а время обучения ограничено, одним из самых актуальных тре­бований становится нахождение оптимального (в первую очередь с точки зрения затрат времени) изложения содержания и выбора ме­тодов обучения. Это требование относится к каждому уроку.

Рациональную структуру урока обеспечивают:

Как подготовить современный урок.

В современных условиях, когда объем научной информации огро­мен, а время обучения ограничено, одним из самых актуальных тре­бований становится нахождение оптимального (в первую очередь с точки зрения затрат времени) изложения содержания и выбора ме­тодов обучения. Это требование относится к каждому уроку.

Рациональную структуру урока обеспечивают:

Большая часть времени (20—30 минут) должна быть посвящена изучению нового материала («учить на уроке»). Чтобы новое прочно усвоилось, надо определить его в зону ближайшего развития, при­вязать к старому, знакомому, которое вспоминается (актуализиру­ется) перед объяснением. Отсюда название первой части — актуали­зация опорных знаний, умений и навыков, а не узкое «опрос». Кон­трольная функция в уроке вообще не должна являться самоцелью; она превращается в постоянную обратную связь «ученик — учитель». Затем проводится закрепление в формах повторения и применения знаний. Все это, вместе взятое, и образует оптимальную систему урока комбинированного, наиболее коротким путем ведущую уча­щихся к цели.

1. Новые социальные запросы, отраженные в ФГОС, определяют цели образования как общекультурное, личностное и познавательное развитие учащихся, обеспечивающие такую ключевую компетенцию образования, как «научить учиться».

2. Важнейшей задачей современной системы образования является формирование совокупности универсальных учебных действий, обеспечивающих компетенцию «научить учиться», а не только освоение учащимися конкретных предметных знаний и навыков в рамках отдельных дисциплин.

3. Урок строится в рамках системно-деятельностного подхода:

Известно, что часто внедрение нового вызывает у человека настороженность и даже протест. Не удивительно, что учителя, которые многие годы (а большинство учителей в наших школах – это люди старше 35 лет) работали по традиционной методике, сегодня не могут сразу перейти на новые образовательные технологии. Учителю необходимо время и условия, чтобы научиться работать так, как этого требует новый образовательный стандарт.

1. Мастер-класс: «Приготовление салатов-искусство карвинга»

Участники: учителя технологии

Форма проведения: семинар-практикум с использованием групповой формы организации деятельности.

Компьютер, проектор, экран.

Презентация, буклет, фотографии.

Овощи, фрукты, ножи для карвинга.

Современные образовательные технологии: ИКТ, личностно-ориентированные технологии, межпредметная интеграция, компетентностный подход.

Цель мастер-класса: Трансляция и передача учителем своего опыта путем прямого и комментированного показа последовательности действий и приемов карвинга.

знакомство с авторскими наработками учителя.

рефлексия собственного профессионального мастерства участниками мастер-класса;

оказание помощи участникам мастер-класса в приемах карвинга.

Структура проведения «Мастер-класса»:

1. Презентация педагогического опыта педагога

Обоснование основных идей процессов карвинга учителя;

Знакомство с техническими условиями и навыками выполнения фигурной нарезки

Характеристика творческой лаборатории учителя (описание достижений в опыте работы, источников, откуда педагог черпал свои разработки);

2. Представление и показ работ карвинга

3. Практическое занятие с участниками мастер-класса с элементами карвинга

Самостоятельная работа участников мастер-класса по навыкам выполнения фигурной нарезки.

Обсуждение авторских работ.

Дискуссия по результатам совместной деятельности учителя и участников;

Заключительное слово педагога по всем замечаниям и предложениям.

Создать условия для освоения техники карвинг, как искусства украшения из овощей и фруктов

Познакомить с техническими условиями и навыками выполнения фигурной нарезки

Развить эстетический вкус и воображения

Дальнейшее применение этих умений в украшения стола

Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальным в жизни современного человека. Изучение основ здорового образа жизни и рационального питания в школе способствует воспитанию физически и нравственно здорового поколения, развитию у учащихся чувства гармонии и красоты, способности воспринимать мир как единое целое.

Овощные блюда разнообразны, вкусны полезны легко приготавливаются. Исходя из этого при изучении кулинарии большое место я отважу обучению различных блюд из овощей.

Для организма человека овощи основной источник органических кислот, углеводов, витаминов. В них также есть вещества возбуждающие аппетит и улучшающие пищеварение.

Современный человек постоянно подвергается различным видам интоксикации в частности за счет поступления в организм токсических веществ из внешней среды по причине загрязнения воздуха и воды. Использование в питании овощей снижает развитие токсических процессов.

Мы все с вами знаем с детства пословицы поговорки об овощах и фруктах. Я предлагаю вам вместе со мной игру продолжи фразу

Каждому овощу……………………….свое время

Всякий день с овощами да не всякий день………………со щами

Капуста любит воду…………………………за хорошую погоду

Щи да каша…………..кормилицы наши

Лук с чесноком –———————- родные братья

Редька хвалилась:———————— «Я с медом хороша!»

Фрукты и овощи не только полезны, из них можно создать красоту украсить стол методом карвинга.

Из истории карвинга

Карвинг это не просто удивительно красиво карвинг это душа тайского повара положенная на кружева узора.

Это древнее искусство пришло к нам с востока. Слово карвинг в переводе с английского означает «резная работа», «вырезание».

Страной где впервые изящно нарезанные овощи и фрукты были употреблены в качестве украшения считается Таиланд. Именно в Тайланде была создана первая школа, в которой обучение проходили женщины украшавшие блюда королевского стола.

Изящное искусство художественной резьбы из овощей и фруктов называемое карвинг, носит скорее творческий чем кулинарный характер. Фрукты и овощи превращаются в цветы и экзотические растения. Рукотворные композиции украшающие блюда так прекрасны но не долговечны.

Для выполнения карвинга необходимы специальные инструменты:

При выполнения карвинга необходимо соблюдать правила по технике безопасности.

При работе с ножом соблюдать осторожность,чтобы не порезаться

Принцип работы от простого к сложному придает уверенность и мотивирует на самостоятельную работу.

Предлагаю вам вместе со мной вырезать и оформить композицию из овощей и фруктов применяя метод карвинга.

Попробуем яблоко превратить в лебедя. Для этого яблоко разрезаем пополам и кладем половину разрезом вниз. Оставляем полоску в 1см в середине и прорезаем слева и справа от нее.2. снизу прорезаем навстречу верхнему разрезу- получается уголок.3. подобным образом повторяем надрезы на этом уголке. Чем больше нарежем уголков тем изящнее будет лебедь. Повторяем эту работу с другой половинкой. Из средней полоски вырезаем уголок имитирующий шею и голову лебедя. Ранее вырезанные уголки сдвигаем для получения красивой формы. Оформляем шею лебедя и вставляем ее в разрез.

Лебеди получились удачно.

Теперь попробуем получить из помидор розы

1. начиная с основания помидор, срезаем по спирали его кожицу одной полоской до черешка.

2. полученную полоску собираем в розочку, используя широкое начало полоски как основание

Получается красивая роза.

Итак, посмотрите – карвинг это талант делать из обыкновенных продуктов произведения искусства
Главное в этом искусстве – фантазия и твёрдая рука.

Я желаю и вам творческих удач и всего хорошего, здоровья, благополучия.

2.Мастер-класс: «Необычный урок кулинарии.

История блюда «Венские Вафли» »

Цель урока: Ознакомить учителей с составом теста и способами его приготовления; с инструментами и приспособлениями, необходимыми для приготовления мучных изделий; с продуктами, применяемыми для приготовления теста; научить готовить вафли.

Оборудование: электрическая вафельница, миксер.

Посуда и инвентарь: сито, кастрюля, ложка, приспособления.

Продукты: мука, яйца, сахарный песок, масло сливочное.

История возникновения блюда
Вафли – кондитерские изделия на основе мучного теста, состоящие из вафельных листов и начинки. В зависимости от сорта, могут содержать в себе различные вкусовые добавки. Выпускаются неглазированными и глазированными.
Своё название вафли получили от немецкого слова «wafla», что означает «ячейка, соты», это сухое печенье с рельефным рисунком на поверхности и разнообразными начинками. Первые вафли были известны еще в Древней Греции, правда, на своих современных собратьев были мало похожи. Это были своеобразные оладушки из сыра и трав, выпекаемые на горячих камнях. Некоторые историки полагают, что вафли появились на берегах Рейна в XIII веке. Распространились вафли и во Франции, и в Бельгии, и в Чехии.
Например, бельгийские (или льежские) вафли были изобретены кондитером принца Льежского в 18 веке. В это же время в Чехии получили широкое распространение известные и в наши дни «Курортные» вафли (так называемые Карловарские, в состав теста которых входит знаменитая курортная минеральная вода и миндаль).
Развитие промышленности в 19 веке закономерно вывело производство вафель на более высокий уровень (этому поспособствовало развитие промышленного изготовления сахара и усовершенствование хлебопекарного оборудования). В этот период наиболее знаменитыми вафельными производствами стали пекарня Райтенбергера и вафельная фабрика «Карл Байер» (Чехия). Чешские кулинары стали основными поставщиками вафель во многие страны Европы.
Прообразом современных вафель считаются средневековые кондитерские изделия, которые представляли собой очень тонкое хрустящее печенье, изготовленное в вафельнице, состоящей из двух металлических вогнутых поверхностей, соединённых петлёй. Каждая из них крепилась на длинной деревянной ручке. Вафельницу ставили на огонь и переворачивали, чтобы пропечь корж с обеих сторон. Примечательно, что в отличие от современных вафель, для изготовления которых в основном используется пшеничная мука, их средневековые приготавливались из овса или ячменя.
В XIV веке в Европе вафли признавались настоящим деликатесом, достойным королей. Их подавали по особым датам, готовили долго, тщательно замешивая жидкое тесто, готовя изысканные начинки. Таким образом совершенствовались и появлялись новые рецепты хрусткого лакомства. Много позже в Европе стали продавать горячие вафли прямо на улицах, зазывая клиентов громкими высказываниями: «Кому горячие вафли!». Каждый желающий мог увидеть, как чудесным образом из налитого теста получаются настоящие кулинарные шедевры.
История вафель содержит немало курьёзных страниц. Так, например, в средневековой Европе по праздникам разрешалось продавать вафли у входа в церковь. Со временем конкуренция за место у религиозных сооружений стала настолько яростной и жестокой, что французский король Карл IX издал указ, обязывающий продавцов располагаться друг от друга не ближе чем за 6 футов (около 2 м).
Австрийские (венские) вафли мягкие и пористые, потому что начиняются они кремом и имеют вид вафельных пирогов. Американские вафли, наоборот, плотные, вафельные листы в них толстые, а тесто готовится с использованием разрыхлителей. Вафли в США могут даже быть мучным дополнением к мясным блюдам.

Практическая часть урока

Вводный инструктаж: рассказ с использованием презентации.
Для приготовления вафель используется электроприбор – вафельница. А значит необходимо знать «Безопасные условия при работе с электроприборами»

Перед включением проверить исправность шнура питания.

Устанавливать прибор на огнеупорную подставку.

При включении прибора штепсельную вилку вводите в гнездо розетки до отказа.

Не допускайте включения вилки, держась за шнур.

Соблюдайте максимальную осторожность работая с нагретой поверхностью прибора

Приготовление жидкого теста:
Ингредиенты:
яйца – 5 шт.
сахар – 1 стакан,
масло – 200 гр.
мука – 1 стакан
Последовательность приготовления:

Яйца взбить с сахаром.

Смешать яичную смесь, маргарин и муку.

Должно получиться тесто консистенцией сметаны.

Все взбивать миксером на небольшой скорости до однородности.

Текущий инструктаж:
Требования, предъявляемые к готовому блюду
Вафли должны быть тонкие хрустящие, поэтому к рецептам вафель, точнее к рецепту теста должно быть особое внимание. Кулинары считают, что для хрустящего вафельного теста надо брать муку и крахмал в соотношении 50 на 50. Вафельницу перед выпечкой вафель надо подготовить: прогреть минут 10 и смазать маслом.
Дегустация готового блюда

Подведение итогов
Оценка качества блюда. подача их к столу.
Рефлексия:
Вопросы:
Какие продукты необходимы для приготовления вафель?
(мука, масло, сахар, яйца)
С какой начинкой можно подавать вафли?
(вареная сгущенка, взбитые сливки, крем)

Домашнее задание:
Составить технологическую карту приготовления вафель по следующей таблице:

3. Мастер-класс: «Игрушка Заяц в технике Тильда своими руками».

3.Выворачиваем и наполняем наполнителем. Далее покрываем нашего зайчика кофе и корицей. Сушим. (можно в духовке).

5.Пришиваем ушки, для ушек можно комбинировать ткань.

6.Нитками мулине вышиваем глазки, носик, ротик, румянами наносим щечки.

Цель моей работы –изучение процесса мыловарения.

1. Познакомится с историей мыловарения

2. Узнать состав мыла

3. Научится изготавливать мыло своими руками.

1.История мыла насчитывает около 6 тысяч лет, но даже до его появления люди пытались очищать свое тело с помощью различных средств. Например, древние греки времен Гомера обтирали тело мелким песком, привезенным с берегов Нила, а древние египтяне умывались растворенным в воде пчелиным воском. Дикие галльские племена делали из золы букового дерева и сала специальную мазь, а скифы растирали в порошок древесину кипариса и кедра, добавляя к нему воду и ладан, натирая этой смесью тело и соскребая ее вместе с грязью.

Кроме того, для стирки вещей использовались такие необычные средства, как бычья желчь, мозговые кости, свежий помет и, чаще всего, разложившаяся моча животных, которая отлично пенилась в воде из-за содержания аммиака. Также для мытья использовались различные растительные компоненты (растение мыльнянка, кора деревьев, древесная зола), которые в сочетании с животным жиром и положили начало процессу мыловарения.О том же, где появилось первое мыло и какой народ стал родоначальником мыловарения, ученые спорят до сих пор, склоняясь к совершенно разным и одинаково правдоподобным версиям.

Мнения всех, так или иначе, сходятся в одном: местами зарождения производства мыла стали древнейшие культурные центры.

Так, согласно одному из подходов, мыловарение было изобретено в Шумере, первой цивилизации на Земле, существовавшей в IV-III тысячелетиях до нашей эры. Шумерам приписывается множество изобретений, таких как колесо, письменность, ирригационная система, сельскохозяйственные орудия, гончарный круг, и даже пивоварение.

В ходе археологических раскопок учеными были обнаружены таблички, датируемые 2500 годом до н.э., на которых была описана процедура, напоминающая процесс приготовления мыла: вода смешивалась с древесной золой, полученная смесь кипятилась и в последствии в ней растапливался жир. Однако этот раствор не имел определенного названия, свидетельств о способе его применения не сохранилось, и то, что сейчас принято считать мылом из него не производилось.

В Античном мире существовало три сорта мыла: твердое, мягкое и жидкое, его производили из козьего или бычьего жира с примесью золы бука. Широко известна легенда происхождения слова «мыло»/ «soap» от названия древнеримской горы Сапо/Sapo, на которой совершались жертвоприношения богам. Животный жир сжигаемых жертв скапливался и смешивался с древесной золой костра. Полученная масса смывалась дождями вниз, в глинистый грунт бега реки Тибр. Женщины, стиравшие белье в этих местах, стали обращать внимание на то, что благодаря этой смеси одежда отстирывается намного лучше. Постепенно этот «дар богов» стали использовать не только для стирки, но и для мытья тела. А само слово «sapo» со временем перешло и в другие языки: из него образовались английское «soap», французское «savon» и итальянское «sapone».

Именно в Риме мыловарение приобрело широкое распространение и выделилось в отдельную ремесленную отрасль. Так при раскопках Помпеи археологами была найдена настоящая мыловарня с готовыми кусками мыла.

Хотя мыло уже было изобретено, многие народы античного мира еще долго продолжали пользоваться щелоком, бобовой мукой, клеем, пемзой, ячменной закваской и глиной. Известно, что скифские женщины делали моющие порошки из древесины кипариса и кедра, затем смешивали его с водой и ладаном. Полученной нежной мазью, имевшей тонкий аромат, они натирали все тело. После удаления раствора скребками кожа становилась чистой, гладкой и благоухающей.

Чистота стала модной только после того, как средневековые европейские рыцари побывали в арабских странах во время крестовых походов. В качестве сувениров рыцари привозили из походов знаменитые мыльные шарики из Дамаска, которые дарили возлюбленным.

В XII-XIII века в Западной Европе начинает расцветать мыловарение. К мыловарению стали относиться настолько серьезно, что в 1399 году английский король Генрих IV основал орден, особенной привилегией которого являлось мытье в бане с мылом. Также очень долго под страхом смерти члену гильдии мыловаров категорически запрещалось ночевать под одной крышей с мастерами других ремесел, чтобы не дай Бог не выдать тайну.

Любитель роскоши Людовик XIV собственной персоной интересовался производством туалетного мыла, вследствие чего Гольберт, его министр финансов, «выписал» из Генуи ко двору короля специалистов по мыловарению.

Постепенно мыловарение стало перерастать в промышленную отрасль, которой стал опекаться и защищать французский государь. Правительство разрешало пользоваться только душистыми маслами из Прованса.

Сердцем производства мыла очень скоро стал Марсель, рядом с которым находилось много территорий сырьевых источников, то есть оливкового масла и соды.Только с конца XIV века марсельское мыло уступило свою первую позицию венецианскому мылу. Именно в это время мыловарение начало активно развиваться в Италии, Греции и Испании.

Только в XV веке в Италии, Савоне, начали промышленное производство твердого мыла. При этом жиры соединяли не с золой, а природной кальцинированной содой. Это очень сильно удешевляло мыло, то есть переводило мыловарение из разряда ремесленного производства в мануфактурное.

Мыло долго было предметом роскоши и ценилось наряду с дорогими лекарствами и зельями.

В России мыловарение основывалось на секретах мыловарения Византии, но, несмотря на это развивалось оно самобытным путем. «Поташным делом», именно так тогда называли мыловарение, занимались целые деревни, самыми популярными были костромские и валдайские мастера. Процесс мыловарения в те времена заключался в следующем: деревья рубили, жгли в котлах, золу заваривали, делали щелок, после выпаривали его до получения поташа. Поташ стал одним из основных продуктов экспорта, что привело к массовой вырубке лесов.

Промышленное производство мыла в России наладил Петр Первый, который даже приказал засадить поля растениями, используемыми в составе мыла. Но до середины XIX века мылом могла позволить себе пользоваться только знать. Крестьяне продолжали использовать для стирки и мытья щелок — смесью, которую они получали из древесной золы, залитой кипятком и распаренной в печи.

Свидетельства о русских мастерах-мыловарах можно найти только от XV века.Первые мыловаренные фабрики появились в XVIII веке. В Москве тогда были известны две: в Новинской и Пресненской частях. К 1853 году Московская губерния могла похвастаться уже восьмью мыловарнями. Потреблять мыло стали многочисленные суконные, ситценабивные и красильные фабрики.

Оборудование фабрик поначалу состояло из котлов, дровяной печи и каменной ступки. Только Брокар сумел стать признанным «королем парфюмерии», так как ему удалось выпустить дешевое мыло для всех слое населения. Также Брокар один из первых, кто обратил внимание на важность привлекательного внешнего вида продукции. Так, огуречное мыло производилось в форме огурца, поэтому его часто покупали просто из любопытства.Сегодня мыло занимает прочные позиции в повседневной жизни, которую без него просто невозможно представить. Только сейчас мыло это не обычное средство гигиены и не только средство гигиены. Мыло выполняет разные задачи: лечение акне, ароматерапевтическое воздействие, использование для чувствительной кожи, снятие напряжения, борьба со старением кожи.

2.В качестве сырья для получения основного компонента мыла могут использоваться животные и растительные жиры, жирозаменители (синтетические жирные кислоты, канифоль, нафтеновые кислоты, талловое масло).

3.Создавая мыло своими руками, мы заранее знаем, что будет входить в его состав.

С помощью ароматических и эфирных масел мы имеем возможность разнообразить мыло и получить необходимый результат. Мыло может быть тонизирующим или успокаивающим, увлажняющим или подсушивающим.Большинство эфирных масел обладают противовоспалительными, противовирусными и антимикробными свойствами.Многие масла оказывают успокаивающее действие, снимают стресс и благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Иммуномодулирующие и антиоксидантные свойства эфирных масел заслуживают особого внимания. Вещества, содержащиеся в растениях, естественны для человека, и способны так же естественно укреплять иммунитет и замедлять старение, воздействуя на состояние внутренних органов и работу систем организма.

• посуда для водяной бани (или микроволновка)

• миски для смешивания ингредиентов

• форма для заливки мыла

Общий рецепт для создания мыла:

• мыльная основа прозрачная или матовая (в состав матовой входит двуокись титана)

• разные добавки (кофе в зернах или молотый, люфа, отруби, блестки)

1. никогда не допускайте закипания основы

2. красителей должно быть в меру, иначе пена будет окрашиваться.

3.никогда не смешивайте эфирные масла с искусственнымиароматизаторами.

Приступим к изготовлению:

1. Мыльную основу порежьте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи (около 1 минуты). Количество основы выбирайте в зависимости от размера формы и размера желаемого мыла.

2. В расплавленную основу добавляем эфирное масло или ароматизатор, краситель и подготовленные добавки.

Совет: не стоит увлекаться добавками, все хорошо в меру, иначе ваше мыло не будет пениться.

3. Тщательно перемешиваем.

4. Заливаем в подготовленную форму.

5. Даем застыть. Примерное время от 15 до 40 минут.

Источник