Тайское мороженое что это такое

Тайское мороженое – 5 этапов приготовления и запуска бизнеса на экзотическом десерте

Тайское мороженое – непривычный, но уже набирающий популярность десерт. Предприниматели, которые успели сориентироваться и наладить его производство, быстро окупил вложения. Такой бизнес не требует больших инвестиций, прост в реализации и почти не имеет конкурентов.

Что такое таиландское мороженое 🍦

Свое название продукт получил в честь места происхождения. Тайское мороженое – лакомство, способное составить конкуренцию самым изысканным ресторанным десертам. На родине его продают как недорогую уличную еду. Выглядит мороженое в виде ролла, готовится просто, а способов эффектной подачи имеет великое множество.

Его рецептура и внешний вид удовлетворят запросы самых искушенных гурманов.
По мнению тех, кто хоть однажды пробовал этот десерт, устоять перед неповторимым вкусом мороженого невозможно. Да сам процесс его приготовления приводит туристов Таиланда в восторг.

Секрет такой популярности тайского лакомства – в том числе в его натуральности. Блюдо готовят только из природных компонентов. Любые консерванты, усилители вкуса и искусственные заменители исключены. Его основа – молоко или молокосодержащий продукт и тропические фрукты. Чтобы придать готовому десерту сладость, вместо сахара добавляют топпинг и натуральные присыпки.

Еще одно преимущество – свежесть. Привычное европейскому жителю мороженое способно месяцами храниться в морозильных камерах, не теряя при этом своих полезных свойств. Тайский ролл готовится на глазах покупателя и подается сразу.
Нередко этот десерт называют “жареным”. Насколько применим термин в данном случае?

Фактически в процессе его изготовления температурный нагрев отсутствует, а об обработке его в масле, вообще речь не идет – в отличие от некоторых видов мороженого, которое действительно жарят.

Но процесс изготовления тайского мороженого действительно напоминает обжаривание. Технология создания сладости очень похожа на производство классических блинов – с той лишь разницей, что в при обжарке происходит нагрев, а в тайском угощении – напротив, охлаждение поверхности. Все ингредиенты кладут на охлажденную доску. Когда она достигнет нужной минусовой температуры, смесь беспорядочно вымешивают время от времени. переворачивая ее, словно поджаривая. Именно поэтому мороженое туристы часто называют “жареным”.

Тайское мороженое – рецепт 🍧

В состав азиатского десерта входят молоко, фрукты и при желании – печенье и кондитерские изделия, которые идут как декор. Как только состав в процессе “обжарки” принимает необходимую консистенцию и хорошо держит форму, его быстро разравнивают в тонкий слой, затем – формируют в рулет. На всю процедуру у мастера уходит около 3 минут.

Пошаговый рецепт приготовления лакомства выглядит следующим образом:

Бизнес на жареном мороженом: пошаговый план 📋

Жареное мороженое – необычный вид десерта. Это может обеспечить высокий спрос на него и получение стабильного дохода. Главное условие – грамотно составленное руководство к действию.

Источник

Что такое жареное мороженое и почему его так называют.

Тайское мороженое, жареное – главный конкурент ресторанных десертов

Тайское мороженое – «уличное» азиатское лакомство в виде мини-роллов, с потрясающей подачей и довольно необычным способом приготовления. Всем известный десерт, сделанный по рецепту страны вечного лета – способен вызвать настоящий гастрономический экстаз и навсегда покорить даже самого привередливого гурмана. В чем секрет «обольщения», почему от тайского мороженого невозможно оторваться?

1. Натуральные продукты

Thai ice-cream делается исключительно из натуральных компонентов, без добавления каких-либо усилителей вкуса и консервантов. Основа десерта – стакан молока или сливок и небольшое количество свежих экзотических фруктов. В качестве подсластителя – добавляют топинги и различные посыпки.

В отличие от привычного нам пломбира, тайское мороженое подают «из-под ножа». Вернее, лопаточки-шпателя, которой замешивают ингредиенты прямо на ваших глазах. Но, обо всем по порядку.

Как готовится мороженое на улице Тайланда

Первоначально, на ледяную доску выкладывают ингредиенты: молочный состав, фрукты, печенье/добавки – по желанию. Дождавшись определенной температуры, повар хаотично вымешивает смесь, периодически «поджаривая» ее. Как только масса достигла нужной консистенции, ее разравнивают тонким слоем. После чего – собирают в рулеты. Стоит отметить, что, кулинарное творчество длится недолго – 3-5 минут. Готовка происходит на одной поверхности – ледяной доске-фризере.

Первый этап приготовления: выбранные ингредиенты выкладывают на ледяную доску, поливая заготовленной смесью

Второй этап: размягчение и вымешивание консистенции

Третий этап: разравнивание и скручивание роллов

Формирование роллов, перемещение в стаканчик, украшение тайского мороженого

Очень часто классическое тайское мороженое называют жаренным. Насколько верно это утверждение?

Мнения по этому поводу разнятся:

К сожалению видео пока не могу выкладывать, мало рейтинга. Но есть очень много интересных.

Источник

Тайское мороженое: 1 аппарат и сотни рецептов

Производство продуктов питания

Что может быть более экзотичным, чем жареное тайское мороженое? Сочетание слов в названии этого деликатеса — оксюморон, который просто не может не привлечь внимание любопытного гурмана. Тайское мороженое — это азиатская «уличная» еда, как у нас сладкая вата или леденцы-петушки на палочках. Лакомство готовится по необычной технологии и подается в виде мини-роллов.

Можно сказать, что таиландцы предложили совершенно новую подачу всеми любимого десерта, тем самым подогрев к нему интерес.

Мороженое считается одним из самых любимых лакомств в мире. Сколько бы ни велось разговоров о его калорийности, продажи этого десерта продолжают ежегодно расти. К примеру, в России каждый год на человека приходится 7 кг съеденного мороженого. У тайского лакомства, благодаря необычной подаче и использованию только натуральных продуктов, есть все шансы стать лидером рынка холодных десертов.

Как делают жареное мороженое

Жареное тайское мороженое изготавливают исключительно из свежих продуктов без добавления консервантов, усилителей вкуса, красителей и прочих не самых полезных добавок. В отличие от того же пломбира в рожке или стаканчике, массу замешивают прямо на глазах у покупателя. Из приготовления мороженого можно сделать настоящее уличное шоу. Демонстрация процесса привлечет любопытных, каждому из которых обязательно захочется попробовать этот необычный десерт.

Сначала на ледяную доску выкладывают все ингредиенты. Как уже было сказано, вредные добавки и искусственные подсластители в продукт не добавляются. В классическом рецепте используются только сливки или молоко (можно взять даже йогурт) и фрукты, которые окрашивают десерт в яркие цвета. Чтобы мороженое получилось более сладким, к нему добавляют топпинги и присыпки. Для усиления вкуса используют кокосовое молоко. С ним лакомство получается более сочным.

Можно подключить фантазию и разработать свои оригинальные рецепты, используя сухофрукты, цедру, орешки, шоколадную крошку, измельченное печенье, цукаты, ликер.

Сначала повар подготавливает ингредиенты. Нужно сразу объяснить, что на доске-фризере мороженое не нагревается, а охлаждается. К примеру, есть особые виды мексиканского и итальянского мороженого. Они действительно жарятся в сладкой панировке во фритюре.

Процесс приготовления тайского десерта больше всего напоминает поджаривание, только с использованием холодной «сковороды». У таиландцев принято добавлять к слову «мороженое» (обозначающего именно уличную сладость) приставку «тхаад». В переводе с тайского это значит «жареный», поэтому и во всем мире сладкие рулетики стали называть точно также.

Когда доска достигнет нужной температуры, на нее выкладывают/заливают компоненты мороженого. Повар с использованием специальных лопаток, которые напоминают шпатели, начинает замешивать их как «тесто» до однородности. Когда все ингредиенты измельчены, пласт почти готового мороженого размазывают тонким слоем по доске и хорошенько разравнивают его. Весь процесс не займет более 5 минут. Затем пласт нарезают на полоски.

Теперь остается только поддеть лопаткой одну полоску получившегося блина и скрутить из него мини-ролл. Подают такое мороженое в пластиковых стаканчиках по несколько рулетиков сразу. Их украшают фруктами: ягодами винограда, половинками клубники, дольками апельсина и яблока, кусочками ананаса. Сверху десерт можно присыпать кокосовой стружкой, шоколадными «капельками» или полить сладким топпингом.

Жареное мороженое как бизнес

Тайское жареное мороженое — это отличная идея для открытия небольшого бизнеса. Точку по продаже экзотических десертов можно организовать в торговом центре или на улице, как это делают в Таиланде. Во втором случае предпринимателю понадобится мобильный фургончик или же киоск.

Мы рассмотрим вариант открытия точки в помещении торгового центра. Если вы с опаской относитесь ко всему новому, достаточно вспомнить, какими необычными для нашего человека еще лет десять назад казались суши и роллы. Они уверенно покорили сердца российских гурманов, хотя сейчас уже и не считаются деликатесами.

При регистрации нужно выбрать форму ИП или ООО. Первая подойдет, если предприниматель всего один. Вторая оптимальна для нескольких партнеров. Код ОКВЭД — 10.52 ( Производство мороженого ).

В пакете документов обязательно должно присутствовать разрешение от СЭС. Каждый из сотрудников должен пройти медицинскую комиссию, как и любой работник общепита. На оформление бизнеса у предпринимателя уйдет примерно 20 000 — 25 000 руб.

Таиландское мороженое: плюсы и минусы бизнеса

Открытие точки по продаже «горячего» тайского мороженого имеет свои достоинства:

К сожалению, такой бизнес имеет и свои недостатки. Ложкой дегтя в этой бочке меда станут:

Тайское мороженое: оборудование

Любой рецепт тайского мороженого предполагает использование специального оборудования — фризера. Техника представляет собой большой ящик с ровной круглой поверхностью вместо крышки. Это и есть та самая «сковорода», моментально охлаждающая десертную массу. Под корпусом расположен компрессор — «сердце» аппарата.

Стоимость фризера колеблется в рамках 45 000-210 000 руб. На этой технике экономить не стоит. От качества ее работы во многом зависит успех всего бизнеса. Не стоит покупать фризеры «с рук». Никто не даст вам гарантий, что он не сломается через пару месяцев после начала эксплуатации.

Дешевое оборудование обычно имеет «слабенький» компрессор, который не может обеспечить равномерного охлаждения рабочей поверхности, что приведет к производству некачественного продукта.

К выбору производителя нужно подойти серьезно. Избегайте посредников. Их наценка может достигать рекордных 100-200%.

Лучше связаться с производителем напрямую, отыскав фирменный магазин оборудования. Перед покупкой модели, нужно почитать отзывы других покупателей.

Следующие советы помогут правильно выбрать хороший фризер, работать с которым будет удобно:

На покупку хорошего фризера достаточно потратить около 150 000 руб. Помимо него предпринимателю потребуются холодильная установка для хранения продуктов, аппарат для изготовления мягкого мороженого, кухонная утварь (скребки, лопатки, емкости, ложки). Можно приобрести все оборудование и уложиться в сумму 170 000-180 000 руб.

Еще порядка 100 000 руб понадобится для приобретения киоска. Можно «собрать» торговую точку самостоятельно, но проще купить готовый «остров». Также потребуется кассовый аппарат и терминал для безналичного расчета.

В среднем на покупку оборудования у предпринимателя уйдет львиная доля бюджета — 250 00-290 000 руб. На закупку ингредиентов, выплату аренды и зарплату сотрудникам ежемесячно будет уходить еще около 70 000- 120 000 руб.

Заключение

Открытие точки для продажи мороженого по-тайски — бизнес, который начинает быстро приносить доход, если время дебюта приходится на весну-лето. В среднем срок окупаемости составляет 4-6 месяцев. После прохождения точки безубыточности прибыль станет стабильной, но только до завершения летнего сезона.

Обязательно нужно заранее наладить связи с надежными поставщиками продуктов. Уже неоднократно упоминалось, что для тайского мороженого подходят только натуральные, свежие ингредиенты.

Запустить рекламу можно дешево и очень сердито, пустив клич по социальным сетям и порталам вашего города. В дальнейшем ассортимент десертов легко пополнить традиционными видами мороженого или же сделать акцент на полезных лакомствах и начать изготавливать смузи, витаминные коктейли.

Источник

Как и из чего делают тайское «жареное» ролл-мороженое?

Наверное, каждый из нас хоть раз встречал на просторах всемирной сети видео, в котором виртуозный мороженщик с помощью двух лопаток и холодящей поверхности превращает молочную смесь с фруктами в шедевр мороженого производства. Сам процесс изготовления этого мороженого завораживает и привлекает публику. А мороженое называют жареным ролл – мороженым. Давайте рассмотрим это чудо кулинарии поподробнее.

Родина ролл-мороженого

Родиной этого мороженного является Таиланд. В этой стране ролл-мороженое считается аттракционом для туристов. Какой же турист пройдет мимо такого завораживающего шоу? Само мороженное всегда свежее и его состав максимально натуральный. Клиент может сам подбирать ингредиенты для мороженого, что является несомненным плюсом.

Приготовление мороженого

Так как же готовят тайское мороженое? Для его приготовления необходима специальная фреза с поверхностью в виде ледяной доски, два шпателя (лопатки) и сами ингредиенты. Мороженщик выкладывает ингредиенты на холодильный стол, измельчает их шпателями, при этом давая время на заморозку. Измельчение продолжается до тех пор, пока мороженое не станет пластичным, мягким и однородным. Затем всю массу равномерно распределяют по поверхности доски в виде прямоугольника. Дают охладиться и сворачивают с помощью того же шпателя в ролл. Готовые роллы складывают в стакан и украшают.

Со стороны может показаться, что приготовление мороженого не требует особых навыков. Но это мнение ошибочно. Мороженщики долго тренируются для того, чтобы с первого раза формировать ровные, красивые роллы.

А вот как готовят ролл-мороженое в домашних условиях:

Только натуральные ингредиенты!

Тайцы очень щепетильно относятся к подбору продуктов для приготовления своего мороженого. Они не используют никаких консервантов, усилителей вкуса и красителей. Все продукты максимально натуральные. Для начинки чаще всего используют ягоды и фрукты, а для основы – молоко, сливки. К тому же, тайское мороженое всегда свежее. Его готовят при клиентах, а сам процесс готовки занимает не больше пяти минут.

Из чего готовят тайское мороженое?

Любое мороженое подразумевает молочную начинку. В тайском мороженом для этого используют сливки, молоко, молочную смесь или йогурт. Для начинки используют фрукты, ягоды, печенья, конфеты, шоколад.

Вам точно будет интересно узнать рецепт мороженого в домашних условиях: «Как приготовить ролл-мороженое своими руками?».

Без оформления никуда!

Какое же тайское мороженное без красивого оформления? Тайцы и в этом мастера. Ведь красивое оформление придает еще большего шарма этому мороженому. Для оформления используют такие ингредиенты как шоколад, карамельные палочки, цветные посыпки, фрукты и ягоды, всевозможные топпинги, сиропы, печенья, конфеты – да все, что может красиво смотреться на этом лакомстве!

Почему такое название «ролл – мороженое»?

Казалось бы, почему ролл? Почему не мороженое – рулет к примеру? Дело в том, что тайцы называют свое мороженое roll ice-cream, что значит ролл мороженое. Само название «ролл–мороженое» очень привлекательно для потребителя. Да и звучит это название более приятно чем, к примеру, мороженное–рулет.

Почему тайландское мороженое называют жареным?

Тайцы – удивительные люди! Не только смогли придумать самое натуральное и свежее мороженое, но и сделали из этого представление. Кто же пройдет мимо такого «концерта»? К тому же, все ингредиенты подбираются клиентом, а это несомненный плюс для любого из нас. Ведь у кого-то может быть аллергия, к примеру, на клубнику. Тогда для начинки можно выбрать другой понравившийся продукт. Да и само приготовление мороженого тайцы превратили в некое искусство. Все это зрелище приведет любого потребителя в восторг. И даже самые привередливые гурманы не откажутся от порции такого лакомства.

Источник

Тайское мороженое как бизнес

Тайское мороженое как бизнес — тема, заслуживающая рассмотрения. Стремительный рост спроса и ограниченность предложения делают идею производства этого экзотического десерта перспективной и прибыльной. Что это за продукт, и как наладить его производство с нуля — об этом сегодняшний материал.

Что такое тайское мороженое

Родина этого прекрасного десерта — Азия. В нашей стране такое мороженое появилось относительно недавно, но уже успело стать популярным. Его любят и взрослые, и дети. Десерт еще называют горячим или жареным мороженым. Внешне лакомство напоминает роллы — путем специальной технологии изготовления мягкую холодную массу скручивают в небольшие трубочки. Горячие температуры при этом не используются — наоборот, фрезер работает в минусовом режиме. Поэтому, жареным мороженое назвали из-за внешнего сходства процесса приготовления — он аналогичен жарке блинов.

Рецептов популярного десерта — великое множество. Делают его, как правило, на открытой местности — на улицах, скверах, пляжах. Располагают торговую точку с максимальной доступностью обзора, ведь желающих посмотреть на это зрелище всегда достаточно, особенно если повар — настоящий профессионал своего дела.

Если рассматривать производство горячего десерта как бизнес, у него есть свои достоинства и недостатки.

Преимуществами можно считать:

Недостатки:

Как сделать горячее мороженое. Оборудование для жареного мороженого 🍦

Успех приготовления жареного мороженого — в хорошем оборудовании. На что обращать внимание при его выборе — читайте ниже. Сейчас остановимся непосредственно на процессе. Делают десерт на глазах покупателей. Выглядит все следующим образом.

Молочно фруктовую-смесь выливают на специальный станок — фризер. Его поверхность — охлажденный до минусовых температур, гладкий металлический лист. Чтобы смешать все компоненты и равномерным, тонким слоем распределить их по поверхности, используют специальные лопатки. Они похожи на строительный шпатель. Чем шире будет кухонная лопатка, тем длиннее получится ролл.

По просьбе клиента на этапе смешивания в десерт можно добавить орехи, фрукты, шоколад.

Спустя пару минут, блин на фризере начинает застывать. С этого момента начинается самое зрелищное. Продавец быстро делит блин на одинаковые полоски и этой же лопаткой сворачивает каждую в отдельный рулетик. Готовое угощение укладывают в стаканчик и вафельный конверт, украшают, после чего передают в руки покупателю.

Бизнес на жареном мороженом: пошаговый план запуска

Любой бизнес проект начинается с грамотно составленного бизнес плана и регистрации В данном случае достаточно оформить ИП. Так как работа связана с продуктами питания, необходимо разрешение санитарной службы, пожарной инспекции и Роспотребнадзора.

Кроме того, нужно правильно оформить торговое место. На весь комплект оборудования обязательно должны быть сертификаты соответствия. Продавцу потребуется санитарная книжка. В среднем, на пакет документов и получение согласований под ключ придется потратить около 25 000 рублей. Рассмотрим более детально основные этапы открытия бизнеса на горячем мороженом с нуля.

Что купить

Оборудование для тайского мороженого — не единственная статья расходов. Необходимо сделать сырьевой месячный запас. Потребуются сливки, как вариант — готовые сухие смеси, специально предназначенные для производства мороженого.

Очень важно найти поставщика на постоянной основе — это станет гарантом качества и санитарного соответствия продуктов. А вот ягоды и фрукты про запас брать не стоит — хранятся плохо, а портятся быстро. Их придется регулярно покупать.

Всегда в наличии должна быть бутилированная вода — ею разводят смеси. И еще один важный момент — упаковка. Отлично, если это будет тара различной вместимости. Упаковка может быть съедобной — вафельные стаканчики, рожки, песочные корзинки. Более бюджетный вариант — пластиковая или бумажная посуда.

Дешевая тара снизит конечную стоимость продукта, однако стоит учитывать и эстетическую сторону. Привлекательность мороженого — в его красивом оформлении, поэтому экономить на упаковке все-таки не стоит.

Помещение

Весомым преимуществом бизнеса на тайском мороженом является отсутствие необходимости арендовать большое помещение. Вам будет достаточно 5-8 кв. метров, но придется потратиться на яркий и креативный дизайн торговой точки. Внимание покупателя привлечет броская вывеска и функциональная рабочая стойка, позволяющая клиенту наблюдать за процессом. Ну, и конечно, униформа для продавца.

Персонал

Штат для запуска проекта потребуется минимальный. При желании, практически все работы можно выполнять самостоятельно — закупать сырье, составлять отчетную документацию, вести бухгалтерский учет. Простота процесса вполне позволит обойтись своими силами. Для возможности работать в две смены рекомендуется привлечь двоих продавцов. Сэкономить на зарплате можно, если трудоустроить студентов кулинарных учебных заведений.

Горячее мороженое — ингредиенты

Преимущество десерта не только в простоте его изготовления и изысканности вкусовых ощущений, но и в доступности, разнообразии составляющих. Базовый компонент — молоко или его производные. Это могут быть сливки или йогурт, доведенный до жидкой консистенции. Молочную массу смешивают с начинкой. Именно она — настоящая изюминка этого потрясающего лакомства.

Стандартный набор ингредиентов выглядит так:

Именно начинка влияет на цену десерта. Чем экзотичнее добавки, тем дороже готовый продукт. Завершающий штрих этого кулинарного шедевра — присыпка. Ее ассортимент также очень богат. В качестве оформления выбирают:

Финансовый план 💲

Состоит из двух основных разделов:

Сколько нужно потратить на старте, видно из следующей таблицы.

Таким образом, инвестиции на открытие бизнеса с нуля, с учетом вложений для первого месяца работы составят около 380 тысяч рублей. Как скоро они окупятся?

Однозначно ответить сложно — все зависит от региона, уровня конкуренции, удачной локации и эффективной рекламы. Если говорить о средних цифрах, ежедневно можно заработать от 7 тысяч, что составит около 100 000 чистого ежемесячного дохода. Выйти на полную окупаемость получится уже спустя 3-4 месяца.

Рекламная кампания

Реклама продукта необходима в любом виде предпринимательства, особенно на этапе раскрутки. Грамотное позиционирование товара обеспечит новых клиентов и повысит уровень продаж. Наиболее эффективно работает:

Обратите внимание! Важным моментом для рекламной кампании является локация точки. Если речь о передвижной точке, контактная информация — телефон, сайт в интернете, должна занимать на рекламном продукте центральное место. Так клиенты смогут отслеживать, где можно купить понравившийся десерт.

Оборудование для производства ролл мороженого

Главное, что необходимо приобрести — фризер. Это должен быть качественный и надежный агрегат. Он имеет компрессор, радиатор, переводящий фреон в жидкость. Специальная трубка затем трансформирует его в состояние газа. В процессе работы она доводит фреон до минусовой температуры — холод подается на рабочую поверхность.

Стоимость аппарата определяет его производительность. Фризер среднего класса стоит порядка 150 000 рублей. Более мощный — на 50-70 тысяч дороже. Дополнительно потребуется:

Основные риски в процессе работы бизнеса на тайском мороженом связаны с сезонностью. Зимой спрос падает, начиная с мая и до октября — пик продаж. Справиться с вынужденными простоями поможет реклама, смена мест локации ближе к торговым комплексам. Как вариант, можно арендовать там часть помещения на зимнее время.

Если все сделать грамотно, спустя несколько месяцев затраты окупятся, дело начнет приносить чистый доход. Практически полное отсутствие конкуренции позволит преодолеть сезонные спады и подумать о расширении — открыть новые точки или тематическое кафе.

Источник