в щучьей икре белые икринки что это такое
Охота в Карелии
Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Tim » 23 мар 2014, 17:54, Вс
Форельку разделал, в икре обнаружил мелкие белые шарики-точечки. Икру решил сварить и дать собакам. А вот филе только под горячую обработку или можно засолить?
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение ORA » 23 мар 2014, 17:59, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение ORA » 23 мар 2014, 18:00, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Tim » 23 мар 2014, 18:06, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение ORA » 23 мар 2014, 18:09, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Tim » 23 мар 2014, 18:14, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение александр 70 » 23 мар 2014, 18:16, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Tim » 23 мар 2014, 18:19, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Reanimatolog » 23 мар 2014, 18:21, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Tim » 23 мар 2014, 18:26, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Tim » 23 мар 2014, 18:34, Вс
Чем можно заболеть от рыбы?
ОПИСТОРХОЗ. Возбудитель — сибирская двуустка. Размер глистов — 7–12 мм. Личинками паразитов заражена пресноводная рыба семейства карповых: язь, плотва, лещ, краснопёрка и др. Очаги болезни: бассейны Оби, Иртыша, Волги, Камы, Десны, Днепра и их притоков. Описторхоз встречается также во Владимирской, Рязанской, Калужской, Брянской и других областях центра России. В Московской области, например, такие очаги имеются в Луховицком, Коломенском, Орехово-Зуевском, Серпуховском, Шатурском районах (населённые пункты на берегах Оки, Клязьмы, Москвы-реки).
Проявления болезни. Начинаются через 2–3 недели после поедания необезвреженной рыбы. Если заболел впервые: слабость, головные боли, повышение температуры до 38–40 градусов, тошнота, рвота, боли в правом подреберье, горечь во рту, непереносимость жирной пищи. При хроническом течении паразиты уже так громко о себе не заявляют, хотя продолжают своё чёрное дело.
КЛОНОРХОЗ. Возбудитель — китайская двуустка. Передаёт рыба, выловленная в Амуре и его притоках, водоёмах Китая, Кореи и Вьетнама: амурский чебачок, востробрюшка, пескарь, карась, сазан, горчак, амурский язь и т. д. Проявления болезни: температура, высыпания на коже, увеличение печени.
ДИФИЛЛОБОТРИОЗ — поражение широким лентецом. В кишечнике человека из личинки вырастает червь длиной 8–12 м и более. Паразит может жить в организме 10–20 лет. Источник заражения: окунь, ёрш, щука, налим, дальневосточные лососёвые, пойманные в Волге, реках Сибири, Дальнего Востока и севера европейской части России. Проявления болезни: изменение аппетита, слабость, тошнота (особенно натощак), реже рвота, слюнотечение, отрыжка, изжога, урчание в животе, давление в животе, неустойчивый стул, головная боль, раздражительность, иногда зудящая сыпь.
НАНОФИЕТОЗ. Почти круглые мелкие червячки размером 5 мм паразитируют в тонкой кишке. Вызывают очень упорные и тяжёлые поносы. Ими бывает заражена кета, кунджа, мальма, амурский сиг и хариус, таймень, ленок, реже гольян и амурская широколобка. При длительном течении болезни развивается анемия.
МЕТАГОНИМОЗ. Червячки длиной 1–2,5 мм обживаются в кишечнике человека. Паразиты передаются через уссурийского сига, сазана, амурского леща, сома, краснопёрку, пескаря, верхогляда, карася, толстолобика. Заболевание распространено среди населения российского Приамурья, некоторых районов Кореи, Китая, Японии, Филиппинских островов. Проявления болезни (возникают через 7–10 дней после заражения): температура, сыпь на коже, диарея, боли в животе, болезненность при прощупывании живота по ходу толстого кишечника.
АНИЗАКИОЗ. Личинки круглых червей могут поражать почти все виды морских рыб: тресковые, окунёвые, лососёвые и др. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море — 30%, а в Северном море — 55–100%. Рискуют заболеть все, кто любит японские блюда, приготовленные из сырой рыбы. Личинки анизакид могут провоцировать развитие язвы кишечника, инкубационный период — от 4–6 часов до 7 дней. Проявления: тошнота, рвота, боли в животе, сыпь, температура, диарея.
ПОБЕДИТЬ паразитов просто — нужно всего лишь правильно готовить рыбу. А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях:
— это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов;
— если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу; или её надо съесть немедленно после вылова;
— в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.
Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно. Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания. Жарить — не менее 15–20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт). Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин. При горячем и холодном копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.
При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают (берётся 20% соли к весу рыбы.):
— в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней,
— в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней,
— в условиях сухого посола:
— в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,
— в поротой рыбе — через 7–12 дней.
Замораживание. Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной после выдержки:
— 12 часов — при −27°С,
— 18 часов — при −22°С,
— 36 часов — при −16°С,
— 3 сут. — при −12°С,
— 7 сут. — при −8°С,
— 10 сут. — при −4°С.
Рыбалка и Охота в Татарстане
Татарстанский рыболовно-охотничий форум
Профилактика и самолечение паразитов в икре
Сообщение Doctor » 19 окт 2008 09:16
Сообщение Generator » 19 окт 2008 10:26
Сообщение Vladimir_F » 19 окт 2008 11:33
Сообщение KDB » 19 окт 2008 11:48
Сообщение Zemlяk » 19 окт 2008 11:50
Сообщение vadson » 19 окт 2008 12:23
Сообщение Zemlяk » 19 окт 2008 13:18
Сообщение Doctor » 19 окт 2008 13:55
Сообщение vadson » 19 окт 2008 13:56
Сообщение vadson » 19 окт 2008 13:58
Сообщение Zemlяk » 19 окт 2008 14:10
Сообщение CatchFish » 19 окт 2008 14:26
Сообщение KDB » 19 окт 2008 15:20
Я поступаю оч просто, так как рыбу бросать глупо 
Раздаю вяленную друзьям, им под пиво самый раз, не жалуются.
Вот что делать с зимними окунями вообще ума не приложу.
1)В прошлом году холодильник был ими забит.
2)Чистить в лом.
3)Домашние не едят, ни в каком виде.
4) Сушить,возни много.
Хотя копченый от кило, сказка.
В прошлом году таких было 5, из 50 кг пойманных за зиму.
Сообщение vadson » 19 окт 2008 15:41
Сообщение Boroda » 20 окт 2008 09:43
Сообщение Gleb » 20 окт 2008 12:30
Сообщение Микоян » 20 окт 2008 13:04
Сообщение CrazyFisher » 20 окт 2008 13:25
Сообщение Vladimir_F » 20 окт 2008 13:25
Сообщение Микоян » 20 окт 2008 14:43
Сообщение vadson » 20 окт 2008 14:46
Сообщение Vladimir_F » 20 окт 2008 14:46
Сообщение Микоян » 20 окт 2008 14:59
Продолжая тему скажу.
Сообщение Микоян » 20 окт 2008 15:04
Настоящие мужики какашки в коробочках не носят? 
Я спросил щас тока. Можно уже и без какашек. По крови можно узнать.
Даже завтра направление возьму. На гадов и на маркеры еще. А то один приятель жил-жил и умер. Рак оказался. Врачи сказали, что жил бы, если кровь на маркеры сдавал.
Сообщение vadson » 20 окт 2008 15:18
Как выбрать качественную щучью икру
Икра щуки является деликатесом, невзирая на тот факт, что данный вид рыбы водится во многих водоемах России. Для опытного рыболова выудить ее не составит трудностей. Продукт гораздо дешевле и не пользуется такой популярностью, как красная или черная икра (нерки, горбуши, кеты), но по виду не уступает дорогим аналогам.
Стоит отметить, что в былые времена стоимость этого деликатеса была довольно высока, поэтому купить икорку имели возможность немногие. Кушанье подавали к столу во время царских пиров – это было признаком достатка. В наши дни приобрести икру может позволить себе практически каждый человек. Гурманы по достоинству оценили качество продукта.
Как отличить щучью икру от подделки
В настоящее время популярность щучьей икры довольно сильно возросла, чем и пользуются нечистоплотные дельцы предлагая покупателям вместо деликатеса подделку. Однако, отличить настоящую икру от подделки довольно сложно, особенно если она продаётся в упаковке. Проверить икра ли это вообще, можно поместив несколько икринок в кипяток. Настоящая икра должна побелеть, поскольку белок, из которого она состоит, от температуры белеет всегда.
Как определить свежесть щучьей икры
В случае, когда крышка банки немного деформирована (вздута), приобретать товар не стоит. Возможно, в процессе обработки недобросовестный производитель нарушил технологию. Употребление просроченной еды имеет пагубные последствия: возможно отравление, а в некоторых случаях это повлечет за собой более серьезные нарушения в организме, вплоть до летального исхода.
Если вы покупаете щучью икру в прозрачной баночке, обратите внимание на содержимое: деликатес должен быть однородного цвета, икринки обязательно целые, не полопавшиеся, не слипшиеся и не засохшие. В противном случае откажитесь от приобретения сомнительного продукта.
Условия хранения.
Икру щуки лучше употреблять сразу по мере приготовления, а после вскрытия упаковки держать в холодильнике. Если закупаете впрок, освободите место в морозильной камере, хотя замороженный деликатес теряет полезные вещества, зато в любой момент можно порадовать себя и близких вкусной икоркой.
Полезные свойства (подробнее на «Щучья икра – польза и вред»):
— улучшает кровообращение;
— оказывает благотворное влияние на работу сердца и сосудов;
— нормализует давление;
— улучшает зрение;
— усиливает сексуальную функцию.
Щучья икорка крупная, зернистая и очень калорийная. Диетологи советуют употреблять ее людям с пониженным гемоглобином. В состав входят витамины группы «А», «В», «С», «Д» и белок.
Продукт прекрасно сочетается:
— с мягким сыром;
— с перепелиными и куриными яйцами;
— со сливочным соусов, майонезом и сметаной;
— с цитрусовыми культурами (лимоном);
— с отварной картошкой;
— с морепродуктами;
— с гренками и хлебом.
Самый простой и многими любимый вариант: бутерброды со сливочным маслом, щучьей икрой и зеленью.
Как выбрать вкусную щучью икру на Новый год 2022 – советы экспертов
Совсем скоро наступят новогодние праздники. Одним из деликатесов праздничного стола является щучья икра. Раньше эта икра была редкостью, стоила она дорого и ценилась выше черной и красной, но зато сейчас стала более доступной и каждый может позволить себе ее приобрести, особенно для украшения новогоднего стола. Специалисты Астраханского филиала ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» рассказывают о нюансах покупки
Никакое новогоднее застолье не обходится без бутербродов с щучьей икрой, а может тарталеток, а у кого-то и вовсе она стоит в отдельной вазочке, заправленной маслом. Ее используют также в других блюдах, учитывая, как она сочетается с остальными ингредиентами.
Щучья икра отлично сочетается с такими продуктами как: свежие овощи (огурцы и помидоры); мягкий сыр; куриные и перепелиные яйца; петрушка и репчатый лук; майонез, сливочный соус и сметана; лимон; оливковое и растительное масло; морепродукты; картофель; поджаренный хлеб: белый и серый. Используя этот список ингредиентов, можно создавать отличные закуски, салаты и другие блюда.
Как же выбрать столь манящий своим видом и вкусом продукт!?
Покупая щучью икру в банках, нужно уделить особое внимание сроку годности продукта. Крышка на банке должна быть целой, без повреждений, не вздутой. Вздутая крышка означает, что икра испортилась и непригодна к употреблению.
Если есть возможность осмотреть икринки (прозрачная банка), то особое внимание следует уделить прозрачности икры. Икра не должна быть мутной и с темными пятнами. В баночке не должно быть пустот. Чтобы это проверить, достаточно легко ее потрясти.
Покупая икру на развес, следует заострить внимание на том, какой запах имеет икра. Свежая щучья икра практически не имеет запаха и лишь слегка «отдает» рыбой.
Также добавим, что поскольку щука является хищником, то ее рацион составляют другие обитатели водоемов, которые могут быть заражены различными паразитами.
В икре щуки, если она не была приготовлена в соответствии со всеми стандартами и правилами, так же могут содержаться личинки паразитов – гельминтов. Поэтому необходимо быть очень внимательным к покупке щучьей икры и воздерживаться от сомнительных предложений.
Для того чтобы не прогадать с качеством продукта, рекомендуется покупать деликатес у проверенных продавцов в специализированных магазинах, где указывается ГОСТ 1573-2011 «Икра рыб пробойная соленая. Технические условия», сроки годности и правила хранения продукта.
Материал подготовлен специалистами Астраханского филиала ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора».
Щучья икра: особенности и способы приготовления деликатеса
Царская икра
Что собой представляет
Икра щуки немного меньше по размеру, чем красная или чёрная, однако не уступает им по вкусовым характеристикам. Она имеет янтарный или розовато-жёлтый цвет, более рассыпчата. Относится к подвиду икры частиковых рыб. Щука встречается во многих регионах России, но в большинстве своём разводится и вылавливается в Астраханской области. Считается, что щучья икра из-за умеренного, солоноватого вкуса «не приедается», и поэтому её можно употреблять в пищу чаще, чем «праздничные» икряные яства.
Полезные свойства щучьей икры
Продукт всегда ценился за обилие полезных свойств при невысокой цене относительно своих лососёвых и осетровых собратьев. Ценности в щучьей икре действительно предостаточно. Она богата различными витаминами и минеральными веществами. В частности, в ней содержатся витамины групп A, B, D и E. Особенно много в щучьей икре фолиевой кислоты (B9), укрепляющей кровеносную систему и полезной для беременных. В достатке фосфора, железа, фтора, кислот Омега-3, серы, кальция и других микроэлементов.
Её употребление способствует росту уровня гемоглобина, повышению иммунитета, улучшает работы щитовидной железы и состояние кожи. Является натуральным афродизиаком, повышающим потенцию, а также помогает бороться с облысением. Что касается, ограничений, то она не рекомендуется к употреблению детям младше 3-х лет.
Икру щуки можно назвать диетической: при отсутствии углеводов и незначительном содержании жира всего в 2,5 %, в ней около 1/3 легкоусвояемых белков. А пищевая ценность находится на уровне около 130 Ккал на 100 грамм.
Секрет правильного выбора
Как готовят и с чем едят
Классическое русское лакомство имеет множество способов приготовления. Пастеризованную икру можно употреблять сразу из банки, к примеру, в качестве закуски. Распространен способ подачи деликатеса и в виде классического бутерброда со сливочным маслом. Также её нередко используют как приятное украшение праздничного стола наравне с разными нарезками.
Ещё один популярный вариант готовки – полноценная засолка с лимонным соком, растительным маслом или уксусом. Некоторые кулинары жарят щучью икру, делая из неё оладьи и блины.
Щучья икра хорошо сочетается со свежими овощами: луком, перцем, огурцами, помидорами. Подойдёт как ингредиент для приготовления блюд с другими морепродуктами, перепелиными яйцами и сыром.