вино магнум что это такое
Бутылки Магнум
Само название Магнум официально принято во всех европейских регионах, однако его преимущественно используют в Бордо, Бургундии в Шампани. Это также единственный крупный формат, который не был назван в честь конкретного библейского короля или исторической личности: определение происходит от латинского слова magnus, что в буквальном смысле означает «большой». Собственно говоря, данный термин достаточно часто используется разными мировыми брендами, предлагающими товар большего размера.
Magnum хорош своей вместительностью, а также тем, что вино в нем старится гораздо медленнее, чем в стандартной таре. Это происходит потому, что в напиток, содержащийся в бутылке большего размера, не может проникать огромное количество кислорода. Именно по этой причине ценители вина, коллекционеры и просто любители останавливают свой выбор на этом объеме.
Стоит отметить, что бутылка Магнум обычно стоит немного больше, чем две стандартные бутылки аналогичного вина. Это непосредственно связано с относительной редкостью данного формата тары. Также крупные винодельческие компании выпускают и двойной Magnum, который является эквивалентом двух больших бутылок, включая в себя 3 литра напитка. Этот объем пропорционален четырем стандартным бутылкам или приблизительно 20 бокалам вина.
Во французской деревне Шампань, двойной Magnum носит название Иероб (Jeroboam) — в честь первого короля Северного Израильского царства, который властвовал в течение 22 лет в конце 10 столетия. Как и во всех крупноформатных тарах, в указанном формате любой напиток сохраняет свежесть и универсальность аромата на протяжение более длительного времени.
Вино в двойном Магнуме и бутылки игристого напитка Иеробом встречаются крайне редко — и значительно реже, чем Магнум. Как правило, в них предлагаются ограниченные линии продукции, и наполняются они исключительно вручную. Все бутылки большой ёмкости будут дороги в производстве, так как для их непосредственного изготовления необходимо высококачественное стекло и современное, сложное оборудование, кроме того, выпустить такую тару по силам только очень опытному стеклодуву. К тому же, шампанские бутылки Магнум отличаются и весьма огромной массой — помимо налитого в них напитка прилично весит и сама бутылка, так как она должна выдерживать избыточное давление, которое достигает 500 кПа (5 атмосфер).
Интересно, что формат винной бутылки «магнум» не такое уж востребованное и популярное явление в крупных винных бутиках. В течение определенного периода времени большие тары были только декоративным украшением в витринах, чтобы удовлетворить любопытство публики.
Все профессиональные винные эксперты утверждают, что в магнуме абсолютно любое вино стареет ровно в два раза медленнее, следовательно, его развитие происходит более гладко и гармонично. Результат многочисленных дегустаций одних и тех же алкогольных напитков из магнумов и обычных бутылок демонстрирует то, что продукт из большего формата в итоге оказывается более терпким и впечатляющим.
Считается, что магнум лучше подойдет для хранения вина и шампанского, которые предназначены для длительной выдержки. Существует этому и вполне понятное доказательство- ведь хотя размер бутылки стал гораздо больше, объем самого горлышка при этом остался прежним и количество содержащегося между пробкой и вином кислорода приблизительно одинаковое. А поскольку кислород принимает активное участие процессе старения вина, его уменьшение приводят к тому, что созревание напитка происходит более мягко и медленно. Не случайно в магнумы обычно «упаковывается» такой сорт вина, которое сам производитель своим лучшим продуктом.
Поделиться в соц.сетях
Бесплатная доставка неалкогольной продукции.
В соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазине Strongwine.
Название: ООО Кларет
ОГРН: 1165047053203
ИНН: 5047182299
Лицензия: № 50РПА0019375 до 03.11.2026
Адрес магазина: Московская область, г. Мытищи, шоссе Осташковское, влд. 1Б, стр.1, помещ. № 1-5.
Время работы: 9-18:00 с понедельника по воскресенье.
Сайт содержит информацию, которая не рекомендована для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Подтвердите свое совершеннолетие для входа на сайт.
Сведения, размещенные на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
Уважаемый посетитель, мы вынуждены отказать вам в посещении сайта. Мы выступаем категорически против употребления алкоголя несовершеннолетними.
Вино в магнуме. Хватит всем.
Вину нравится, когда его много в бутылке.
Формат винной бутылки «магнум» не такое уж популярное явление в винный бутиках. В течение некоторого времени большие бутылки были декоративным украшением в витринах, на утеху любопытствующей публике. И только последние пять лет вино в бутылках «больше обычной» все больше становится популярной среди российских покупателей.
Конечно, не каждый покупатель останавливается перед «магнумом» или целенаправленно идет в бутик за такой покупкой. Но все же стоит отметить, что интерес есть. И не только у начинающих коллекционеров, но и у публики, читающей винные издания.
Как только человек научился лить стекло, чуть ли не первыми предметами стекольного производства стали бутылки. Первые модели были невзрачными: толстостенными, кривобокими, из мутно-грязного стекла с пузырями. Однако они уже были небольшими, удобными, а потому быстро завоевали популярность. Но прошло немало времени, пока бутылки нашли современную стройность и благородный пол.
Все серьезные винные эксперты твердят, что в магнуме вино старееет ровно в два раза медленее и при этом его развитие происходит более гладко.
Результат многочисленных дегустаций одних и тех же вин из магнумов и обычных бутылок показывает, что, как правило, вино из большего формата оказывается более впечатляющим.
Виноделы высказывают свое «родительское» мнение: » Для вина с мощным потенциалом это дает выигрыш в качестве».
Магнумы нашей винотеки:
Вино Gran Arzuaga 2002
Вино Aalto P.S. 2003
Вино Campillo Finca Cuesta Clara Raro 2001
Кстати, если говорить о размерах, то то кроме магнума есть и более внушительные формы:
Серена Сатклиф (глава винного отдела аукциона Sotheby’s) признается: «Я предпочитаю магнумы, потому что это оптимальная порция вина на двоих».
Какие бывают бутылки вина по объёму
Подавляющее большинство бутылок вина, представленных на полках алкогольных магазинов, имеют объём в 0,75 л.
Но если вы обратите внимание на специализированные аукционы, то увидите, что такие ёмкости там, напротив, встречаются довольно-таки редко. Коллекционное, элитное, дорогое и роскошное вино продаётся в бутылках размера «магнум», объём которых составляет 1,5 л.
Но даже 1,5-литровая бутылка – это не максимум для вина. Существуют и более крупные ёмкости. И каждая из них характеризуется собственным названием, которую она получила в честь какого-нибудь библейского персонажа.
Пиколло, Сплит или четверть – 187,5 мл
Самая маленькая возможная бутылка вина имеет объём 187,5 мл. Она называется «Пиколло», «Сплит» или «четверть». В такие бутылки упаковываются исключительно игристые вина.
Бутылка «Пиколло» появилась сравнительно недавно и имеет строго утилитарные цели. Во-первых, именно в таких ёмкостях подаются шампанское и другие игристые вина в самолётах, в бизнес-классе или частных джетах. Во-вторых, «Пиколло» часто можно встретить в ночных клубах и барах. Если гость заказывает один бокал шампанского, официанту не стоит откупоривать стандартную бутылку – пока придёт следующий клиент, игристое вино может выдохнуться.
Французское виноделие строго регламентировано. Около 450 марок имеют статус AOC, то есть могут выпускаться исключительно в указанном регионе, производиться по жёстко определённой технологии и из сырья высочайшего качества. Разумеется, это дорогое вино, но вкус напитка – тонкий, насыщенный и уникальный.
Чопин – 250 мл
Бутылка «Чопин» имеет французское происхождение. В такие маленькие ёмкости разливается тихое вино.
В последнее время, когда вино получило массовое распространение по миру и превратилось в обычный повседневный напиток, она практически не встречается – даже в специализированных магазинах очень сложно найти бутылки размера «Чопин».
Деми, Халф или половина – 375 мл
Как понятно из названия, ёмкость такой бутылки составляет ровно половину от стандартных 750 мл. Она подходит и для игристых, и для тихих вин. В последнее время бутылки «Деми» используются в основном для упаковки сувениров или наборов.
Из такой бутылки можно налить 2 стандартных бокала вина.
Стандартная бутылка – 750 мл
Иронично, но стандартная бутылка не имеет какого-то собственного названия. Но, тем не менее, именно объём в 750 мл – наиболее распространённый и востребованный. В такие ёмкости разливают и тихие, и игристые вина.
В среднем из стандартной бутылки можно разлить 4 бокала вина. Но конкретное количество «порций» зависит от напитка. Например, белое вино нельзя нагревать – у него начинает немного портиться вкус – поэтому и бокалы для него имеют меньший размер, чем для красного. Соответственно, и «порций» получается больше.
Магнум – 1,5 л
Магнум – наиболее распространённый объём для бутылок вина, которое предназначено для распития в компании. В такие ёмкости разливают дорогие, коллекционные и элитные напитки. А главное – вина, предназначенные для длительного хранения, чаще всего представлены именно в магнумах.
Дело в том, что магнум при вдвое большем объёме, нежели стандартная бутылка, имеет такой же размер горлышка и пробки. А значит, в ёмкость проникает значительно меньше кислорода. Это позволяет дольше сохранить вино живым, замедлить его старение, а также, разумеется, обеспечить правильное течение биохимических процессов, изменяющих вкус и аромат напитка.
Иеровоам, Ровоам – 4,5 л
Выбирая бутылку данного размера, очень важно обратить внимание на страну происхождения:
«Иеровоам» и «Ровоам» подходят как для коллекционирования и длительного хранения вина, так и для немедленного распития. Такая ёмкость эквивалентна шести стандартным бутылкам, то есть вмещает около 24 бокалов. Это – вполне нормальное количество для большой и дружной компании. А открытие и разлив превращаются в настоящее шоу.
Иеровоам и Ровоам – это библейские персонажи. Первый был первым царём Северного Царства, а второй – просто одним из царей Иудейских.
Империал, Мафусаил – 6 л
6-литровые бутылки вина предназначены для коллекционирования, длительной выдержки в течение многих лет, а также часто используются в ресторанах, кафе и прочих заведениях общественного питания. Их проще хранить и налитый в них напиток медленнее стареет и выдыхается после открытия.
Империал используется для хранения тихих вин. Мафусаил, весьма прозорливо названный в честь старейшего человека из числа упомянутых в Библии (он достиг возраста в 969 лет) – для тихих и игристых.
Ещё большие объёмы
Но даже 6 литров – это не максимальный объём бутылки с вином. Многие виноделы выпускают ещё большие ёмкости, предназначенные для хранения, баров и ресторанов:
Тихие вина очень редко разливаются в бутылки больших объёмов. Однако истории известны случаи, когда такие напитки выпускались в единичных экземплярах или ограниченным тиражом. Например, в Швейцарии хранится 3100-литровая бутылка, изготовленная по индивидуальному заказу и вошедшая в Книгу рекордов Гиннеса.
Говоря о менее экзотических вариантах, стоит упомянуть 490-литровую бутылку Grande Cuvee #7 «Пять добродетелей», которая наполнена вином, изготовленным из винограда, привезённого из персидского города Шираз. Во всяком случае, именно так гласит легенда. Вино также изготовлено в Швейцарии, компанией Kracher.
Магнум (бутылка)
Магнум — использующаяся во Франции единица ёмкости шампанской бутылки, равная полутора литрам. В производстве шампанского французские виноделы помимо классической (0,75 л или половинный магнум) применяют еще несколько видов бутылок различной емкости.
Наиболее распространенными являются половинный магнум (классическая бутылка), магнум, жеробоам и реобоам. Два последних используются в качестве бутылок сувенирного образца и фигурируют на больших общественных мероприятиях или в качестве представительских подарков.
Шампанские бутылки большой емкости дороги в производстве, так как для их производства требуется высококачественное стекло и сложное оборудование, кроме того, изготовить такую бутылку по силам лишь очень опытному стеклодуву. К тому же, шампанские бутылки большой ёмкости отличаются и весьма большой массой — помимо налитого в них шампанского изрядно весит и сама бутылка, поскольку она должна выдерживать избыточное давление около 500 кПа (5 атмосфер) и поэтому имеет весьма толстые стенки. В России такие бутылки практически не применяются и выглядят с нашей точки зрения весьма необычно.
В России классической шампанской бутылкой считается бутылка емкостью 0,75 литра. Отечественные производители достаточно редко решаются лить свое шампанское в бутылки большей емкости. Так, компания «Кубаньвинпром» (Краснодар) разливает шампанское «Традиции старины» как в классическую бутылку, так и в бутылку жеробоам.
Полезное
Смотреть что такое «Магнум (бутылка)» в других словарях:
магнум — а, м. magnum m. <лат. magnum большой. Бутыль на 1,6 литра. МАГНУМ Шампанское разливается в специальные бутылки, которые могут быть следующей емкости: четверть бутылки ( quart) (187 миллилитров); полбутылки (demi bouteille) ( 375 миллитров);… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Бутылка — Запрос «Бутылочка» перенаправляется сюда; см. также другие значения. Бутылка минеральной воды … Википедия
Магнум Фото — У этого термина существуют и другие значения, см. Магнум Фото (значения). Магнум Фото (Magnum Photos) первое в мире фотоагентство и агентство фотографов, ставящее своей целью распространение репортажных снимков в печати. Создано 12 ноября… … Википедия
Магнум-Фото — У этого термина существуют и другие значения, см. Магнум Фото (значения). Магнум Фото (Magnum Photos) первое в мире[источник?] фотоагентство и агентство фотографов, ставящее своей целью распространение репортажных снимков в печати. Создано… … Википедия
Шампанское — У этого термина существуют и другие значения, см. Шампанское (значения). Шампанское часто является элементом праздничного стола Шампанское игристое вино, произведенное во французском регионе Ш … Википедия
Шампанские вина — Шампанское часто является элементом праздничного стола Шампанское игристое вино, изготавливаемое путём вторичного сбраживания вина. Это название происходит от названия провинции Шампань во Франции. Хотя термин «шампанское» зачастую используется… … Википедия
Шампанское вино — Шампанское часто является элементом праздничного стола Шампанское игристое вино, изготавливаемое путём вторичного сбраживания вина. Это название происходит от названия провинции Шампань во Франции. Хотя термин «шампанское» зачастую используется… … Википедия
Бутылек — Молочные бутылки Бутылки с соусами Бутылка (из фр. bouteille через польск. butelka) небольшая ёмкость для долговременного хранения жидкостей, высокий сосуд преимущественно цилиндрической формы и с узким горлом, удобным для закупоривания пробкой.… … Википедия
Злополучный магнум 1921
Известный винный обозреватель Майк Штайнбергер (Mike Steinberger) из интернет-журнала Slate также не остался в стороне от общей тенденции и недавно опубликовал свое собственное расследование, касающееся причин и последствий появления на рынке значительного количества винных подделок. Правда, в отличие от всех предыдущих подобных публикаций, в материале Майка всплыло имя Роберта Паркера. Но давайте по порядку.
Клиентская часть их винного магазина, выходящая на улицу, ничего особенного не представляла, но вот задняя половина, где хранились вина, напоминала, по высказыванию одного из репортеров The New York Times, пещеру Али Бабы. Она была набита редчайшими и очень дорогими винами, если судить по этикеткам, которые были на бутылках. На репортера особое впечатление произвел тот факт, что кто-то из грузчиков магазина удобно устроился на ящиках с бесценными винами из Бордо для того, чтобы съесть свой обед.
Оливейрос успел жениться на порнозвезде Savanna Samson, что несомненно добавило его образу интриги. Но больше всего «секс-парней» выделяли их практически безграничные запасы редких и старых вин, многие из которых были в крупноформатных бутылках. Они любили бомбардировать своих клиентов факсами с описанием недавних приобретений: большое количество бутылок вина Latour легендарного урожая 1961 года, или магнумы (1,5 л) Mouton Rothschild исключительного 1945 урожая, двойной магнум (3 л) Cheval Blanc еще одного легендарного урожая 1949. Все это выглядело слишком хорошо, чтобы быть правдой.
Но так было, пока на светлом горизонте процветания Royal Wine Merchants не появился вышеупомянутый Билл Кок. В одном из своих судебных исков против аукционного дома Christie’s Билл утверждал, что Оливейрос и Соколин были напрямую связаны с известным немецким коллекционером из Мюнхена Харди Роденштоком.
Именно с магнумом Château Pétrus 1921 в руках Билл красуется на обложке декабрьского номера журнала Wine Spectator, большая часть которого посвящена теме подделки вин.
Мюнхенская дегустация
Среди этих вин был и магнум Château Pétrus 1921 в связи с которым в иске упоминалось имя Роберта Паркера, наиболее влиятельного на сегодняшний день винного критика в мире. Как так произошло? Дело в том, что Харди Роденшток также любил устраивать просто фантастические по щедрости и роскоши винные дегустации. Одна из таких состоялась в Мюнхене в 1995 году.
Во время данной дегустации Роденшток устроил завтрак из «дофиллоксерных» вин, который включал 16 экземпляров, созданных еще до нашествия филлоксеры на виноградники Европы: Chateau Ausone 1874, Chateau Rausan-Segla 1847, Château d’Yquem 1811 и 1847 и т.д.
Магнум Château Pétrus 1921 был представлен в основной части мероприятия. В своем бюллетене позже Паркер напишет:
«Во время полета из Мюнхена в Балтимор по завершению мероприятия, я установил свой личный рекорд по количеству выпитой минеральной воды. Сказывалось обилие потребленных красных вин старых урожаев. Это были три великих дегустационных дня, три дня суперблюд и атмосферы винного товарищества, которую когда-либо мне пришлось испытать. Состояние бутылок было исключительным. Их аутентичность возраста проверял и подтвердил сам Майкл Броадбент».
Паркер вместе с сотрудниками Royal Wine Merchants. © Royal Wine Merchants
В своем последующем издании справочника «Bordeaux» Паркер отдельно поблагодарил Харди Роденштока и включил в него несколько дегустационных описаний и оценок на основании своих впечатлений от вин данного мероприятия. Нужно добавить, что на этом же мероприятии присутствовали и небезызвестные Оливейрос и Соколин.
Вину Pétrus 1921 года Паркер поставил максимальную оценку в 100 баллов по используемой им шкале, при этом описания этого вина просто изобиловали восторженными эпитетами: «Вино не из нашей Вселенной!» или «Одно из сладчайших, невероятно богатое, плотное, сочнейшее из вин, какое мне приходилось когда-либо пробовать».
Хотя до указанной дегустации Паркер никогда не пробовал вин этого урожая, он был абсолютно уверен, что то вино, которое он дегустировал, было подлинным. Правда, в 2007, давая интервью канадской газете Globe and Mail, он сделал оговорку, что возможно вино было поддельным. Было ли это вино настоящим или фальсифицированным, но поставленные 100 баллов спровоцировали на него невероятный спрос. Даже если предположить что этот Pétrus 1921 был поддельным, то какое же вино было налито в бутылку, которую дегустировал Паркер, если он дал столь лестные характеристики? Значит, это тоже было великое вино? Опыту и знаниям Роберта стоит доверять, но какое же вино тогда он пробовал?
Руководство Pétrus заявляет, что в те годы в хозяйстве не использовались крупноформатные бутылки. Но надо иметь в виду, что часть вина урожая 1921 года хозяйство продало как виноматериал виноторговцам, которые уже сами разлили его по бутылкам и приклеили этикетки. В 1920-х вина Pétrus рассматривались как повседневные, которые надо потреблять молодыми. У них не было сегодняшнего ореола славы и ажиотажного спроса, а значит не было стимула использовать крупноформатные бутылки.
Магнумы Petrus, которые сервировались на дегустации Роденштока в Мюнхене. © Slate
На следующий год после знаменитой «мюнхенской дегустации» Паркер снова встретился в Роденштоком на вечеринке по случаю его 55-летия, которая проиходила в Нью-Йорке. Компания была небольшой, всего 10 человек, среди которых были и Оливейрос с Соколиным. Роденшток привез на это мероприятие редкие вина бордоских производителей. Позже Паркер принимал участие и в некоторых других дегустационных мероприятиях, устраиваемых Оливейросом и Соколиным. Можно предположить, что там Паркера угощали подлинными винами, а вот поддельные реализовывались для людей с менее продвинутыми и развитыми вкусовыми рецепторами, чем у Роберта. Этот дуэт старался всячески подчеркнуть и прорекламировать свою дружбу с Паркером. Даже сегодня на сайте Royal Wine Merchants выложены фото, где Паркер позирует в обнимку с владельцами.
По мере того как начали распространяться слухи о том, что у вин Роденштока трудно определить историю их происхождения, а значит есть подозрение в их подлинности, Паркер стал удаляться от Харди. Однако нынешние обвинения Кока против Royal Wine Merchants невольно поднимают вопросы: а не использовали ли Оливейрос, Соколин и Роденшток преимущества от своих связей с Паркером для продажи поддельных вин? Если это так, то угощали ли они Паркера настоящими или поддельным винами, чтобы получить его высокие оценки, которые бы впоследствии помогли реализовывать фальсифицированные вина на рынке, прикрываясь авторитетом Роберта? Многие смотрят на Паркера как на некий ориентир, и если вы видите на фотографии, как он обнимается с этими ребятами, для большинства это будет очевидным намеком на то, что этой компании можно доверять.
Намеренно или нет, но Паркер помог Royal Wine Merchants продавать им вина и многие из них, как это выяснилось в последствии, оказались поддельными. Нет никаких свидетельств, что Паркер умышленно участвовал в этом или знал о существовании цепочки по распространению подделок, но, будучи вовлеченным в дружбу с этими людьми, он не желая того способствовал коррумпированию рынка тонких и редких вин. А ведь по иронии судьбы именно Паркер уже давно выставляет себя «адвокатом и защитником потребителей».
Наверняка, это не последняя страница в длинной эпопеи возникновения подделок в мире дорогих вин и их последующего разоблачения. Впереди много интересного и мы внимательно следим за этим.
Легкое увлечение винами постепенно превратилось в страсть и дело всей его жизни. В конечном итоге Харди собрал значительную коллекцию очень редких вин, среди которых преобладали вина в бутылках нестандартных размеров. Славился Роденшток и еще одним своим качеством – он устраивал грандиозные дегустации вин не беря при этом со своих гостей никакой платы.
Но, пожалуй, наибольшую славу (в дальнейшем оказавшуюся негативной и cработавшей против него) принесло ему обладание так называемой «Джефферсоновской коллекцией». В апреле 1985 года он сообщил, что в его руки попала коллекция вин XVIII века и, судя по гравировке на бутылках, она принадлежала президенту США Томасу Джефферсону. В дальнейшем часть этой коллекции была реализована аукционным домом Christie’s не без помощи знаменитого английского критика Майка Броадбента, часть разошлась по частным собраниям другими путями. Четыре бутылки из этой коллекции со временем оказались и в винных подвалах «возмутителя спокойствия» Билла Кока.